六偏磷酸钠-PPT幻灯片

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1.定义2.性质3.应用4.用量5.技术指标6.实验方法7.检验规则8.制备及危害9.标志10.储运特性目录10/23/2022

1六偏磷酸钠的定义六偏磷酸钠:为NA2O/P2O5分子比近1的玻璃状磷酸盐。过去称为“格兰汉姆”盐。于1832年由格兰汉姆发现。他将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。中文名称:六偏磷酸钠中文别名:格来汉氏盐英文简写:SHMP10/23/2022

2六偏磷酸钠的性质分子式：（NaPO3)6摩尔质量：611.77g·mol-1外观：白色、无臭、结晶粉末密度：2.484g/cm3熔点：616°C（分解）沸点：1500°C溶解度：易溶于水，不溶于有机溶剂吸湿性：强，在温水、酸或碱溶液中易水解为正磷酸盐。10/23/2022

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5三：用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；四：用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；六偏磷酸钠的用途10/23/2022

6五：用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；六：加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；七：用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；六偏磷酸钠的用途10/23/2022

7六偏磷酸钠的用途工业上的应用:一：主要作锅炉用水的软水剂、缓蚀剂、印染染浴的软水剂；二：用于造纸业做扩散剂；三：用于洗涤剂工业做金属表面清洁剂；四：用于制革工业作鞣革剂和染色剂；五：化纤工业用以除去浆粕中的铁质；六：石油工业中用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的黏度。七：六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析）、RO（反渗透）、NF（纳滤）等水处理行业。也可用于土壤分析。10/23/2022

8六偏磷酸钠的用量一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属铅等，还有砷，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用！

9六偏磷酸钠的技术指标GB1624-1979实施日期：1980-01-01标准状态：已作废GB1890-1989实施日期：1990-02-01标准状态：已作废GB1890-2005实施日期：2005-12-01标准状态：现行HG/T2519-1993实施日期：1993-07-01标准状态：已作废HG/T2519-2007实施日期：2007-10-01标准状态：现行

10六偏磷酸钠的技术指标表1.GB1890-2005食品添加剂六偏磷酸钠

11六偏磷酸钠的技术指标表2.HG/T2519-2007工业六聚偏磷酸钠

12六偏磷酸钠的实验方法1.安全提示：本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。2.一般规定：本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-1992中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HG/T3696.1,HG/T3696.2,HG/T3696.3之规定制备。

13六偏磷酸钠的实验方法3.鉴别试验：3.1试剂3.1.1盐酸;3.1.2氨水溶液:2+3;3.1.3硝酸银氨溶液:称取1g硝酸银，加20mL水溶解，在不断搅拌下加氨水溶液至最初形成的沉淀全部溶解，过滤;3.1.4硝酸溶液:1+9;3.1.5钥酸钱溶液:称取7.5g铝酸馁，加20mL水，溶解后，在搅拌下缓慢地加入30mL硝酸溶液和30mL水，静置24h。用玻璃砂柑竭过滤。钠离子鉴别方法：取铂丝，用盐酸润湿后，先在无色火焰上燃烧至无色。再蘸试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显鲜黄色。磷酸盐的鉴别方法：方法1:取试样的中性溶液，加硝酸银氨溶液即产生黄色沉淀，在氨水溶液中或在硝酸溶液中均易溶解。方法2:取试样溶液，加钥酸钱溶液和硝酸溶液即产生黄色沉淀，分离，沉淀能在氨溶液中溶解。

14六偏磷酸钠的检验规则1.本标准表1要求中所列项目均为出厂检验项目。2.每批产品不得大于20t。3.按GB/T6675中的规定确定采样单元数。采样时，将采样器自袋的中心垂直插人至料层深度的3/4处采样。将采出的样品混匀，用四分法缩分至不少于500g。将样品分装于两个清洁、干燥密封的容器中，密封，并粘贴标签，注明生产厂名、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一份供检验用，另一份保存三个月备查。4.食品添加剂六偏磷酸钠应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准规定进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准要求。5.检验结果如有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装中采样进行复验，复验结果即使有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格。

15六偏磷酸钠的制备及危害制备：1、磷酸二氢钠法由二水磷酸二氢钠加热至110～230°C分别脱去两个结晶水和结构水，再进一步加热至620°C脱水，生成偏磷酸钠熔融物，并聚合成六偏磷酸钠。然后卸出，从650°C冷却至60～80°C时制片，经粉碎制得六偏磷酸钠成品。制备方程式:2、由五氧化二磷与纯碱按一定比例混合反应，并加热使其脱聚，生成的六偏磷酸钠熔体经骤冷制片、冷却，得到工业六偏磷酸钠成品。制备方程式:

16六偏磷酸钠的制备及危害危害：食品级的六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷，铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。但是这些危害都是在长期接触的情况下才有可能有的，国家都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的最低标准的，一般在国家制定的最低含量以下不会出现上述的毒副作用！

17六偏磷酸钠的标志食品添加剂六偏磷酸钠包装容器上应有牢固清晰的标志，内容包括:生产厂名、厂址、产品名称、“食品添加剂”字样、商标、净含量、批号或生产日期、卫生许可证号及本标准编号，以及GB/T191-2000中规定的“怕雨”标志。每批出厂的食品添加剂六偏磷酸钠都应附有质量证明书，内容包括:生产厂名、厂址、产品名称、商标、净含量、批号或生产日期、产品质量符合本标准的证明、本标准编号及卫生许可证号。

18六偏磷酸钠的储运特性包装、运输和贮存包装:食品添加剂六偏磷酸钠应用内衬食品级聚乙烯薄膜的双层牛皮纸袋作内包装。外包装为塑料编织袋。每袋净重25kg。内袋扎口;外袋应牢固缝合。缝线整齐，针距均匀，无漏缝和跳线现象。或按照用户要求进行包装。运输:运输过程中，防止雨淋，不得受潮且包装不受污损，禁止与有害、有毒物质及其他污染物品混贮、混运。贮存:食品添加剂六偏磷酸钠贮存于干燥通风的库房内，并需下垫垫层，防止受潮。食品添加剂六偏磷酸钠保质期为2年，逾期检验合格，仍可继续使用。

19谢谢观赏如有不足请多指教10/23/2022

20试题六偏磷酸钠在食品行业中的应用及作用？举例说明（至少3种）六偏磷酸钠的定义？六偏磷酸钠的危害？