大学生膳食结构调查

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1、大学生膳食结构调查调查表调查人膳食调查天数林同学赵同学范同学麻同学张同学11.21早：饼、煎蛋、粥中：酱豆腐盖浇饭晚：手抓饼早：小蛋糕、香肠、牛奶中：热拌冷面晚：饭、蘑菇、干豆腐早：香蕉中：饭、茄子、地瓜晚：零食早：牛奶中：饭、干豆腐、土豆炖鸡肉晚：煮方便面早：菜包、豆浆中：煎蛋套饭晚：麻辣烫11.22早：饼干中：烧茄子盖浇饭晚：板面早：巧克力派、牛奶中：饭、干豆腐、土豆丝晚：酸辣拌早：小面包、牛奶中：酸辣拌晚：鸡蛋饼早：菜包、豆浆中：酸辣拌晚：饭、茄子、豆腐早：菜包、豆浆中：饭、鱼、晚：无11.23早：饼、酸奶、卤蛋中：酱鸡蛋盖

2、浇饭晚：饭、土豆豆角、地瓜早：香肠、牛奶中：酸辣拌晚：麻辣烫早：饼干、牛奶中：热拌刀削晚：无早：无中：饭、茄子、干豆腐晚：板面早：饼、豆浆中：饭、豆腐、肝晚：零食11.24早：饼中：烧茄子盖浇饭晚：饺子早：牛奶、零食中：饭、蘑菇、茄子晚：鸡蛋炒面早：饼干中：饭、肉茄子晚：零食早：无中：烧豆腐盖浇饭晚：煎饼早：菜包、豆浆中：酸辣拌晚：饭、土豆豆角、茄子11.25早：饼、粥中：木须韭菜盖浇饭晚：馄饨早：牛奶、中：酱鸡蛋盖浇饭晚：酸辣拌早：AD钙中：饭、拔丝地瓜、茄子晚：煎饼早：无中：饭、干豆腐、蘑菇晚：鸡腿早：饼干、豆浆中：西红柿鸡蛋

3、面晚：饭、鸡蛋糕、土豆丝11.26早：饼干中：烧茄子盖浇饭晚：手抓饼早：牛奶、零食中：地三鲜盖浇饭早：无中：饭、地三鲜、干豆腐早：无中：烧豆腐盖浇饭晚：酸辣拌早：包子、牛奶中：卤蛋盒饭晚：零食晚：无晚：饭、土豆丝、豆腐11.27早：面包中：酱豆腐盖浇饭晚：烧茄子盖浇饭早：牛奶、面包中：酸辣拌晚：饺子、板面早：ＡＤ钙、零食中：酸辣拌晚：无早：面包、牛奶中：酸辣拌晚：饭、土豆炖鸡肉、干豆腐早：包子、牛奶中：饭、蘑菇、茄子、晚：麻辣烫11.28早：巧克力派、酸奶中：饭、地三鲜、包菜晚：饺子早：牛奶、巧克力派中：酸辣拌晚：饭、溜肉段、茄子

4、早：AD钙、小面包中：酸辣拌晚：零食早：面包、牛奶中：酸辣拌晚：香肠早：肉包、牛奶中：麻辣拌晚：肉末龙须11.29早：巧克力派、酸奶中：烧茄子盖浇饭晚：麻辣烫早：小牛奶、巧克力派中：炒蘑菇盖浇饭晚：麻辣烫早：小蛋糕、AD钙中：无晚：酸辣拌早：牛奶、香肠中：烧茄子盖浇饭晚：饭、西红柿炒鸡蛋、地三鲜早：肉包、牛奶中：饭、溜肉段、干豆腐晚：饭、凉菜11.30早：小蛋糕中：鸡蛋炒面晚：手抓饼早：无中：酸辣拌晚:板面、地三鲜盖浇饭早：小蛋糕、牛奶中：砂锅晚;零食早：牛奶中：酸辣拌晚：饭、豆腐、土豆豆角早：饼、牛奶中：八宝粥、饼晚：饭、土豆南

5、瓜、粉条分析从表中看出：1、大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营养质量不高的学生，其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。2、偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面，而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜，脂肪和糖盐的含量较高，既影响

6、大学生进食正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。3、白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其是偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有各种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直吸收利用。1、蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不合

7、理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素和钙、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食的模式。2、饮食不规律。有相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生，必须引起注意。3、各种营养素摄入不足。一般认为热能摄入量低于供给量的80.00%,蛋白质摄入量

8、低于70.00%，以及其他营养素摄入量低于60.00%是营养不足。大学生膳食的热能、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1摄入量偏低；蛋白质、维生素B2、维生素C、钙为营养不足，长期营养素摄入不足，会形成各种营养缺乏或生长发育障碍。因此，除铁以外，