2023年营养学（师）考试过关必做真题汇总

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2023年营养学（师）考试过关必做真题汇总1.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。A. 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C. 包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E. 是健康个体的营养素摄入目标【答案】: E【解析】:平均每日可以摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中几乎所有的个体都不至于损害健康。2.（共用备选答案）A.嘌呤B.苯丙氨酸C.铜

1D.乳糖E.果糖(1)肝豆状核变性患者需要限制摄入的是（）。【答案】: C【解析】:本病采用驱铜疗法时，应给予高蛋白饮食，严格限制铜的摄入。(2)半乳糖血症患儿需要限制摄入的是（）。【答案】: D

2【解析】:半乳糖血症是一种半乳糖代谢异常的遗传病，是由于l-磷酸半乳糖尿苷酰转移酶缺陷，早期诊断后应在饮食中去除半乳糖，预防的主要措施是去除食物中的乳糖和其他含半乳糖的物质。(3)苯丙酮尿症患儿需要限制摄入的是（）。【答案】: B【解析】:本病因肝内苯丙氨酸羟化酶先天性缺陷，致苯丙氨酸不能转化为酪氨酸。故应限制饮食中的苯丙氨酸。3.下列哪种疾病属于肥胖并发症？（）A. 肝硬化B. 增生性骨关节炎C. 胃溃疡

3D. 肾病综合征E. 重症肌无力【答案】: B4.血浆胆固醇（TC）的正常值是（）。A. ＜7.2mmol/L（278mg/dL）B. ＜6.7mmol/L（259mg/dL）C. ＞14.0mmol/L（154mg/dL）D. ＜5.2mmol/L（200mg/dL）E. ＞8.1mmol/L（313mg/dL）【答案】: D【解析】:血浆胆固醇（TC）的正常值是＜5.2mmol/L（200mg/dL）。5.粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。A. 挑出霉粒B. 太阳下晾晒

4C. 活性炭吸附去毒D. 加碱破坏E. 加水反复搓洗【答案】: B【解析】:粮食污染黄曲霉毒素后，可采用不同方法去毒。①挑出霉粒：对花生、玉米去毒效果较好；②研磨加工：发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量；③加水反复搓洗、加碱或用高压锅煮饭；④加碱破坏：适用于含黄曲霉毒素较高的植物油；⑤吸附去毒：在含毒素的植物油中加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，经搅拌、静置，毒素可被吸附而去除。6.（共用题干）女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。

5(1)该患儿最可能的病因为（）。A. 维生素A缺乏B. 维生素A中毒C. 维生素D缺乏D. 维生素D中毒E. 维生素E中毒【答案】: C【解析】:为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（）。A. 生长发育快

6B. 光照不足C. 母乳喂养D. 有慢性腹泻史E. 早产【答案】: C【解析】:母乳中维生素D含量较低，故应该给婴儿适宜补充维生素D，并且多晒太阳。(3)若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（）。A. 消化系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 呼吸系统E. 生殖系统

7【答案】: B【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。7.下列哪种物质是维生素D的活性形式？（）A. 维生素D2B. 1，25-（oH）2-D3C. 25-（OH）-D3D. 7-脱氢胆固醇E. 24，25-（OH）2-D3【答案】: B8.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A. 烟酸B. 叶酸C. 锌

8D. 植酸E. 核黄素【答案】: B【解析】:叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。9.（共用备选答案）A.10g左右B.15g左右C.20g左右D.30gE.20～25g(1)高温作业者日出汗量少于3L者，日补盐量（）。

9【答案】: B【解析】:高温作业者日出汗量少于3L者，需补充食盐15g/D。(2)高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（）。【答案】: E【解析】:高温作业者日出汗量超过5L者，需补充食盐20～25g。10.男性，40岁，聚餐后突发持续性中上腹疼痛，伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时应采取的营养支持措施为（）。A. 胃肠外营养B. 低脂肪半流质饮食

10C. 清流质D. 匀浆膳E. 要素膳【答案】: A【解析】:胰腺炎急性期应禁食，以减轻胰腺负担，故采用胃肠外营养。11.下列哪项人体组织硒浓度最低？（）A. 脂肪组织B. 肝C. 牙釉质D. 指甲E. 肾【答案】: A12.谷类中的B族维生素主要集中在（）。

