收银操作的管理流程(修改版)

《收银操作的管理流程(修改版)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、收银操作的管理流程一、结账的具体操作程序：1.现金结账：（1）必须由前厅领班及客人确认的签字的消费清单进行买单。（2）再打一张预打账单，并核算赠券金额，再盖收银专用章。（3）将找好的零钱及算好赠券的预打账单同时交给客人或买单人，并顺便询问客人是否要发票。（4）当现金已收取后，最后再打一张以现金结账的存档单，将存档单放在所有单据的最上面，并装订在一起。2.信用卡结账：（1）必须由前厅领班及客人确认的签字的消费清单进行买单。（2）再打一张预打账单，并核算赠券金额，再盖收银专用章。（3）同时帮客人刷卡打印银行信用卡签字单，请客人签名后，核对卡后面的签名笔迹是否相符，并将其中的一联给客人，方可将

2、信用卡还给客人。（4）打印一张信用卡消费存档单，与信用卡签字确认单、所有单据一并装订一起。3.支票结账：（1）必须由前厅领班及客人确认的签字的消费清单进行买单。（2）请客人出示身份证原件、名片，留下联系电话；并将其全部资料登记在专用本上，也就是客人在下次来用餐时，会省却很多时间，为客人提供更多的方便。（3）再打一张预打账单，并核算赠券金额，再盖收银专用章；并将发票一并交予客人；因为使用支票，其公司财务是必须要有发票的。（4）打印一张支票消费存档单，并所有单据一并装订一起。4.挂帐结账：（外签）（1）首先需要前厅买单人员及客人在确认账单上核对后签字。（2）确定该客户是否有协议书签单挂帐，如

3、无协议签单书，必须由副总经理以上级别担保。（3）填写两联骏莱结账单，由买单人员交予客人签字及有权限的管理人员签字认可，并将其复写联上报财务。（4）所有的挂帐是不赠送抵用券的，不给予发票。（5）打印一张挂帐存档单，并将所有单据装订一起。5.免单结账：（内签）（1）必须由前厅领班及客人确认的签字的消费清单进行买单。（1）凡是免单的客人必须提前填写“宴请申请单”，并有市场部经理、副总经理签字后，报董事长审批签字后方可作为免单操作；并将批准的“宴请申请单”报收银主管存档。（特殊情况，报董事长批准。）（2）所有免单的账单是无赠券与发票的。1.午餐券的使用（只限午市使用）（1）必须由前厅领班及客人确

4、认的签字的消费清单进行买单。（2）凡是海鲜、燕鲍翅、外包菜、打感叹号的菜肴以及酒水、饮料、果汁、香烟一律不得使用午餐券。（3）再打印一张结账单，一定要注明使用“午餐券”的金额与“其他方式”买单的金额，以方便不要多给客人发票。所有使用午餐券的金额是不给予发票的。（4）打印存档单，并将所有单据装订在一起。2.会员卡使用（因会员卡识别器未到，操作流程待定）以上是收银员常用的结账方式，收银员操作务必按以上操作程序执行，如收银员操作失误，一切后果自负。一、收银员操作规范：1.收银员必须凭单据才能输入电脑（包括服务费等一切收费项目），任何人口头通知无效，若单据有更改，需领班级别以上人员签字确认。2.

5、任何人无权借用和多给客人发票，如遇特殊情况需上报董事长批准，并在登记本上签名证明。3.凡是重新结账的台号，一律要注明原因，方可让收银主管进行操作。4.所有客人的“停车券”，必须注明日期、台号，代领人员的签名方可给予报销。5.进行退单操作，必须有退单的原因，必须准确操作，并有相应人员的签字确认；否则谁退谁负责。（1）客人未结账前，服务员退酒水饮料，必须由酒吧人员的签字；如客人已结账，服务员要退酒水饮料，一律经前厅楼面经理以上级别人员的签字。（2）退菜肴：如沽清、未出品菜肴，必须厨师长先签字，再由经理签字方可操作。（3）其它原因退菜肴，必须由副总经理、厨师长签字方可操作。6.所有的印章使用必

6、须自己操作，必须保存所有的账单，缺一不可。7.每晚全部结账结束后，收银员必须在投款记录本上签名及填写相应的金额；并在晚班领班的陪同下，一起将款项投入保险箱；所有备用金及各自抽屉的钥匙一并投入备用金保险箱，备用金钥匙领班各一把，第二天早班人员与领班一起将备用金从备用金保险箱中取出。1.所有收银员在每晚结束时，每个人所经手的相应款项等客人的付款方式必须与电脑报表一致，否则，由该员工自行负责。2.每晚结束后，将当日营业所得必须按收取的方式发短信给董事长、邬总、市场部黄经理、赖总。3.收银员应保持平和、稳重的心态，要做到唱找唱收，礼貌微笑服务，不允许顶撞客人。4.所有收银员必须按照排班表上班，不

7、允许早退、迟到、矿工，如需请假，必须严格按照公司的规章制度执行。5.上班时间：早班：10：00～13：30；16：30～21：00晚班：13：30～结束；早、晚班半个月轮流翻班一次。