Q∕GSL 0031 S-2022 食用金花茶酵素液

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lCSQIGSL桂林实力科技有限公司企业标准称Q/GSL0031S-2022食用金花茶酵素液食品安全企业标准备案号｝453054S一2O22!有效期至沁忆一竺业LJ2022一0，一0，发布2022一0，一19实施才圭牛木发布

1Q/GSL0031S-2022合口前本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由桂林实力科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：何伟平、文君、肖文强、何超文、崔彦玲。本文件于2022年1月1日发布，2022年1月19日实施。产「‘、、、少、甘碑‘户、

2Q/GSL0031S-2022食用金花茶酵素液，范围本文件规定了食用金花茶酵素液的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以饮用水、金花茶叶（花）、橙子或橘子、红糖、蜂蜜为原料，经原料预处理、自然发酵或添加菌种（酵母菌或乳酸菌）发酵、分离过滤、灌装等工艺加工制成的食用金花茶酵素液。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/I191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/I12143饮料通用分析方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/I35885红糖GH/T18796蜂蜜QB/I4575食品加工用乳酸菌SN/I4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚一硫酸法DBS45/069食品安全地方标准金花茶花中华人民共和国卫生部公告（2008年第12号）关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告1奋”曝‘奄奋r，靓n"

30/GSL0031S-2022中华人民共和国卫生部公告（2010年第9号）关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告国家卫生计生委公告（2016年第6号）关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告中华人民共和国卫生部（卫办监督发（2010)65号）《可用于食品的菌种名单》3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4要求4.1原辅料要求4.1.，金花茶叶应符合卫生部公告（2010年第9号）、GB2762..GB2763的规定。4.1.2金花茶花应符合DBS45/069的规定。4.1.3橙子或橘子应新鲜、无腐烂、无外伤、无虫蚀、无霉变，并应符合GB2762..GB2763的规定。口．户妇4红糖、、应符合GB/T35885的规定。劝4,5蜂蜜应符合GB14963..GH/T18796的规定e4.1.6酵母菌；应符合国家卫生部（卫办监督发〔2010)65号）及国家相关规定和要求。4.1.7乳酸菌应符合国家卫生部公告（2008年第12号）、国家卫生部（卫办监督发〔2010)65号）、国家卫生计生委公告（2016年第6号）、QB/T4575的规定。4.1.8加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。

4Q/GSL0031S-2022表1感官要求项目要色泽浅黄色至棕褐色组织形态均匀液体，允许有少量沉锭滋味和气味具有本产品特有的滋味和气味，无异味、无异臭杂质无杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表7理化指标项目指标pH值4.5乙醇含量／(g/lOOg)蕊0.5总酸（以乳酸计）/(g/lOOg))0.8粗多糖／(g/lOOg)多0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)延0.24锡注2（以Sn计）/(mg/kg)蕊150澎：pH值、乙醇含量、总酸、粗多糖指标项为酵素发酵过程产生的非外源添加的物质。注2：仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。4.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以CFL/mL表示）项目nCmM大肠菌群52110霉菌返20乳酸菌）1XiO5沙门氏菌500胭5mL注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。'a食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。3

5Q/GSL0031S-20227检验方法7.，感官要求取5OmL被测试样于洁净透明烧杯中，置于明亮处，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，并在室温下，嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。7.2理化指标7.2."pH值按GB5009.237规定的方法测定。7.2.2乙醇含量按GB/T12143规定的方法测定。7.2.3总酸按GB12456规定的方法测定。7.2.4粗多糖按SN/T4260规定的方法测定。-7.').5I...J-pJ-t按GB5009.12规定的方法测定。7.2.6锡按GB5009.16规定的方法测定。7.3微生物指标7.3.”大肠菌群按GB4789.3中平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB4789.1执行。7.3.2霉菌按GB4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB4789.1执行。7.3.3乳酸菌按GB4789.35规定的方法测定，样品的采样及处理按GB4789.1执行。7.3.4致病菌（沙门氏菌）沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB4789.1执行。7.4食品添加剂按国家相关标准的规定进行测定。4

6Q/GSL0031S-20228检验规则8.飞组批以同一原料、同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。8.2抽样应从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于200个包装，抽样数量不得少于16个包装（总量不少于500mL)。样品分为2份，1份检验，1份备查。8.3出厂检验8.3.，每批产品出厂应经出厂检验合格，签发合格证后方可出厂。8.3.2出厂检验项目包括：感官要求、PH值、霉菌、大肠菌群、净含量。8.4型式检验8.4.1型式检验项目包括4.2.4.3.4.4及5规定的项目。8.4.2型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：一一产品试制、正式投产和长期停产再恢复生产时；——原辅料、工艺有可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一一国家食品安全监管部门依法提出型式检验要求时。8.5判定规则8.5.1全部项目检验结果符合本文件规定时，判该批产品为合格。8.5.2微生物项目检验结果有不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格，不能复检。除微生物项目外，若其他项目检验结果有不符合本文件规定时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，该批产品判为合格。如复检结果仍有不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。9标签、标志、包装、运输、贮存和保质期9门标签、标志9.1.，销售包装标签应符合GB7718,GB28050的规定，应按金花茶叶（花）在产品中的添加量和（2008年第12号）公告的要求换算在标签上标注食用限量和不适宜人群。9.,.2外包装储运图示标志应符合GB/I191的规定。9.2包装921产品内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，并符合相应的规定。9.2.2包装应密封、牢固、无渗漏。9.2.3净含量应符合相关国家规定。9.3运输5

7Q/CSL0031S-20229.3.1产品运输工具应清洁、干燥、无异味污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮的措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。运输工具厢体应符合有关卫生标准。9.3.2装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩。9.4贮存9.4.1产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设施的室内：不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。周围环境无毒、无害、无异味污染。9.4.2产品堆放时应至少离地离墙10cm，堆码高度以提取方便，不压坏为宜。9.4.3产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，常温下产品保质期为18个月。9.5保质期产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，常温下产品保质期为18个月。