11A. 胚B. 糊粉层、谷胚C. 谷胚、谷粒D. 谷皮、谷胚E. 谷粒、糊粉层【答案】: B13.（共用备选答案）A.营养强化剂B.防腐剂C.发色剂D.漂白剂E.抗氧化剂(1)食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。【答案】: B

12【解析】:苯甲酸钠为防腐剂。(2)食品添加剂山梨酸钾归类为（）。【答案】: B【解析】:山梨酸钾为防腐剂。(3)食品添加剂亚硝酸钠归类为（）。【答案】: C

13【解析】:亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。14.水溶性维生素的特点不包括（）。A. 溶于水但不溶于脂肪B. 在体内仅有少量储存C. 摄入过量对机体的危害较小D. 大多与能量代谢无关E. 参与酶系统【答案】: D【解析】:水溶性维生素大多与能量代谢密切相关，因是众多能量代谢反应酶类的辅酶或辅基，如维生素B6参与体内氨基酸、糖原、脂肪的代谢。15.长期接触含游离二氧化硅（SiO2）的粉尘可引起的疾病是（）。A. 尘肺

14B. 煤肺C. 矽肺D. 煤矽肺E. 石棉肺【答案】: C【解析】:矽肺是由于生产过程中，长期吸入游离二氧化硅（SiO2）含量较高的粉尘所致的以肺组织纤维化为主的疾病。矽肺病人约占尘肺的50％。16.下列哪项是中链甘油三酯的缺点？（）A. 不宜消化吸收B. 不含必需脂肪酸C. 氧化水解不彻底D. 清除速率比长链甘油三酯低E. 会导致单核一吞噬细胞系统功能障碍【答案】: B

15【解析】:中链甘油三酯是6到14个碳原子的饱和脂肪酸，不含有必需氨基酸。17.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）？A. 30%B. 10%C. 8%D. 5%E. 3%【答案】: D18.某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。(1)根据以上症状，判断此次食物中毒可能是（）。

16A. 沙门氏菌食物中毒B. 蜡样芽胞杆菌食物中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 副溶血性弧菌食物中毒E. 肉毒梭菌食物中毒【答案】: C(2)若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料？（）A. 病史B. 用餐情况C. 病人症状D. 病人体征E. 病人呕吐物实验室检查结果【答案】: E(3)若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中（）。

17A. 贮存不当B. 生熟交叉污染C. 运输过程中污染D. 容器不干净E. 烹调人员手有化脓性感染【答案】: E19.肉毒毒素主要作用于（）。A. 胃肠黏膜B. 脑神经核、神经肌肉和植物神经末梢C. 肝、脾D. 心脏E. 迷走神经和交感神经【答案】: B【解析】:

18肉毒毒素是肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹，这也是致死的主要原因。20.提倡粮豆混吃的原因是（）。A. 蛋白质互补作用B. 经济实惠C. 烹调方便D. 来源广泛E. 脂肪含量低【答案】: A【解析】:大米蛋白中赖氨酸含量最少，蛋氨酸含量相对较高；而大豆蛋白中蛋氨酸含量最少，赖氨酸含量相对较高；将两者混吃其中必需氨基酸种类和数量上互相补充，而更接近人体需要的比值，称为蛋白质互补作用。蛋白质互补作用的目的是为了防止能量过剩或者必需氨基酸摄入不足，提高必需氨基酸利用率。21.（共用题干）

19胆囊造影的膳食安排应做到。(1)检查前一日晚餐（）。A. 禁食B. 半流C. 少渣普食D. 高糖少渣膳食E. 高蛋白膳食【答案】: D【解析】:胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。(2)采用此类膳食的目的是（）。

20A. 增加胆汁分泌B. 减少胆汁分泌和排出C. 增加胆汁排出D. 通便E. 减少肠道粪渣【答案】: B【解析】:采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。(3)检查当日早餐（）。A. 禁食B. 清流C. 高脂肪饮食D. 高纤维饮食E. 无渣饮食

21【答案】: A【解析】:检查当日早餐应禁食。(4)口服或静脉注射造影剂后，采用（）。A. 高脂肪膳食，脂肪量约50gB. 高蛋白、高维生素膳食C. 低脂肪、高蛋白的膳食D. 无油半流质E. 低胆固醇普食【答案】: A【解析】:口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。

