T∕QQHELS 001-2022 齐齐哈尔大米

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ICS67.060CCSB22T/QQHELS齐齐哈尔市粮食行业协会团体标准T/QQHELS001—2022齐齐哈尔大米Qiqiharrice全国团体标准信息平台2022-05-30发布2022-07-01实施齐齐哈尔市粮食行业协会发布

1T/QQHELS001—2022前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进行。本文件由齐齐哈尔市粮食局提出。本文件由齐齐哈尔市粮食行业协会归口。本文件起草单位：黑龙江省农科院齐齐哈尔分院、东北农业大学、北大荒农垦集团齐齐哈尔分公司、北农（黑龙江）农业发展有限公司、黑龙江省粮油学会、黑龙江八一农垦大学、哈尔滨商业大学、武汉轻工大学、黑龙江国如生物科技有限公司、黑龙江谱尼测试科技有限公司、黑龙江和美泰富农业发展股份有限公司、齐齐哈尔市金晟米业有限责任公司、泰来县云桥米业有限责任公司、黑龙江六水香生态农业有限公司、齐齐哈尔农垦金田米业有限责任公司。本文件起草人：王中江、张海鹏、张云志、于德水、甄涛、刘宇峰、王长远、郑丽、周麟依、胥伟、郭增旺、李柏良、程天赋、孙明哲、高辰哲、朱颖、郭丽媛。全国团体标准信息平台I

2T/QQHELS001—2022齐齐哈尔大米1范围本文件规定了齐齐哈尔大米的术语和定义、分类、自然环境、技术要求、生产加工过程的卫生要求、质量追溯信息、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输等要求。本文件适用于预包装大米的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1350稻谷GB2715食品安全国家标准粮食GB3095环境空气质量标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB5009.5食品中蛋白质的测定标准GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验、粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109全国团体标准信息平台粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定GB/T26630大米加工企业良好操作规范NY/T594食用粳米1

3T/QQHELS001—2022LS/T3247中国好粮油大米3术语和定义GB/T1354、GB/T17891、NY/T594界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1齐齐哈尔大米采用齐齐哈尔行政辖区内生产的优质稻谷为原料，经清理、去石、垄谷、谷糙分离、碾米、分级、抛光、色选、包装精制而成。3.2内梅罗指数一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用PN表示。4分类按产品质量等级要求分为劣质齐齐哈尔大米和优质齐齐哈尔大米。5自然环境5.1地貌特征齐齐哈尔市地处松嫩平原，地势北高南低，平均海拔高度为149米。属寒温带大陆性季风气候，齐齐哈尔南部属温暖干旱农业气候区，中部属温和半干旱农业气候区，北部属温凉半湿润农业气候区。5.2日照年日照时数在2600至2900h，生长期（五至九月）日照时数为1300h至1350h。5.3气温齐齐哈尔市年平均气温在0.7℃至4.2℃之间，南北相差3.5℃左右。年平均无霜期为122d至151d。5.4降水年降水量在400mm至550mm之间，生长期降水量一般在350mm至480mm之间，占年降水量的85%以上。5.5土壤齐齐哈尔市土壤主要有暗棕壤（含生草暗棕壤、草甸暗棕壤）、黑土、黑钙土（含淋溶黑钙土、草甸黑钙土、碳酸盐草甸黑钙土、黑钙土、碳酸盐黑钙土）、草甸土（含草甸土、碳酸盐草甸土、潜育草甸土、盐化草甸土、层状草甸土）、沼泽土（含草甸沼泽土、腐殖质沼泽土、盐化沼泽土）、草甸碱土、砂土（含草甸黑钙土型砂土、黑钙土型砂土）。齐齐哈尔市大部分土壤具有热量高、透性好、质地轻、地势平的优点。5.6全国团体标准信息平台水源齐齐哈尔市主要江河有嫩江、诺敏河、雅鲁河、罕达罕河、乌裕尔河、音河等170余条，有湖泡800余个。齐齐哈尔市入境水总量丰沛。齐齐哈尔市地下水含水层15个。在平原潜水分布区，含水层调蓄能2

4T/QQHELS001—2022力强，补给量充沛，地下水埋藏浅，便于开发利用。齐齐哈尔市江河天然水质好，地下水可满足饮用水要求。5.7环境空气符合GB3095中二级规定。6技术要求6.1原料要求6.1.1稻谷在齐齐哈尔行政辖区内种植，并符合GB1350、GB2715、GB2761、GB2762、GB2763、GB/T17891标准要求。6.1.2生产用水应符合GB5749的规定。6.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈透明或半透明状，光泽度好气味具有大米固有的米香味，无异味6.3质量要求齐齐哈尔大米质量要求应符合表2的规定。表2齐齐哈尔大米质量要求指标项目一级二级三级总量/%≤10.015.020.0长粒米碎米小碎米/%≤1.01.52.0总量/%≤7.51015圆粒米小碎米/%≤0.51.01.5加工精度/%精碾精碾适碾不完善粒含量/%≤3.04.06.0水分/%全国团体标准信息平台≤15.5总量/%≤0.25杂质其中：无机杂质含量/%≤不得检出3

