Q∕XMYL 0031 S-2022 藜麦燕麦粥

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Q/XMYL厦门银鹭食品集团有限公司企业标准Q/XMYL0031S—2022藜麦燕麦粥2022-01-06发布2022-02-10实施厦门银鹭食品集团有限公司发布

1Q/XMYL0031S—2022前言本标准是根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规格》的规定进行编写。卫生指标参考GB7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》的规定。本标准由厦门银鹭食品集团有限公司提出。本标准由厦门银鹭食品集团有限公司批准。本标准起草单位：厦门银鹭食品集团有限公司标准法规部。本标准主要起草人：陈桂阳。本标准适用于厦门银鹭食品集团有限公司及所属集团成员企业：1、厦门银鹭食品集团有限公司地址：福建省厦门市厦门银鹭高科技园区2、山东银鹭食品有限公司地址：山东省济南市章丘明水经济开发区滨湖路7718号3、湖北银鹭食品有限公司地址：湖北省孝感市汉川市经济开发区北桥工业园平章大道6号4、安徽银鹭食品有限公司地址：安徽省滁州市杭州北路599号5、成都银鹭食品有限公司地址：四川省成都市新津县五津镇兴园12路168号福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案1

2Q/XMYL0031S—2022藜麦燕麦粥1范围本标准规定了藜麦燕麦粥的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、燕麦、藜麦为原料，加入其他辅料，经原料处理、调配、装罐、封口、高温杀菌等工艺制成的可直接食用的藜麦燕麦粥。产品分类与配料信息见本标准第3章。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718福建省食品安全企业标准备案食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T13359莜麦GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3245藜麦米NY/T834银耳QB/T1006罐头食品检验规则QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（福建省食品安全企业标准备案2014年第10号）3产品分类产品根据产品风味和配料不同，分为以下2类：3.1原味粥：2

3Q/XMYL0031S—20223.1.1原味粥1：水、燕麦、藜麦、甜玉米、圆苞车前子壳。3.1.2原味粥2：水、燕麦、藜麦、甜玉米、银耳、圆苞车前子壳。3.2甜粥：3.2.1甜粥1：水、燕麦、木糖醇、藜麦、甜玉米、圆苞车前子壳。3.2.2甜粥2：水、燕麦、木糖醇、藜麦、甜玉米、银耳、圆苞车前子壳。4技术要求4.1原辅材料4.1.1水应符合GB5749的要求。4.1.2燕麦应符合GB/T13359的要求。4.1.3藜麦应符合LS/T3245的要求。4.1.4甜玉米应符合供应商备案有效的产品标准的要求。4.1.5银耳应符合NY/T834、GB7096的要求。4.1.6木糖醇应符合GB1886.234的要求。4.1.7圆苞车前子壳应符合关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项福建省食品安全企业标准备案目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味及气味，无异味外观呈糯软粥状，黏稠适度，无硬粒和回生现象，可有少量结块和分层现象杂质无外来杂质4.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目福建省食品安全企业标准备案指标原味粥甜粥可溶性固形物（20℃，按折光计）/（%）≥-4.5a固形物含量/（%）≥4535pH值5.0-7.0干燥物含量（质量分数）/（%）≥68锡（以Sn计）/（mg/kg）≤250铅（以Pb计）/（mg/kg）＜0.23

4Q/XMYL0031S—2022b米酵菌酸/（mg/kg）≤0.25a单罐测定允许负偏差为5%，每批产品平均固形物含量不低于标示值。b仅在该产品添加有银耳时适用。4.4微生物指标应符合商业无菌要求。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程卫生要求应符合GB8950的规定。5试验方法5.1感官指标在正常光线条件下观察容器密封情况、外观，并将内容物倒入洁净的瓷盘中，用肉眼观察其色泽及杂质，嗅其气味，尝其滋味。5.2理化指标5.2.1净含量、可溶性固形物、固形物含量、干燥物含量福建省食品安全企业标准备案按GB/T10786规定的方法检验。5.2.2pH值按GB5009.237规定的方法检验。5.2.3锡按GB5009.16规定的方法测定。5.2.4铅福建省食品安全企业标准备案按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5米酵菌酸按GB5009.189规定的方法测定。5.3微生物指标按GB4789.26规定的方法检验。4

5Q/XMYL0031S—20226检验规则6.1组批由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。6.2抽样按QB/T1006规定执行。6.3出厂检验6.3.1每批产品必须经生产企业质量部门按本标准规定的方法检验，检验合格后方许出厂。6.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量、固形物含量、pH值、可溶性固形物、微生物指标（商业无菌）。干燥物含量作为型式检验，当固形物含量与干燥物含量二者发生矛盾时，以干燥物含量为准。6.4型式检验6.4.1型式检验项目包括本标准技术要求规定的全部项目。6.4.2每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行:a)主要原辅材料来源、关键工艺、设备有明显变化时；b)停产3个月后，恢复生产时；c)国家食品监督机构提出要求时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差别时。6.5判定规则6.5.1检验结果各项目都符合本标准规定时，判定为合格品。6.5.2检验结果中如果微生物指标（商福建省食品安全企业标准备案业无菌）不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格品，不得复检。6.5.3除微生物指标（商业无菌）外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品加倍抽样复检。复检结果仍不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。7标签、包装、运输、贮存7.1标签产品的标签和标志应符合GB7718和GB28050的规定。福建省食品安全企业标准备案7.2包装、运输和贮存产品采用金属罐包装，包装材料应符合食品卫生要求。外包装纸箱应清洁卫生牢固。运输和贮存要求应符合QB/T4631的有关规定。8保质期5

6Q/XMYL0031S—2022在符合本标准条件下，产品保质期为12个月。_________________________________福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案6