膳食平衡指数法对医学生膳食结构调查和分析

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1、膳食平衡指数法对医学生膳食结构调查和分析【摘要】　　目的：了解兰州市医学生膳食营养状况，为开展营养教育提供科学依据。方法：采用整群抽样方法对249名医学生进行回顾法膳食调查，采用膳食平衡指数法进行分析。结果：医学生谷类、水果、豆类、奶类、蛋类均高于全国平均水平，蔬菜和肉类摄入量低于全国水平。膳食平衡指数法发现调查对象的主要膳食问题是动物性食物、蔬菜水果、奶类摄入不足，食物种类摄入单一。结论：有必要对医学生开展针对性的营养教育，增加蔬菜水果、奶类、豆类和动物瘦肉类的摄入，以改善该人群营养状况。【关键词】医学生膳食平衡指数法膳食结构　　ASurvey

2、andAnalysisofDietaryStructurebytheMethodofDietBalanceIndexofMedicalStudents　　AbstractObjective：Tounderstandthestatusaboutthedietaryofthemedicalstudentsincollegesandtoprovidethescientificproofforthenutritionaleducation.Methods：Themedicalstudentslyselectedbyclustersamplingandin

3、vestigatedethodandanalyzedbythemethodofdietbalanceindex.Results：Theaverageintakesofcereal,fruit,milkandbeanorethanthedegreeofinvestigationofChinesepopulation.Theaverageintakesofvegetableandmeataindietaryproblem,mainlyanimalfood,fruit,vegetableandmilk.Typesoffoodilk,legumesand

4、leanmeatstoimproveNutritionalstatusofmedicalstudents.　　Keyedicalstudents;Dietarystructure;Dietbalanceindex　　膳食平衡指数法(DietBalanceIndex,DBI)〔１〕是依据中国居民膳食指南，结合中国居民膳食特点及问题特征制定的评分体系。我们对兰州市医学生进行了膳食调查，并用膳食平衡指数法进行分析，旨在了解其膳食摄入状况，发现问题，提出建议。　　1调查对象和方法　　1.1对象和方法　　整群抽样选取兰州市某医学院校医学生249人，采用3d

5、24h膳食回顾法进行膳食调查,由调查员采用面对面方式对调查对象进行询问。　　1.2DBI评价指标　　DBI总分(DBI-TS)、膳食质量距(DBI-DQD)、正端分(DBI-HBS)、负端分(DBI-LBS)。　　1.3质量控制　　调查表设计中精选并统一定义调查项目，使其能客观、具体、量化、通俗易懂地加以表达。培训调查员，按照统一规范的方法询问和操作。　　1.4数据处理　　膳食调查结果借助营养分析软件“营养之星专家系统（综合版）Version1.0”进行分析。　　2结果　　2.1调查对象一般情况　　本次调查共249人，其中男生100人，女生149

6、人。　　2.2调查对象食物摄入量　　2.2.1调查对象食物摄入量与推荐摄入量比较，发现谷类、豆类摄入量低于推荐摄入量人数低于50%，而其他类食物摄入低于推荐摄入量人数均高于50%(见表1)。　　2.2.2.调查对象食物摄入量与2002年全国营养调查和其他省市比较发现粮谷类、豆类和水果平均日摄入量为584.2g、90.5g和158.1g，高于全国水平的402.0g、16.0g和45.0g，与其他城市营养调查结果比较也较高。　　蔬菜和畜禽肉类平均日摄入量为169.3g和80.2g，低于全国水平的276.3g和109.2g，与其他城市营养调查结果比较也

7、偏低。蛋类平均日摄入量为24.7g，与全国水平24.0g差别不大，但低于北京、上海等大城市,略高于云南、湖南等省份。　　奶类平均日摄入量为70.8g，高于全国水平的27g。与其他城市营养调查结果比较低于北京、上海等大城市，但高于湖南、云南等省份(见表2)。　　表1调查对象食物摄入量与推荐摄入量比较（略）　　表2不同地区膳食结构比较（略）　　2.3DBI法　　从DBI各单项指标各分值段的人群分布情况看（见表3），以分值达到-2～2为达到或接近推荐摄入量，谷类食物摄入的平均水平超过了推荐量，83.0%的人谷类食物的摄入量达到或超过推荐量，32.5%的

8、人处于适宜范围内（-4～4）。其他组食物的人群总体水平呈现不足的状况，蔬菜水果、奶类和豆类均有50%以上的人的摄入水平在推荐摄入量的50