“善”食营养，“慧”食健康智慧树知到课后章节答案2023年下潍坊工程职业学院.docx

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“善”食营养，“慧”食健康智慧树知到课后章节答案2023年下潍坊工程职业学院潍坊工程职业学院第一章测试1.群体体重的测量可以在上午（ ）时左右进行A:9B:11C:10D:8答案:102.一般新生儿平均头围（ ）cmA:38B:42C:34D:30答案:343.皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（   ）A:0.2~0.4B:1.0~1.2C:0.7~0.9D:0.5~0.6答案:0.7~0.9 1.体质指数（   ）为正常A:17～18.4B:16～16.9C:24～27.9D:18.5～23.9答案:18.5～23.92.一般认为皮褶厚度男性在（  ）毫米为正常A:小于10B:大于40C:20～50D:10～40   答案:10～40   3.生长激素分泌最旺盛的时间是从（ ）。A:下午2点至6点B:上午6点至10点C:晚上10点至凌晨2点D:上午4点至12点 答案:晚上10点至凌晨2点1.皮褶厚度测量用皮褶计测定（   ）等处皮褶厚度A:肩胛下角B:肱三头肌C:肱二头肌D:脐旁答案:肩胛下角;肱三头肌;肱二头肌;脐旁2.有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。A:充足的蛋白质B:钙质要足够C:矿物质不可少D:饮食要平衡答案:充足的蛋白质;钙质要足够;矿物质不可少;饮食要平衡 1.腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高A:对B:错答案:对2.肥胖不是疾病A:对B:错答案:错第二章测试3.蔗糖是（ ）A:单糖   B:多糖C:糖醇D:双糖答案:双糖4.同学的日常活动属于（ ）体力活动水平 A:中B:轻C:超重D:重答案:中1.属于水溶性维生素的是（ ）A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案:维生素C2.钙的最好食物来源是（ ）A:肉类B:奶及奶制品C:谷类D:豆腐   答案:奶及奶制品 1.不属于膳食纤维缺乏症状是A:骨质疏松症  B:便秘C:痔疮   D:憩室症答案:骨质疏松症  2.按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（   ）毫升A:2000B:1500  C:1700  D:2200答案:1700  3.宏量营养素，包括（  ）A:蛋白质   B:矿物质C:脂类D:碳水化合物答案:蛋白质   ;脂类 ;碳水化合物1.按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（ ）。A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:长链脂肪酸D:饱和脂肪酸答案:单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸;饱和脂肪酸2.蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。A:错B:对答案:对3.水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。A:对B:错答案:对 第三章测试1.下列属于粮谷类食物的是（）A:大豆B:核桃C:腰果D:杏仁答案:大豆2.关于香菇的表述正确的是A:香菇可以提高人体免疫功能B:中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经C:香菇中的单糖可以抗癌消炎D:香菇不能降低胆固醇水平答案:香菇可以提高人体免疫功能3.对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同A:干果B:复果C:聚合果D:单果 答案:干果1.下列关于奶酪的说法正确的是A:奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用B:老年人应该多吃一些奶酪C:奶酪中的脂肪和热能都比较少D:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收答案:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收2.下列属于鱼类营养特点的是A:含有丰富的完全蛋白质B:鱼肉中含有丰富的碳水化合物C:无机盐、维生素含量较低D:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸答案:鱼肉中含有丰富的碳水化合物3.下列属于健康饮品的是A:牛奶 B:红酒C:碳酸饮料D:啤酒答案:红酒1.下列属于蔬菜的是（）A:豆芽B:核桃C:番茄D:黄瓜答案:豆芽;番茄;黄瓜2.鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面A:鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋B:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋C:鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋D:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋答案:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋;鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋;鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋 1.健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。A:错B:对答案:错2.很多红酒不具备陈年的能力。A:对B:错答案:对第四章测试3.动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？A:发展中国家膳食模式B:日本模式C:欧美模式D:地中海模式答案:日本模式 1.中国居民膳食宝塔，最高层是（）A:畜禽肉蛋等动物性食物B:烹调油和盐C:蔬菜水果D:谷薯类食物答案:烹调油和盐2.体制指数（BMI）26者为（）A:消瘦B:中度肥胖C:正常范围D:轻度肥胖答案:轻度肥胖3.失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？A:1%B:3%C:2%D:5%答案:3% 1.女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？A:20gB:50gC:10gD:15g答案:15g2.蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？A:氨基乙酰丙酸B:卵壳卟啉C:核黄素D:β—胡萝卜素答案:卵壳卟啉3.下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？A:选择低乳糖奶B:每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量C:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用D:选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品 答案:选择低乳糖奶;每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量;不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用;选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品1.常用食品保藏的方法是？A:食品辐射保藏B:腌渍和烟熏C:低温冷藏、冷冻D:脱水干燥E:高温杀菌答案:食品辐射保藏;腌渍和烟熏;低温冷藏、冷冻;脱水干燥;高温杀菌2.人体补充水分的最好方式饮用白开水。A:对B:错答案:对3.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（） A:错B:对答案:对第五章测试1.下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是A:少饮B:体重减少C:排尿减少D:少食答案:体重减少2.以下不符合糖尿病诊断标准的是A:服糖2h后血糖≥11.1mmol/LB:餐后血糖<7.8C:随机血糖≥11.1mmol/LD:空腹血糖≥7.0mmol/L答案:餐后血糖<7.8 1.高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于A:控制率低B:治疗率低C:患病率高D:知晓率低答案:患病率高2.下列哪个是食物中的抑癌物A:类黄酮B:自由基C:甘油D:双歧因子答案:类黄酮3.糖尿病人的饮食应注意A:蔬菜是糖尿病人的良好食物B:不能摄入碳水化合物C:应多吃新鲜水果D:超市中的无糖食品适合糖尿病人答案:蔬菜是糖尿病人的良好食物 1.控制肥胖的总原则不包括A:保证蛋白质、维生素和矿物质的供给B:保证生理功能的正常进行C:达到能量的负平衡D:禁止脂肪摄入答案:禁止脂肪摄入2.糖尿病的预防包括A:不吃甜食和水果B:多运动，常体检C:减慢生活节奏，减少精神紧张D:防止肥胖答案:多运动，常体检;减慢生活节奏，减少精神紧张;防止肥胖3.下列是食物中的致癌物质的是A:3,4-苯并芘B:亚硝胺C:抗营养因子 D:黄曲霉答案:3,4-苯并芘;亚硝胺;黄曲霉1.收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg是低血压的判断标准A:错B:对答案:错2.对胰岛素治疗易出现低血糖的患者应增加早、中、晚三餐的摄入量A:对B:错答案:错