T∕HNM 001-2022 怀远糯米

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T/HNM团体标准T/HNM001—2022怀远糯米HuaiyuanGlutinousRice全国团体标准信息平台2022-05-05发布2022-05-05实施怀远糯米产业协会发布

1T/HNM001—2022前言本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。本标准由怀远糯米产业协会提出并归口。本标准起草单位：怀远糯米产业协会、怀远县市场监督管理局、蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司、怀远县农业农村局。本标准主要起草人：董峰、贾伟、张明、孙旭东、董其云、朱兴涛、王和绥。全国团体标准信息平台I

2T/HNM001—2022怀远糯米1范围本标准规定了怀远糯米的术语、定义、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标识、贮存、运输等。本标准适用于第三章定义产品的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1350稻谷GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T35881粮油检验稻谷黄粒米含量测定图像分析法GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定NY/T83米质测定方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1怀全国团体标准信息平台远糯米以稻谷为原料，经清理、去石、砻谷、谷糙分离、碾米、白米分级筛、色选、包装等工艺而制成的怀远糯米。4产品分类根据原料和工艺不同，产品为怀远糯米。1

3T/HNM001—20225技术要求5.1基本要求生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合《食品安全法》第四章以及GB14881的规定，不得添加非食用物质；使用的食品原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.2原辅材料要求5.2.1稻谷应符合Q/HYNM0001S-2021的规定。5.2.2其他原辅料应符合相应的安全标准和/或有关规定。5.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽通体乳白色，有光泽GB/T5492滋味与气味蒸煮后口感软糯黏滑、有弹性、嚼有余香，正常米香味取适量试样置于清洁外观米粒呈椭圆形，短圆饱满，丰满肥厚白色瓷盘中，在自然光线下观察其外观5.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法一级二级总量（%）≤10.015.0碎米GB/T5503其中；小碎米含量（%）≤1.52.3加工精度精碾适碾GB/T5502不完善粒含量/（%）≤4.06.0GB/T5494直链淀粉含量/（%）≤2.0GB/T15683水分含量/（%）≤15.5GB5009.3总量/（%）≤0.25杂质GB/T5494其中：矿物质含量/（%）≤0.02GB/T5496、黄粒全国团体标准信息平台米含量/（%）≤1GB/T35881互混率/（%）≤5.0Gb/T5493色泽、气味无异常色泽和气味Gb/T5492胶稠度/（mm）≥75GB/T222942

4T/HNM001—2022无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.2GB5009.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02GB5009.17黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤10.0GB5009.22其它食品中污染物限量、真菌毒素限量、农应符合GB2762、GB2761、GB2763及国家相关规定药最大残留量的公告5.5净含量应符合国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）［2005］第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定执行。6食品添加剂本产品不添加任何食品添加剂7生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB14881和GB13122的规定。8检验规则8.1批次的确定和抽样8.1.1批次的确定同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。8.1.2抽样在同一批次中随机抽取，抽样基数不得少于50袋。抽样数量：为5kg。样品分成2份，1份用于检验，一份备查。或按照GB/T5491标准执行。8.1.3抽样人员将样品与封样单用胶粘带予以覆盖，以防止在正常运输搬运中损坏封样状态和拆封。8.2检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。8.2.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、杂质、不完善粒、黄粒米、互混、其他技术指标（国家法律、法规、规章等有关规定的，从其规定）。检验合格产品方可出厂。8.2.2型式检验型式检验每年最少应进行一次，型式检验项目为本标准要求的全部项目。有以下情况时，应进行型式检验：a全国团体标准信息平台)产品正式投入生产时。b)原辅料质量出现大的波动时或原料产地环境发生重大变化时。c)更换设备、停产半年以上重新恢复生产时。d)国家质量监督机构提出要求时或有关行政主管部门提出型式检验要求时。e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。8.3判定规则3

5T/HNM001—2022检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。感官、理化指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样品或对备样复检不合格项，以复检结果为准。9标签标志、包装、运输、贮存、保质期9.1标签标志产品标签应按GB7718、GB28050的规定及国家有关标准、规定标注；储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.2包装产品包装应符合GB23350和有关安全标准或有关规定。9.3运输应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送，运输过程中应防止雨淋和被污染。9.4贮存袋装产品应贮存在清洁、干净、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水份较高的物质混存。9.5保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不低于3个月。全国团体标准信息平台4