2222.（）是脑的高级功能之一。（）。A. 认知B. 学习C. 动作D. 语言E. 识别【答案】: B【解析】:学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息影响自身行为的过程。记忆是指获得的信息或经验在脑内储存、提取和再现的神经活动过程。学习和记忆是脑的高级功能之一。23.下列哪种细菌易引起银耳变质中毒？（）A. 沙门菌B. 椰毒假单胞菌C. 副溶血性弧菌D. 葡萄球菌

23E. 大肠杆菌【答案】: B【解析】:椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。24.进行实验性临床医疗，应充分保障（）的知情同意权。A. 患者B. 患者家属C. 患者和其家属D. 患者或其家属E. 患者及其父母【答案】: D25.食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。A. 胃癌B. 乳腺癌

24C. 肠癌D. 白血病E. 原发性肝癌【答案】: E【解析】:食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”。26.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。A. 300mg/dB. 250mg/dC. 600mg/dD. 800mg/dE. 1000mg/d【答案】: B

25【解析】:《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2018版）推荐0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是250mg/d。27.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素？（）A. 碳水化合物供能占总能量的55%B. 能量供应以明显低于理想体重为宜C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入D. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少【答案】: A【解析】:糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55%～60%，脂肪占25%～35%以下，并限制饱和脂肪酸的摄入，而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10%～20%，其中动物蛋白质占1/3～1/2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。28.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。

26A. 肌纤维B. 红细胞C. 白细胞D. 脑细胞E. 神经细胞【答案】: B【解析】:脏器或组织对各种能源物质利用的选择性和利用量取决于多种因素，主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障，使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统，使肠道吸收的营养物质和大网膜脂肪动员出来的脂肪酸首先进入肝脏而优先利用。②组织细胞中有关能源代谢的酶系。如成熟红细胞没有线粒体，缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β-氧化酶系，故只能进行糖酵解和磷酸戊糖途径，而不能利用脂肪酸和氨基酸；而肝脏具有丰富的醇脱氢酶、果糖激酶和半乳糖激酶，所以能氧化乙醇，并能利用果糖和半乳糖。③

27组织细胞中能源的贮存情况。如肌肉能贮存较多的糖原，可利用糖原为能源，而脑组织则相反，糖原的贮存和利用很少，主要依赖于血糖和酮体供能。29.慢性胰腺炎患者的每天蛋白质供给（）。A. 70～100gB. 10～20gC. 50～70gD. 20～50gE. 100～150g【答案】: C【解析】:考查慢性胰腺炎患者蛋白质供给量。30.下列不属于必需氨基酸的有（）。A. 异亮氨酸B. 苏氨酸C. 谷氨酸D. 蛋氨酸E. 色氨酸

28【答案】: C【解析】:必需氨基酸指的是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种，其中，组氨酸为婴儿必需氨基酸。31.短肠综合征患者的主要并发症除外（）。A. 低钾血症B. 低体重C. 脱水D. 腹泻E. 低血糖【答案】: E【解析】:

29短肠综合征会导致腹泻、脱水、失电解质、低钾血症、低体重等严重代谢问题和营养不良，不包括低血糖。32.下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（）。A. 锌的供给量不应低于15mg/dB. 高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片C. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%D. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/dE. 高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量【答案】: E【解析】:高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。33.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。A. 高膳食纤维饮食B. 高蛋白普食

30C. 低蛋白、高糖类普食D. 少渣半流质饮食E. 高糖类、高脂肪普食【答案】: D【解析】:溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。34.医患之间要做到互相信任的根本前提是（）。A. 患者求医行为已含对医师的信任B. 患者在医患交往中处于被支配地位C. 医师对病人尽心尽力D. 现代医学服务是完全可以依赖的E. 医患交往中加入一些特殊因素【答案】: A

