加州花园酒店塞纳左岸西餐厅现状分析与对策研究

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1、目录一、加州花园酒店西餐厅现状分析……………………………………1（一）竞争对手分析…………………………………………………2（二）客源分析………………………………………………………2（三）菜式分析………………………………………………………3（四）价格分析………………………………………………………3（五）服务分析………………………………………………………4（六）内部沟通与管理………………………………………………5二、加州花园酒店西餐厅存在的问题………………………………5（一）单一的菜品结构………………………………………………5（二）价格问题…………………………………

2、……………………6（三）单一促销手段…………………………………………………6（四）内部管理问题…………………………………………………6（五）媒体策划问题…………………………………………………7三、对策研究……………………………………………………………8（一）菜式改造………………………………………………………8（二）价格调整………………………………………………………8（三）促销活动………………………………………………………8（四）加强内部管理…………………………………………………10（五）媒体策划……………………………………………………12参考文献……………………

3、……………………………………13谢辞…………………………………………………………………1414加州花园酒店塞纳左岸西餐厅现状分析与对策研究摘要：本文通过对成都加州花园酒店塞纳左岸西餐厅的现状的讨论以及存在的问题的分析，就在当前社会经济条件下如何针对该西餐厅的不足提出了相应的对策。关键词：加州花园酒店塞纳左岸西餐厅现状问题对策研究Abstract:ThisarticlethroughtothechengduCaliforniagardenhotelrestaurantofthepresentsituationofsennaleftbankdiscussionand

4、analysisoftheexistingproblemsinthecurrentsocialeconomy,undertheconditionofinsufficientforthewesternrestauranthowthecountermeasureswereproposed.Keywords:CaliforniagardenhotelSennaleftbankgrillroomcurrentsituationissueCountermeasuresstudy14一、加州花园酒店西餐厅现状分析成都加州花园酒店隶属于成都会展集团，是在成都最享有盛名的高档酒

5、店之一，塞纳左岸扒房是酒店内部最好的餐厅之一，其独特的欧洲古典风格，华美而厚重的中世纪贵族生活情调，雅致的用餐环境，顶级西餐。安格斯小牛肉，法式鹅肝，令人回味无穷；豪华酒廊，来自法国的百年陈酿，浪漫情怀、美丽人生、塞纳左岸咖啡吧尽显异国风情，浓浓的咖啡香味伴着罗曼蒂克的欧美怀旧音乐让你遐想万千。塞纳左岸扒房位于加州花园酒店贵宾楼三楼，是酒店内部唯一一家法式餐厅，该西餐厅于2002年3月18日对外营业，距今已开业11年之久，其独特的欧洲古典风格，华美而厚重的中世纪贵族生活情调，雅致的用餐环境，顶级西餐在最初受到成都商界人士商务宴请，豪华宴会的青睐，近些年来，由于成

6、都经济飞速发展，市内及周边星级酒店如雨后春笋般崛起，面对高速发展的酒店业，竞争压力如潮袭来，针对如此情况，做以下几点分析：(一)竞争对手分析作为西南第一大都会的成都吸引着世界各地的有识之士前来观光行商，这使得成都的酒店宾馆业，尤其是星级酒店得到了飞速发展，形成了一个广阔的市场，有市场就有竞争，针对加州花园酒店塞纳左岸扒房来说，这里存在的竞争我们大致分为两种：显性竞争和隐性竞争。就显性的竞争对手来说：在成都市内，同为五星级酒店的就有7家，四星酒店18家。还有三星级酒店以及大大小小的西餐厅几百家。这些竞争对手存在以下的竞争优势：1.整体环境比较好，部分餐厅可以给客人

7、提供单独的包房，客人可以随心所欲的享受一个安静舒适的环境

8、。2.自助餐菜品，特色小吃，酒水，烟的种类相对来说比较丰富，吸引客人眼球。就隐性竞争对手来说，莫过于成都市内大大小小的连锁西餐厅及咖啡厅，这些餐厅存在的一个最大的优势就是：物美价廉，方便快捷，适合成都消费者的平均消费水平。(二)客源分析据统计，塞纳左岸扒房的客源70%以上是会员卡客人，所谓的会员卡分为三种：公司卡、个人卡、商务卡，个人卡首入214万，公司卡首入4万，商务卡首入8千。续款均为首入的50%。前两者餐饮消费均打7.5折，后者打8折。其他客源则为：住店客人、会仪客人、商务宴请客人....(三)菜式

9、分析塞纳左岸扒房正餐主要