T∕GZCX 016-2022 刺梨速溶茶

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T/GZCX016-2022ICS67.160.01X50T/GZCX团体标准T/GZCX016-2022刺梨速溶茶2022-11-21发布2022-12-01实施贵州省刺梨行业协会发布

1T/GZCX016-2022前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草。本标准由中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司提出。本标准由贵州省刺梨行业协会并归口。本标准起草单位：贵州初好农业科技开发有限公司、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州金维宝生物技术有限公司、贵阳好彩头食品有限公司、贵州天赐贵宝食品有限公司、贵州明安实业有限公司、中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司。本标准主要起草人：钱品、孙宜春、陈杉、吴雅颖、闫福泉、朱荣金、蔡志林、漆正方、龙久铃。第1页共10页

2T/GZCX016-2022刺梨速溶茶1范围本标准规定了刺梨速溶茶的产品分类及定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以刺梨为原料，经水提(或采用榨汁)、过滤、浓缩、干燥制成的，可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工助剂以及适量食品辅料(如麦芽糊精)的固态速溶茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌第2页共10页

3T/GZCX016-2022检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精T/GZSX056刺梨鲜果T/AHFIA005植物提取物及其制品中总多酚含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨刺梨为蔷薇科多年生落叶丛生灌木缫丝花（RosaroxburghiiTratt.）的果实。又名送春归、文先果、茨梨、山王果、刺莓果第3页共10页

4T/GZCX016-2022等。刺梨果具有健胃消食、滋补健身、消滞解闷、神经保护等功效，是一种兼顾药用和食用双重价值的资源。3.2刺梨速溶茶以刺梨为原料，经水提(或榨汁)、过滤、浓缩、干燥制成的，可在生产过程中加入食品添加剂、食品加工助剂以及适量食品辅料(如麦芽糊精)的固态速溶茶产品。4产品分类4.1速溶茶分类刺梨速溶茶，按照溶解温度分为热溶型固态刺梨速溶茶和冷溶型固态刺梨速溶茶。5要求5.1原辅材料要求5.1.1刺梨刺梨应品质正常，无异味，无霉变，卫生及污染物指标应符合T/GZSX056的规定。第4页共10页

5T/GZCX016-20225.1.2麦芽糊精应符合GB/T20882.6的规定。5.1.3食品添加剂和食品加工助剂应符合GB2760的规定。5.2感官要求5.2.1感官评定具有该产品应有的特征外形、色泽、香气和滋味，无结块、无酸败及无其他异常。项目刺梨速溶茶检验方法特征外取被测样品4g（精确至疏松粉末，无结块、霉变形0.01g），均匀摊放在洁净的呈现淡黄色或橙黄色，允培养皿（直径10cm）中，并色泽许有轻微褐变将培养皿置于定性滤纸（直香气和具有刺梨固有的滋味与径15cm）上，在自然光线下滋味香气，无异味观察其色泽和外观形状。称取样品0.50g，置于250mL烧杯或透明玻璃杯中，用水温为85℃±5℃的纯净水150mL杂质无肉眼可见的外来杂质冲泡（其中冷溶型固态刺梨速溶茶在25℃±1℃纯净水中溶解）后，感官评定气味、第5页共10页

6T/GZCX016-2022滋味和汤色，并观察组织状态和杂质。5.3理化指标5.3.1理化指标要求项目指标检验方法维生素C（以L（+）-抗坏血GB5009.86第≥500酸计），mg/100g三法总多酚，mg/100g≥400T/AHFIA005≤水分（质量分数），%GB5009.36.05.4微生物指标5.4.1微生物指标要求采样方案a及限量项目检验方法ncmM菌落总数/[CFU/gGB52102104(mL)]4789.2-2016大肠菌群/[CFU/g22110GB4789.3-2016（平第6页共10页

7T/GZCX016-2022(mL)]板计数法）51102103GB金黄色葡萄球菌4789.10-2016第二/[CFU/g(mL)]法沙门氏菌/[CFU/g500-GB(mL)]4789.4-2016注1：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；为致病菌指标可接受水平的限量值：M为致病菌指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.2执行。5.5污染物限量应符合GB2762的规定。6检验规则6.1组批6.1.1按照国家标准规定确定产品的批次。6.1.2由生产企业质量管理部门按照其内控规则确定产品的批次，如：相同原料、相同工艺、相同班次和相同设备加工所得的产品为一批。第7页共10页

8T/GZCX016-20226.1.3由供需双方根据合同要求确定产品的批次。6.2抽样方法在同一组批产品中随机抽取至少15个最小独立包装，分别用于感官要求、理化要求、微生物检验及留样。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前，须由生产企业的质量检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括每批必检项目标签、净含量、感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌群，其他项目做不定期抽检。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准规定是我全部项目。有下列情况之一的应进行型式检验：6.4.2原料、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时；6.4.3出厂检验结果与上次型式检验存在较大差异时；6.4.4停产半年及以上恢复生产时；6.4.5正常生产情况下，每年进行一次；6.4.6国家监督部门提出进行型式检验要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果或型式检验全部项目符合本文件规定时，判该批第8页共10页

9T/GZCX016-2022产品为符合本标准。6.5.2除微生物限量指标外，如有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批不符合本标准。微生物限量指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，且不予复检。7标签、包装、运输与储存7.1标签、包装7.1.1应符合GB7718、GB28050的规定。7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定，产品营养标签应符合GB28050的规定，定量包装食品净含量计量检验规则应符合JJF1070和《国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《食品包装计量监督管理办法》》的规定。7.1.3对运输与储存温度有要求的刺梨速溶茶产品，应标示具体的温度要求。7.2运输与储存7.2.1运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不得与有毒、有害、有异味、易污染的第9页共10页

10T/GZCX016-2022物品混装、混运。7.2.2产品应在包装状态下贮存于低温、清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。第10页共10页