高级食品检验工试题201111hsu

《高级食品检验工试题201111hsu》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品检验工(高级)理论考试参考资料一、选择题1、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（C）A.相对误差B.偏差C.绝对偏差D.绝对误差2、在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（A）A.滴定管B.容量瓶C.移液管D.锥形瓶3、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（D）A.准确度高，精密度不一定高B.精密度高，不一定能保证准确度高C.系统误差小，准确度一般较高D.准确度高，系统误差、偶然误差一定小4、滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗

2、用标准溶液的体积应控制为（C）A.≤10mlB.10-15mlC.20-30mlD.15-20ml5、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（B）A.系统误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差6、采用直接法配置标准溶液时，一定要使用（C）试剂A.化学纯B.分析纯C.基准D.以上都是7、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂（Na2B4O7.10H2O）标定盐酸溶液时，结果会（B）A.偏高B.偏低C.没有影响D.无法判断8、相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2Na2CO3的物质的量之间的关系是（C）A.n（

3、Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）B.n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3）C.2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）D.不确定9、c（K2Cr2O7）=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（A）mg/mlA.6.702B.670.2C.0.06702D.67.0210、标定某溶液的浓度，四次测定结果为0.2041mol/L，0.2049mol/L，0.2043mol/L，0.2039mol/L，则测定结果的相对平均偏差为（B）A.1.5%B.0.15%C.0.015%D.15%11、预

4、混合型原子化器中雾化器将样品溶液沿毛细管吸入，采用的是（B）A.正压B.负压C.常压D.泵12、KmnO4标准溶液配制时，正确的是（C）A.将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中B.将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中C.将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中D.将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中13、用无水Na2CO3来标定0.1mol/LHCl溶液，宜称取Na2CO3为（D）。（M=105.99g/mol）A.0.5-1gB.0.05-0.1gC.

5、1-2gD.0.15-0.2g14、下列溶血性链球菌中对杆菌肽敏感的是（B）A.甲型溶血性链球菌B.乙型溶血性链球菌C.丙型溶血性链球菌D.以上都是15链激酶试验中能产生链激酶激活正常人体血液中的血浆蛋白酶原，形成血浆蛋白酶，而后溶解纤维蛋白的是（B）A.甲型溶血性链球菌B.乙型溶血性链球菌C.丙型溶血性链球菌D.以上都是16、检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（A）A.最近似值（MPN）测定法B.平板表面计数法C.非选择性增菌法D.以上都是17、检验葡萄球菌的方

6、法中适用于检查葡萄球菌数不小于10个/g（ml）的食品的是（B）A.最近似值（MPN）测定法B.平板表面计数法C.非选择性增菌法D.以上都是18、在制备伊红美蓝琼脂时，高温灭菌易被破坏，必须严格控制灭菌温度的是（D）A.蛋白胨B.伊红Y溶液C.美兰溶液D.乳糖19、茶叶中茶多酚主要成分是（D）A.绿原酸B.鸡钠酸C.咖啡酸D.儿茶素20、可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与（A）形成紫蓝色络合物来测定的A.二价铁离子B.三价铁离子C.铁离子D.以上都是21、用硝酸-硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为（B

7、）。A．硫酸有氧化性　　B．硫酸有脱水性C．硫酸有吸水性　　D．以上都是22、金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是( B )。A：金黄色，大而凸起的园形菌落B：金黄色，表面光滑的园形菌落，周围有溶血环C：金黄色，透明，大而凸起的园形菌落D：白色透明圆形菌落23、引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（D ）。A：细菌B：放线菌C：病毒D：酵母菌24、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素(B)。A：鲜鱼B：花生C：猪肉D：萝卜25、下列哪一项(C )指标不属于淡色啤酒的感官要求。A：色度B：浊度C：保质期D：泡沫26、作沙门氏菌检验时，欲

8、进行血清玻片凝集试验，应接种(B)斜面作为集凝试验用的抗原。A：2%琼脂B：1.5%琼脂C：1.2%琼脂D：1%琼脂27、淀粉（  A ）。A：是一种多糖B：含有许多氨基酸C：是两个葡萄糖组成的D：餐桌上的食糖28、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。A：CH4B：CHCl3