桃园县龙潭乡三和国民小学学生午餐实施计画

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1、桃園縣龍潭鄉三和國民小學學生午餐實施計畫一、目標（一）從午餐活動中加強生活教育。（二）實施營養教育，指導營養常識，養成學生良好的飲食習慣與禮儀。（三）供應由營養師計算過之營養午餐，以均衡學生營養，增進學生健康。（四）解決學生中午回家用餐及家長送飯等問題，減少學生意外事故之發生。二、實施原則（一）全校教職員工暨學生應一律參加，學校並負午餐教育指導之責。如有特殊情形不能參加者，學校得酌情處理。（二）供應午餐日之午休時間，全校教職員工均應留校，以確保學生安全，並加強指導學生生活教育。（三）學生因病或特殊原因，可暫准不參加學校午餐，惟應自行準備飯盒，並在校與參加學校午

2、餐之學生一同用膳，以便學校統一管理。三、供應午餐之方式：（一）主食以米食為主，並與麵食輪流供應。午餐之質、量及口味皆以學生需求為主，並力求製作變化。（二）副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應，以三菜一湯為原則，每週供應水果兩次，隔週供應牛奶一次。（三）所有主副食物及菜餚除麵包、饅頭、麵條外，皆由本校自行雇工製作或烹調，不向外購買現成品供應，但遇天災、停電或其他不可抗力等情況時除外。（四）每週供應以五天為原則。（五）每日供應之午餐食物應密封保存一份，冷藏於攝氏○~七度之冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之需。（六）每學期開學日應開始供應

3、。（七）午餐副食品採購應依相關規定辦理。四、工作組織（一）成立學校午餐工作推行委員會。(工作執掌如附件一)（二）主任委員：高德生校長。（三）委員：全體教職員、家長會代表、學生自治市長。（四）執行秘書：謝琬婷老師。（五）每學期應召開委員會議至少二次，必要時得由主任委員召開臨時會議。五、學校午餐收支原則（一）學校午餐收費包括：午餐基本費、午餐燃料費、午餐費三項。（二）午餐費每月收取700元，經家長會同意後，以每學期為單位收取。（三）基於使用者付費原則暨中央補助地方政府營養午餐經費支用要點之規定，教職員應繳交午餐費。惟午餐工作相關人員(午餐執行秘書、午餐主計、午餐出

4、納、廚工)午餐費經家長會同意，由學生所繳之午餐費項下支應。（四）午餐費之支出包括主食、副食、勞務及午餐相關什支等所需費用。（五）每月應收取之午餐費金額經決定後，不因每月供應午餐天數之不同而變動。繳費後未參加午餐者以不予退費為原則，但特殊情形者得由學校自行酌情處理。（六）午餐基本費：主要用於維護或充實午餐設備。（七）午餐燃料費：主要用於水電費、燃料費。（八）午餐基本費及燃料費按每學期之規定標準收費，併列於學校收取學雜費三聯單一併收取後，轉撥入午餐帳戶，且專款專用。（九）學校午餐收費標準，將隨縣府依據物價漲跌訂定之。六、無力支付午餐費學生之補助，確實依「桃園縣自辦

5、午餐學校學生午餐費補助實施要點」行之。七、不得要求無力支付午餐費之學生先行墊繳午餐費，俾落實政府照顧經濟弱勢學生之美意。學期中申請無力支付午餐費之學生，應依據「桃園縣自辦午餐學校學生午餐費補助實施要點」規定審核後，再填寫「再次申請表格」及掣據報府申請補助款。八、學校午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理：（一）廚房每日應排定監廚人員，負責廚房內部作業及整齊衛生之管理。(相關辦法如附件二)（二）非廚房工作人員，一律禁止進入以免污染。如有特殊需要，進入前應先登記，俾便查考。（三）廚房設備應經常保持清潔，對廚工應多加督促，注意個人衛生及烹調時之衛生管理。（四）工作人員不得在

6、廚房內留宿，亦不得飼養禽畜。（五）物資倉庫必須有專人負責，保管者不得提領物品，提取物資必須根據食物提領憑證所列數量，按時支領，稽核人員應每月至少兩次盤點庫存。（六）午餐物資倉庫，物資食品應分類編號，整齊排列，不得隨意堆放雜物或兼作宿舍、休息室。九、財務管理（一）學校午餐經費應專帳處理，年度結餘經費可於下年度流用。（二）午餐經費不得購買飲料供應，應盡量供應鮮奶或自製豆漿。（三）午餐結算結餘款應轉入下年度使用。但午餐費除繳納本要點第五點第四項所列項目外，得辦理午餐教育相關活動、採購及維護午餐相關設備，惟應秉持專款專用原則，不得巧立名目作不當開支。（四）午餐廚工參加

7、保險之保險費，依法應由校方負擔部分，得由午餐費支應。（五）會計出納帳冊資料，應妥善保管，如有遺失、毀損情事，依規定陳報縣府。十、本計畫經午餐委員會通過、校長核可後實施，修訂時亦同。附件一桃園縣龍潭鄉三和國小午餐工作分配表職稱工作內容負責人主任委員綜理午餐業務高德生校長委員1.參與午餐會議2.研究發展午餐計畫3.共同開定食譜楊崑壬、黃進成、周秀蓮、許泊凱林凱莉、段薇薇、李淑君、黃建豪郭宏照、趙佩瑛、劉惠敏、許時偉朱修弘執行祕書1.推行委員會決議之事項2.統計各學期午餐參加人數3.編排工作輪值表4.主副食物資採購5.參加校內外有關午餐之會議與研習6.審查食譜7.

8、計畫布置午餐環境8.抽檢廚房環境衛生9