3135.患者，女，30岁，自诉左侧乳房有硬结，到某医院外科就诊，后经活体组织检查确诊为乳腺癌。经患者及其家属同意后，收住院行乳腺癌根治术。在术中右侧乳房也做了活体组织切片，检查结果为“乳腺瘤性肿瘤，伴有腺体增生”。因考虑到右侧乳房将来有癌变的可能性，医生自行决定将右侧乳房切除。术后患者及其家属认为，医生未经患者或其家属同意切除右侧乳房，要求追究医生的责任并要求赔偿。从伦理学的角度分析，下列说法正确的是（）。A. 该医生未经患者及其家属同意，自行切除患者右侧乳房，损害了患者的知情同意权B. 该医生切除患者右侧乳房是为了防止其癌变，这样的做法是正确的C. 该医生未经患者及其家属同意，自行切除患者右侧乳房，是对患者的伤害，不符合无伤原则D. 患者及其家属的赔偿要求是无理的E. 医生虽未与患者家属沟通就做决定，但出发点是好的，情有可原【答案】: A【解析】:

32在医疗实践中，要求医务人员为患者提供其做决定所必需的足够信息，让患者在权衡利弊后，对医务人员所拟定的诊治方案作出同意或否定的决定，这就是知情同意原则，所以只有A选项是正确的。36.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A. 30B. 35C. 40D. 50E. 60【答案】: D【解析】:《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的总能量中，脂肪供能约450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。37.谷类蛋白质的组成不包括（）。

33A. 谷蛋白B. 白蛋白C. 球蛋白D. 酪蛋白E. 醇溶蛋白【答案】: D【解析】:酪蛋白是动物蛋白质。38.蛋白质真消化率是评价（）。A. 摄入食物中被吸收部分B. 摄入蛋白质未被排出部分C. 摄入食物中未被吸收部分D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分E. 摄入食物中蛋白质已被消化部分【答案】: A

34【解析】:蛋白质真消化率＝［（食物氮－（粪氮－粪代谢氮））/食物氮］×100%＝（吸收氮/食物氮）×100%，可以用于评价摄入食物中被吸收部分。39.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A. 比重升高B. 凝固点下降C. 颜色变浅D. 过氧化值升高E. 产生气泡【答案】: D【解析】:脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败最早期鉴定指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。40.急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（

35）天，最多不超过一周。A. 2B. 3C. 4D. 5E. 6【答案】: B41.慢性肾小球肾炎的分型为（）。A. 3种B. 4种C. 5种D. 6种E. 7种【答案】: B【解析】:

36慢性肾小球肾炎分为4个类型：①慢性肾炎普通型；②慢性肾炎肾病型；③慢性肾炎高血压型；④隐匿性肾炎。42.1千焦（kJ）等于（）。A. 2390kcalB. 239kcalC. 23.9kcalD. 2.39kcalE. 0.239kcal【答案】: E【解析】:lkcal=4.2kJ。43.违背甲状腺机能亢进营养治疗原则的是（）。A. 低能量饮食B. 高能量饮食C. 高蛋白饮食

37D. 高碳水化合物、高脂肪饮食E. 高蛋白、高维生素饮食【答案】: A【解析】:甲状腺机能亢进简称甲亢，属于超高代谢综合征。由于基础代谢的增高，蛋白质分解代谢增强，必须供给高能量、高蛋白、高碳水化合物、高维生素以补偿其消耗。44.关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。A. 具有细胞毒性B. 可由镰刀菌产生C. 具有较强致癌作用D. 具有急性毒性E. 有致畸作用【答案】: C

38【解析】:部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。45.高胆固醇血症患者应选择下列哪种膳食种类？（）A. 少盐膳食B. 高蛋白膳食C. 高热能膳食D. 低蛋白膳食E. 低胆固醇膳食【答案】: E46.有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是（）。A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素B1E. 维生素E

39【答案】: B【解析】:药物或毒物在内质网上的羟化过程，是重要的生物转化反应，缺乏维生素C时，此种羟化受阻。47.0～6月婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）。A. 20mg/dB. 24mg/dC. 30mg/dD. 34mg/dE. 100mg/d【答案】: A【解析】:镁是人体必需的常量元素，镁除能维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性外，还对人体内多种激素、酶促反应有调节作用。0～6月龄婴儿每天镁的适宜摄入量（AI）为20mg，7～12月龄婴儿每天镁的适宜摄入量为65mg。

4048.动物性食物是人体（）主要来源。A. 碳水化合物B. 维生素CC. 膳食纤维D. 优质蛋白E. 葡萄糖【答案】: D【解析】:动物性食物是人体优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。49.一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周（）。A. 0.2kgB. 0.3kgC. 0.4kgD. 0.5kg