5T/QQHELS001—2022黄粒米含量/%≤不得检出互混率/%≤5.0优质齐齐哈尔大米质量要求应符合表3的规定表3优质齐齐哈尔大米质量要求指标项目优质一级优质二级优质三级总量/%≤5.07.510.0长粒米碎米小碎米/%≤0.10.30.5总量/%≤5.06.57.5圆粒米小碎米/%≤0.10.20.3垩白度/%≤2.04.06.0加工精度/%精碾精碾适碾不完善粒含量/%≤3.0水分/%≤15.5直链淀粉含量/%13.0~20.0总量/%≤0.25杂质其中：无机杂质含量/%≤不得检出黄粒米含量/%≤不得检出互混率/%≤5.06.4食品安全指标齐齐哈尔大米的质量安全指标应符合表4要求。表4齐齐哈尔大米的质量安全指标项目指标PN真菌毒素≤0.1PN污染物≤0.1PN农药残留≤0.17生产加工过程的卫生要求7.1全国团体标准信息平台符合GB13122、GB/T26630及有关规定。7.2生产加工过程中除符合GB5749规定的水之外，不得添加任何物质。8质量追溯信息4

6T/QQHELS001—2022优质齐齐哈尔大米应提供质量追溯信息，可实现质量追溯，具体要求见附录A。9检验方法9.1感官指标9.1.1色泽、气味：按GB/T5492执行。9.1.2口感：按GB/T17891-1999附录B执行。9.2质量指标9.2.1碎米：按GB/T5503执行。9.2.2加工精度：按GB/T5502执行。9.2.3品尝评分值：按GB/T15682执行。9.2.4杂质、不完善粒：按GB/T5494执行。9.2.5黄粒米：按GB/T5496执行。9.2.6互混：按GB/T5493执行。9.2.7加工精度：按GB/T5502执行。9.2.8水分：按GB5009.3执行。9.2.9蒸煮品质、品尝评分：按GB/T15682执行。9.2.10粒型长宽比：按GB/T17891执行。9.3理化指标9.3.1直链淀粉含量按GB/T15683规定执行。9.3.2胶稠度按GB/T22294规定执行。9.3.3蛋白质含量按GB5009.5规定执行。9.3.4垩白粒率按LS/T3247—2017中附录D规定执行。9.3.5水分按GB5009.3规定执行。9.4安全指标9.4.1有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。10检验规则全国团体标准信息平台10.1扦样、分样按GB/T5491执行。10.2检验一般规则5

7T/QQHELS001—2022按GB/T5490执行。10.3产品组批同原料、同工艺、同设备、日期加工的同种产品生产的产品为一批。10.4出厂检验出厂检验项目按国家有关规定执行6.3质量要求。10.5型式检验10.5.1当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。10.5.2按第6章的规定检验。10.6判定规则10.6.1凡不符合GB2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。10.6.2加工精度不符合本文件要求的，判为非等级产品。10.6.3齐齐哈尔大米的定等指标中有一项及以上达不到表2该等级质量要求的，逐级降至符合的等级，低于最低等级指标的，判定为非等级产品。10.6.4初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。11包装和标签11.1包装11.1.1包装应符合GB/T17109、GB23350的规定和食品安全要求。11.1.2若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。11.2标签11.2.1外包装物包装储运标识应符合GB/T191的要求。11.2.2标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。11.2.3按本标准生产的大米，建议标注最佳食用期（品尝评分值为产品最佳食用期内数值）。12储存和运输12.1袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。12.2全国团体标准信息平台应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。12.3在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于6个月。6

8AAT/QQHELS001—2022附录A（规范性附录）质量追溯信息表A大米质量追溯信息信息分类追溯信息品种名称标注示例：以品种审定名为准。原产地/生产基地标注示例：细化到某个农场或某个村镇，如：xx村镇或xx农场。收获时间标注示例：xx年xx月收获。标注示例：xx年xx月，施用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月，生产记录施用xx肥料xx公斤/亩。原料信息标注示例：晾晒、烘干（塔式、箱式、烘干温度、降水幅度、降水速干燥方式率）。储存方式标注示例：xx仓型储存，仓储温度为低温或准低温或常规温度。储存地址标注示例：xx粮库xx仓。粮情报告标注示例：xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。储存量标注示例：xx吨，显示可交易的数量。碾米日期标注示例：xx年xx月xx日。加工工艺标注示例：xx道砂辊xx道铁辊xx道抛光。生产信息运输方式标注示例：铁路或公路，常温或冷链。储存方式标注示例：常温或低温或准低温。最佳食味期限标注示例：xx年xx月xx日以前食用口味最佳。供应方或企业可根据实际情况增加反映交易大米其他特性的信息，如：其他信息（可选填）富硒，有机、绿色、无公害等。_________________________________全国团体标准信息平台7