2023年广西职业院校技能大赛客房服务员技术文件、理论知识试题客房服务员项目技术文件.docx

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技术文件2023年五指山市职业技能大赛客房服务员（项目）竞赛 大赛组委会技术工作组二〇二三年八月 目录一、竞赛简介错误！未定义书签。二、命题方案及成绩评定2三、竞赛要求2四、赛场安全6五、竞赛观摩6六、竞赛须知6七、申诉和仲裁7八、比赛评分标准及物品清单7 一、竞赛简介客房服务员是酒店行业中的重要角色之一，负责提供优质的客房服务，让客人在酒店住宿期间感到舒适与满意。为提高客房服务员的技能水平，激发客房服务员的热情和创造力，不断提升酒店的客户体验感，特举办此次客房服务员技能竞赛，以展示客房服务员的潜力和能力，为行业注入新的活力。二、命题方案及成绩评定（一）命题标准竞赛的命题，按照国家职业技能标准（技能）中级工标准，并适当增加新知识、新技术、新工艺和新设备等方面内容。（二）竞赛内容本项目竞赛题的命题方式：全公开命题。命题内容分为理论知识考试和实操技能考核，每项分值均为满分100分。1.理论知识理论知识命题标准为国家职业（技能）标准中级工内容为标准。2.实操技能本次竞赛以客房中式铺床和开夜床服务为技能考核的主要模块。（三）成绩评定竞赛实际操作考核为主，视竞赛情况附加理论知识考试。实际操作考核和理论知识考试的权重设定为8:2。竞赛的实际操作考核和理论知识考试满分均为100分，合格分数线为60分。三、竞赛要求（一）参赛条件2 凡工作、学习、居住在五指山市满1年以上、法定劳动年龄内的人员，均可报名参赛。参加往届五指山市职业技能竞赛同类项目一等奖、二等奖、三等奖获得者不能以选手身份参加2023年五指山市职业技能大赛。每人只能2 报名参加一个职业（工种）竞赛项目。（二）赛项时间与分值要求1.理论考试理论知识考试采取闭卷考的形式，考试时间为60分钟，总分为100分。题型有单项选择题80题，每题1分；判断题20题,每题1分。2.实操考核时间规定客房中式铺床与开夜床服务操作时间5分钟，包括中式铺床3分30秒（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）；开夜床服务1分30秒（提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5秒计算，超过30秒不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。（三）实操考核竞赛规则1.选手必须佩带参赛证提前接受检录，然后佩戴参赛号牌进入比赛场地，在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示，时间1分钟。2.裁判员统一口令“开始准备”后进行中式铺床准备，准备时间2分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。3.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。4.操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。5.比赛用床架不带床头板，在两张床之间放置床头柜。6.操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。3 7.中式铺床比赛结束后，选手整理床铺，进行开夜床服务准备，准备时间1分钟。8.中式铺床程序和标准3 （1）整理床垫（准备工作时）：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无毛发、无破损，床垫拉正对齐。（2）抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；床单中线居中，不偏离中线；床单正面朝上，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。（3）套被套：站在床尾，一次性抛开被套，平铺于床上；被套口向床尾打开；羽绒被芯放置于床尾，被芯长宽方向与被套一致；将被芯两角一次性套入被套内，被芯头部塞入被套顶部并填实，抖开被芯，四角定位，被芯与被套两边的空隙均匀；抛开羽绒被，被头拉到与床垫的床头部位齐平，一次定位成功；被头朝床尾方向反折45厘米。被套中线居中，不偏离床中线；羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展，羽绒被在被套内两侧两头平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、绑绳不外露。（4）套枕套：将枕芯平放在工作台上，撑开枕套口，将枕芯往里套；抓住枕套口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕套里面；将超出枕芯部分的枕套掖好，枕套开口包好不外露，并把枕套口封好；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。（5）放枕头：枕头放置于床头中央，枕头边与床头边平行，枕头开口朝下并反向床头柜，放好的枕头距床两侧距离均等，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线在一条线上。（6）外观：床铺整齐美观，整张床面挺括，三线对齐。（7）总体印象：竞赛中，选手操作规范、自如，轻松紧凑，动作优美，4 技术娴熟，不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，不重复。9.开夜床服务程序和标准4 （1）整理床铺、准备物品（准备工作时）：位置正确，操作规范。（2）被子折角：将被子翻折于床上一侧的直角边与被子中线重合；折角平整，下垂自然。（3）摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯：在床头柜上摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯（含杯垫、杯盖）；物品摆放位置合理，方便客人使用，卫生。（4）铺地巾、放拖鞋：将地巾摆放于折角一侧，地巾靠床头边与被子翻折45厘米（靠近床头一侧）齐平；地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平；拖鞋摆放于地巾之上，鞋头朝外。