41E. 0.6kg【答案】: C【解析】:孕中期适宜的体重增长为每周0.4kg。50.正常成人体内，蛋白质所占的比例是（）。A. 6％～90％B. 16％～19％C. 23％～29％D. 36％～39％E. 46％～49％【答案】: B【解析】:

42蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质16.3％。51.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗达（）。A. 4％～5％B. 5％～6％C. 10％～20％D. 20％～30％E. 30％～40％【答案】: E【解析】:食物中不同产能营养素的食物热效应不同，其中蛋白质的食物热效应最大，为本身产生能量的30％～40％，脂肪为4％～5％，碳水化合物为5％～6％。52.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。A. 猪肉

43B. 牛肉C. 鸡肉D. 牛奶E. 羊肉【答案】: D【解析】:选用蛋白质时应是量少质优，产氨少的食物，奶类产氨最少。53.急性肾小球肾炎患者，如有浮肿及高血压，可以不加限制的食物是（）。A. 咸菜B. 豆腐乳C. 松花蛋D. 腊肉E. 牛奶【答案】: E

44【解析】:急性肾小球肾炎患者，如有浮肿及高血压，不应食用含盐食品，如咸菜、腐乳、松花蛋、腊肉等。牛奶为高生物价蛋白质食物，富含必需氨基酸，可不加限制。54.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A. 僵直阶段B. 自溶阶段C. pH为5.4时D. 后熟阶段E. 以上都是【答案】: D【解析】:牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。55.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

45A. 维生素EB. 维生素DC. 维生素AD. 维生素CE. 维生素B2【答案】: D【解析】:鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。56.下列血清学指标中，在急性乙型肝炎患者病程中最早出现的是（）。A. 抗HBcB. HBsAgC. 抗FIBsD. DNA多聚体E. HBeAg

46【答案】: B【解析】:乙肝检测的五项也称为乙肝两对半，包括乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝表面抗体（HBsAb/抗HBs）、e抗原（HBeAg）、e抗体（HBeAb/抗-HBe）、核心抗体（HBcAb/抗-HBc）。其中，HBeAg（乙型肝炎e抗原）产生于病毒内部，可分泌血液中，e抗原阳性提示病毒有活动，乙肝病毒复制速度很快，而且是具有传染性的指标。HBsAg（乙肝表面抗原）是乙肝病毒的外壳物质，本身没有传染性。它的阳性往往提示有完整的病毒颗粒存在，是感染乙肝病毒患者最早出现的指标。57.下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？（）A. 小肠X线检查B. 乳糖耐量实验C. 乳糖耐受性的测定D. 乳糖氢呼吸实验E. 葡萄糖耐量实验

47【答案】: D【解析】:有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。58.（共用题干）肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。(1)肉毒梭菌属于（）。A. 革兰阳性菌B. 革兰阴性菌C. 革兰阳性需氧菌D. 革兰阳性厌氧菌E. 革兰阴性厌氧菌【答案】: D

48(2)易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。A. 肉B. 臭豆腐C. 臭米面D. 鱼、虾E. 剩饭【答案】: B(3)肉毒毒素主要侵犯的系统是（）。A. 消化系统B. 心血管系统C. 神经系统D. 肌肉系统E. 呼吸系统【答案】: C

49(4)典型的临床表现是（）。A. 发热38～39℃B. 腹部绞痛，血水样便C. 肌肉痉挛D. 呼吸困难，腹痛E. 视物模糊，眼睑下垂、复视等【答案】: E59.下列选项均属于医患非技术关系，但不包括（）。A. 诊治关系B. 社会关系C. 伦理关系D. 价值关系E. 利益关系【答案】: A

50【解析】:实施医疗技术过程中，医务人员和患者之间所形成的道德关系、文化关系、价值关系、利益关系、法律关系等都属于医患关系的非技术方面，60.（共用备选答案）A.6B.3C.8D.5E.30(1)《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）？【答案】: A【解析】:

51新版《中国居民膳食指南》共6条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食。(2)《中国居民平衡膳食宝塔》共分为几层（）？【答案】: D【解析】:《中国居民平衡膳食宝塔》共分5层，是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。