麦当劳价值链(PPT)

《麦当劳价值链(PPT)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、OperationalManagement─McDonald導演：盧淵源演員：m9141649黃國展m9145612張曉亨m9145610謝欣怡(xīnyí)m9145604石逸凡第一页，共二十九页。McDonald麥當勞簡介麥當勞價值鏈自動化和食物工業化標準化及口味：麥當勞系統麥當勞的供應鏈管理(guǎnlǐ)麥當勞配銷系統麥當勞品質管理麥當勞作業流程第二页，共二十九页。麥當勞簡介1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞餐廳；1984年，台灣麥當勞於台北民生東路成立第一家門市中心麥當勞金色拱門允諾─質量超群(chāoqún)，服務優良，清潔衛生，貨真價實主

2、要通過授予特許權的方式開闢連鎖分店專門培訓中心─漢堡包大學確保公司規章條例得到準確的理解和貫徹執行第三页，共二十九页。ChoosethevalueStoreDevelopmentPurchasingOperationsDeliverthevalueMktingP.R.Corporatefunctions麥當勞價值鏈Communicatethevalue第四页，共二十九页。自動化和食物(shíwù)工業化麥當勞系統的中心特質是一項工作革命將工作劃分成一連串可以由經過最少訓練的一般工作人員從事的任務師法亨利(hēnglì)福特推廣工業模式的組裝線的方式製造漢堡與

3、薯條。第五页，共二十九页。標準化及口味(kǒuwèi)：麥當勞系統麥當勞成功關鍵－持續推動加速生產，但不犧牲一貫性。麥當勞創造了標準化程序的系統－從三明治組合到在漢堡大學高階管理訓練麥當勞賣的是一套系統，不是(bùshi)商品熟悉性是麥當勞成功的中心因素第六页，共二十九页。麥當勞的供應鏈管理(guǎnlǐ)麥當勞的「競爭策略(cèlüè)」麥當勞的供應鏈架構食品衛生、平安與不斷貨的保證第七页，共二十九页。麥當勞的「競爭策略(cèlüè)」「競爭策略(cèlüè)」是「供應鏈」架構形成的主導者ResponsivenessEfficiency供應鏈第八页，共二十

4、九页。麥當勞的供應鏈架構願景任務精神(jīngshén)與價值執行計畫供應鏈管理的目標第九页，共二十九页。食品(shípǐn)衛生、平安與不斷貨的保證品質總本钱(běnqián)創新第十页，共二十九页。麥當勞的配銷系統台灣麥當勞二個配銷中心桃園南崁(北)彰化大城鄉的食品城(南)本地供應商產品及進口物料的整合品質檢定儲貨〔乾貨、冷藏品及冷凍品〕儲貨順序〔先進先出原則，先到的貨必須先出貨以保新鮮〕訂單管理載運送貨〔牽涉如何設計路線圖，以最短的公里數、最少的耗油量來運送，在提升運輸效率的同時又必須考量店內倉儲空間及實際運送狀況〕送至各中心並加工(jiāgōng)成

5、為顧客手中新鮮美味的食品第十一页，共二十九页。麥當勞的品質管理(guǎnlǐ)產品衛生、平安與不斷貨的保證產品品質控管的相關規定及檢定系「產品規格標準書及原料組成配方(pèifāng)表」「統計製程控制」「品質評估系統」「產品品評系統」第十二页，共二十九页。麥當勞的品質管理(guǎnlǐ)麥當勞整體品保系統「食品平安」「產品品質與風味」「生產品質與效能(xiàonéng)」「人員發展」「品質改善」第十三页，共二十九页。麥當勞現場作業標準QualityServiceClean麥當勞的競爭優勢很大局部都展現在他們對所謂的QSC〔品質、服務、衛生〕做法的標準，盡一

6、切力量提供較低價格，一致的品質，而且能夠快數生產的產品以滿足顧客需求。這也是他們用來維持在不同(bùtónɡ)國家，提供相同品質的麥當勞產品的一貫原則第十四页，共二十九页。現場作業技術特徵現場作業方面，麥當勞藉由以下各種特別的方式及技術，來提供它在服務上的品質、時間及彈性競爭優勢：1. 點餐的Post，可以節省顧客點餐的時間，把各種單項餐點及餐點組合等都列在Post上，也可以免除(miǎnchú)工作人員用筆寫的可能錯誤金額及浪費時間。2.得來速，以使顧客不必下車就能快速購買，減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有效率的服務顧客。第十五页，共二十九页。現場

7、作業技術特徵3.填充飲料的機器案飲料的種類及大、中、小杯來設計，不但可以節省作業時間，也可以使的每一杯飲料都一樣，不會太多或太少。4.薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐，為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定(yīdìng)的時間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一個按鍵，會根據機器所設定的時間發出響聲，提醒工作人員已經好了，也可確保薯條及炸雞品質的一致性。第十六页，共二十九页。現場作業技術特徵5.煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜斥資購買雙面煎爐，可以(kěyǐ)同時間調理肉的雙面，在肉片調理好之後，也會自動提醒員工，一方面縮短了煎肉片的時間，另一方

8、面也能提供相同的品質。6.設備佈置順序也和服務人員拿