Q∕SRWX 0003 S-2022 桑葚果酒

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Q/SRWX陕西荣伟祥农业发展有限公司企业标准Q/SRWX0003S-2022桑葚果酒Q/610000-13445S-2022有效期至202501042022-01-01发布2022-01-20实施陕西荣伟祥农业发展有限公司发布

1Q/SRWX0003S—2022前言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准由陕西荣伟祥农业发展有限公司提出。本标准由陕西荣伟祥农业发展有限公司起草。本标准主要起草人：张久龙、张雪花、金诚、杨顺剑、杨彩。本标准主要起草人：张久龙。本标准首次发布I

2Q/SRWX0003S—2022桑葚果酒1范围本标准规定了桑葚果酒的定义及产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以桑葚为原料，以甜酒曲或酵母、白砂糖、饮用水为辅料，桑葚经清理、破碎、拌料、发酵、分离、陈酿、过滤、调配、杀菌、灌装而成的桑葚果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母QB/T4577甜酒曲JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005年）《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品根据总糖含量的不同分为：干型、半干型、半甜型、甜型。4技术要求1

3Q/SRWX0003S—20224.1原、辅料要求4.1.1桑葚果：应新鲜、无虫蛀、无发霉、无变质定。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.3甜酒曲：应符合QB/T4577的规定。4.1.4酵母：应符合GB31639的规定。4.1.5生产用水：应符合GB/T5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽紫红色，澄清透明，无明显悬浮物香气具有纯正、优雅、怡悦、和谐的桑葚果香与酒香干型酸涩爽口、幽雅、醇和、余味持久，无异味半干型口味甜型醇和、甘甜、爽口，无异味半甜型风格酒体组分谐调，具有桑葚酒突出的典型风格杂质无可见外来杂质，允许有少量封口用软木渣4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标a酒精度（20℃），%vol3～12干型≤15.0半干15.1～40.0总糖，g/L半甜40.1～100.0甜型＞100铅（以Pb计），mg/L≤0.19滴定酸（以酒石酸计），g/L≤15挥发酸（以乙酸计），g/L≤3.5总二氧化硫（SO2），mg/L≤250干浸出物，g/≥9.0注：a：酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0％vol(20℃)。4.4微生物限量2

4Q/SRWX0003S—2022应符合表3的规定。表3微生物限量指标项目ncmM沙门氏菌500/25mL-金黄色葡萄球菌500/25mL-4.5净含量允差净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用品种及使用量应符合GB2760的规定。4.6.3不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量应符合GB2762、GB2763的规定。4.8生产加工过程生产加工过程应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官取200mL产品倒入透明玻璃烧杯中，搅拌均匀，在自然光线下，观察产品色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。5.2理化检验5.2.1酒精度：按GB5009.225规定的方法测定。5.2.2总糖、挥发酸、滴定酸、干浸出物：按GB/T15038中规定的方法测定。5.2.3总二氧化硫：按GB5009.34规定的方法测定。5.2.4铅：按GB5009.12规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1沙门氏菌：按GB4789.4规定的方法测定。4.3.2金黄色葡萄球菌：按GB4789.10规定的方法测定。3

5Q/SRWX0003S—20225.4净含量允差按JJF1070中规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一生产期内生产的、经包装出厂的、且有同一批号的产品为同一批次产品。6.2抽样从成品库中随机抽取同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于200瓶，净含量＜500mL，抽取8瓶，净含量≥500mL,抽取6瓶，样品总量不得少于3000mL,样品分为二份，一份用于检验，一份作为备样留存。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证，方可出厂。6.3.2出厂检验项目为：感官、净含量、酒精度、滴定酸、挥发酸、总二氧化硫、干浸出物。6.4型式检验在正常生产时，每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)质量监督机构提出要求时；6.4.1型式检验项目为本标准规定的全部项目。6.5判定规则所有检验项目全部符合标准要求，则判该批产品合格；其余指标若有一项及一项以上不合格，可加倍抽样进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品不合格。复检合格判本批产品合格，微生物有一项不合格，则判定该品产品不合格，不得复检。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。外包装标识应符合GB/T191的规定。还应标示“过量饮酒有害健康”。7.2包装4

6Q/SRWX0003S—2022产品分包采用玻璃瓶、陶瓷瓶包装，包材质量应分别符合GB4806.5的规定，瓶塞应符合GB/T23778的规定，包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象。外包装箱应符合GB/T6543的规定。7.3运输运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。运输时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存产品应离地、离墙，整齐码放，贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，并有防鼠、防蝇、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。不得斜放倒置，严禁露天堆放、日晒、雨淋。A在符合本标准规定的贮存条件下：清产型品产保品质玻期璃塑瓶料保瓶质产期品装18个月，塑料瓶装12个月，浊型在上述贮存条件下，在符合标准规定的条件（酒精度≤15%）下，本产品保质期为8年。_________________________________5