（5）整体效果：三线对齐，床品清洁，平整美观，方便使用；操作过程动作规范、娴熟、敏捷。10.其他相关说明（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再单边朝里沿宽边对折两次。被芯折叠法：沿长边S型折叠，再两头向中间折，然后对折。选手不可在床头操作，其余位置不限。（3）床架（含脚）+床垫高度为48厘米（误差1厘米）。（4）床头柜置于床头的左侧，柜头与床头平齐，与床相距30厘米。（5）所有比赛用品均由承办方提供，选手不得自带比赛用品参加比赛。（四）比赛物品准备（组委会统一提供）1.床架2.床垫3.被芯5 4.枕芯5.床单5 6.被套7.枕套8.工作台9.床头柜10.防滑圆托盘（含托盘垫）11.古典水杯、瓶装矿泉水、杯垫、杯盖12.地巾提篮、地巾13.拖鞋14.环保卡及晚安卡四、赛场安全（一）赛场需配备医护人员和必要的的医疗用品。（二）选手禁止携带不符合国家规定的设备设施及工具，违规者不得参赛。（三）赛场必须留有安全通道。竞赛前必须明确告诉选手和裁判员安全通道和安全门的位置，赛场必须配备灭火设备，并置于显著位置。赛场应具有良好的通风、照明和操作空间条件。做好竞赛安全、健康和公共卫生及突发事件预防与应急处理等工作。五、竞赛观摩本赛项本着开放办赛的方针，在技能竞赛项目中设观摩区。观摩者可进入观摩区，观摩须知如下：（一）观摩人员需遵守赛场规则，服从工作人员管理，观摩期间不得大声喧哗，不得佩戴各种电子通讯设备影响竞赛进行。（二）当观摩人数超出赛场容量时，赛项组委会将根据现场情况控制观摩人员进入赛场。六、竞赛须知6 （一）选手赛前按照竞赛委员会规定的时间统一参观熟悉场地，封场后不得擅入竞赛场地。选手以抽签方式确定参赛场次，并按时到检录处，凭参赛证及有效身份证件接受检录，迟到20分钟，视为弃赛。6 （二）选手应爱护赛场设施设备，规范操作，注意安全，违反安全操作规定造成的损失由选手负责。（三）选手必须严格遵守考场有关规定，严禁作弊或代考，自觉服从裁判长、裁判员、考场工作人员的管理。（四）选手应维护比赛场地卫生，无任何遗留物品影响后续选手的比赛。（五）禁止选手及所有参加赛事的人员携带任何有毒有害物品进入竞赛场地。七、申诉与仲裁参赛队对比赛过程和结果存在异议并表示不服的，可向赛项仲裁组提出申诉：（一）申诉启动时，由参赛队领队向仲裁组递交亲笔签字同意的书面申诉报告。申诉报告应对申诉事件的现象、发生时间、涉及人员、申诉依据等进行充分、实事求是的叙述。非书面申诉不予受理。（二）提出申诉的时间应在比赛结束后（选手赛场比赛内容全部完成）2小时内，超过时效不予受理。申诉方可随时提出放弃申诉。（三）赛项仲裁组在接到申诉报告后的2小时内组织复议，并及时将仲裁结果以书面形式告知申诉方，仲裁组的仲裁结果为最终结果。八、比赛评分标准及物品清单（一）客房中式铺床及夜床服务现场操作比赛评分标准（100分）选手序号：竞赛日期：年月日7 项目操作程序及标准分值得分床单（20分）打单定位一次成功（每多一次扣1分）。3床单中线居中，不偏离床中线（每相差2厘米扣157 分）。床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。2床单表面平整光滑。2包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）。4四边掖边紧密且平整。4被套（5分）一次抛开（两次扣1分，三次及以上不得分）、平整光滑。3被套正反面准确（抛反不得分）。1被套开口在床尾（方向错不得分）。1羽绒被（25分）抓住羽绒被两角一次性套入被套内，抖开被芯，操作规范、利落（两次扣1分，三次及以上不得分）3被子与床头平齐。（以羽绒被翻折处至床头距离45厘米为评判标准，每相差2厘米扣1分）。5被套中线居中，不偏离床中线（每相差2厘米扣1分）。5羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。2被套口平整且要收口，羽绒被不外露,两角一致（未收口扣1分）。2被套表面平整光滑。2羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。6枕头（2个）（10分）四角到位，饱满挺括。2枕头开口朝下并反向床头柜。2枕头中线与床中线对齐。（每相差2厘米扣1分）。3枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。38 综合印象（15分）总体效果：三线对齐，床品清洁，平整美观。5操作过程规范，动作娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质和礼节礼貌。5仪容仪表符合岗位要求，注重礼节礼貌，面带微笑。58 开夜床（25分）将被子翻折于床上一侧的直角边于被子中线重合（每相差2厘米扣1分）。9将地巾摆放于折角一侧，地巾靠床头边与被子翻折45厘米（靠近床头一侧）齐平，(每相差2厘米扣1分)；地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，(每相差2厘米扣1分)；拖鞋摆放于地巾之上，便于使用。8在床头柜上摆放晚安卡（环保卡）、矿泉水及水杯，物品摆放位置合理，方便客人使用，卫生。8合计100中式铺床操作时间：分秒超时：秒扣分：分开夜床操作时间：分秒超时：秒扣分：分选手跑动、跪床、撑床次；扣分：分实际得分裁判员（签字）：裁判组长（签字）：签字日期：年月日（二）客房中式铺床与开夜床服务比赛提供的物品及规格1.床垫：200厘米×120厘米，高20厘米2.床架：床架高20厘米+床脚7厘米3.工作台：100厘米×200厘米×75厘米4.床单：280厘米×200厘米9 5.被套：235厘米×185厘米×5厘米底部中半开口，系带方式，2组，距两端45厘米9 6.被芯：230厘米×180厘米7.枕芯：75厘米×45厘米8.枕套：48厘米×78厘米+15×5厘米9.床头柜：高55厘米，长45厘米×宽45厘米10.防滑圆托盘（含托盘垫）:直径31.5cm11.古典水杯:杯口直径8.5厘米12.瓶装矿泉水:高17.5厘米13.杯垫:直径8.5厘米14.杯盖:最大直径9.5厘米15.地巾提篮:藤制16.地巾:长80厘米，宽50厘米17.拖鞋:饭店常用18.环保卡及晚安卡:长12厘米，宽9厘米备注：以上用具人工测量，不同测量方式可能存在细微偏差。布草类物品系棉织品，制作时和洗涤缩水后尺寸误差存在不可避免，客房类棉织品大约1—3厘米，餐饮类棉织品大约1—2厘米。特此提示，敬请理解。10