Q∕QQ 0003 S-2022 苦荞饭

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Q/QQ贵州省食品安全企业标准Q/QQ0003S-2022代替Q/QQ0003S-2018苦荞饭2022-01-12发布2022-01-13实施贵州省黔荞食品有限责任公司发布

1Q/QQ0003S-2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州省黔荞食品有限责任公司提出。本文件起草单位：贵州省黔荞食品有限责任公司。本文件起草人：谢丹。本文件发布后代替Q/QQ0003S-2018。I

2Q/QQ0003S-2022苦荞饭1范围本文件规定了苦荞饭的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以苦荞麦为原料，经脱壳、制粉、制粒、熟化、烘干等工序加工而成的苦荞饭。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局2005年令第75号)3要求3.1原料要求3.1.1苦荞麦应符合GB/T10458的规定。3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。3.1.3其他辅料应符合相应标准和有关规定。不得使用和添加其他不符合食品安全管理规定的物质。3.2感官要求应符合表1的规定。1

3Q/QQ0003S-2022表1项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽将被测样品置于洁净的白瓷盘中，在气味、滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味无霉味自然光线下观察其色泽、组织状态和组织形态颗粒状杂质，在室温下闻其气味，按烹调方法处理后品其滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化卫生指标应符合表2的规定。表2项目指标检验方法水分/（g/100g）≤14.5GB5009.3酸度/[（0.1mol/L，NaOH）mL/10g]≤5.0GB5009.239铅(以Pb计）/（mg/kg）≤0.19GB5009.123.4食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070的规定检验。3.6其他污染物限量应符合GB2762的规定。3.7真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.8食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批同一批原料、同一天、同一班次生产的同一品种产品为一批。4.2抽样方法2

4Q/QQ0003S-2022从每批产品的不同部位随机抽取6包，分别做感官、理化检验，留样。净含量按JJF1070的要求进行抽样。4.3出厂检验出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。4.4型式检验型式检验项目包括技术要求中3.2～3.7的全部项目及标签。型式检验每年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：a）新产品的试制鉴定；b）连续停产3个月以上，恢复生产时；c)正式生产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督部门提出进行型式检验要求时。4.5判定规则当出厂检验项目或型式检验项目符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。5包装、标签、标志、运输、贮存5.1包装产品包装材料应符合相应食品安全国家标准和有关的规定。产品应包装严密,不得泄漏。5.2标签、标志产品包装物上应有明显标志，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。食品标签应符合GB7718和GB28050的规定。5.3运输运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程中避免剧烈撞击、防重压，防止日晒、雨淋。5.4贮存在贮存过程中产品应存放在通风、干燥、清洁卫生的场所，并不得接近热源、有毒、有害的物品，防止碰击、污染、曝晒、雨淋。产品堆放应离地、离墙适当距离，按批次码放，并遵循先入库先出库的发货原则。3