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1、!第三章氨基酸饲料添加剂第一节氨基酸的分类及添加剂应用原理与作用蛋白质是畜禽机体的基本组成成分之一，是由!"多种!#氨基酸分子按一定顺序结构连接而成的具有一定构型的高分子有机物。!#氨基酸是一切蛋白质的组成单位，不但是畜禽机体各种组织细胞的重要成分，而且也是畜禽机体内许多重要生物分子的前体（如激素，酶，某些维生素，嘌呤，嘧啶，卟啉等）。一、天然氨基酸的分类及结构!#氨基酸是羧酸分子中!#碳原子上的一个氢原子被氨基替代而成的化合物，自然界中氨基酸多以结合方式存在于蛋白质中。蛋白质中常见的!"多种氨基酸可称为标准氨基酸。!#氨基酸的结构可用下式代表：$%%&
2、&$(&!’’为!#氨基酸的支链，如果’"&，则具有不对称碳原子，因而是光活性物质。根据氨基酸与羧酸的关系，氨基酸可分为脂肪族氨基酸（甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，丝氨酸，苏氨酸，天门冬氨酸，谷氨酸，精氨酸，鸟氨酸，赖氨酸，胱氨酸，半胱氨酸，蛋氨酸）和芳香族氨基酸（苯丙氨酸，缬氨酸）及杂环氨基酸（组氨酸，色氨酸，脯氨酸，羟脯氨酸）。脂肪族氨基酸中根据所含氨基、羧基的多寡及是否含硫或羟基又可分第三章氨基酸饲料添加剂·"!!·为：中性氨基酸（一氨基一羧基氨基酸），酸性氨基酸（一氨基二羧基氨基酸），碱性氨基酸（一羧基二氨基氨基酸），含羟基和含硫基氨
3、基酸（表!"#"$）。表!"#"$天然氨基酸的分类、名称、代号和结构式普通名称代号代号类别英文名结构式（化学名称）（西）（中）甘氨酸-./-00.%&’()*+,&’甘（!"氨基乙酸）1./丙氨酸.#--.-00.2&2*)*+3&2丙（!"氨基丙酸）1./.#-缬氨酸42&)*+52&缬-.-.-00.（!"氨基异成酸）一氨基一羧基.#-1./氨基酸.#-亮氨酸&+6()*+7+6亮-.-./-.-00.（!"氨基异己酸）.#-1./异亮氨酸.#--./（""甲基"!"氨基戊酸）)89&+6()*+:&+异亮-.-.-00.或.#-1./（""甲基"乙
4、基丙氨酸）天冬氨酸.00--./-.-00.28;2<=)(2()>38;天一氨基二羧基（!"氨基丁二酸）1./氨基酸谷氨酸.00--./-./-.-00.%&6=2?)(2()>,&*谷（!"氨基戊二酸）1./-./-./-./-.-00.精氨酸1.1./2<%)*)*+3<%精二氨基一羧基（#胍基"!氨基戊酸）-!1.氨基酸1./鸟氨酸-./-./-./-.-00.9<*)=@)*+0<*鸟（!，#"二氨基戊酸）1./1./·#"!·第四篇饲料添加剂的分类及其安全性评价分析普通名称代号代号类别英文名结构式（化学名称）（西）（中）二氨基一羧基赖氨酸)*
5、+)*+)*+)*+)*)--*"#$%&’(#$赖氨基酸（!，"!二氨基己酸）,*+,*+丝氨酸)*+)*)--*$’.%&’/’.丝（#!羟基!!!氨基丙酸）-*,*+羟基氨基酸苏氨酸)*4)*)*)--*01.’2&%&’31.苏（#!羟基!!!氨基丁酸）-*,*+半胱氨酸)*+)*)--*（#!硫氢基!!5#$0’%&’)#$*半胱/*,*+!氨基丙酸）/)*+)*)--*胱氨酸二,*+含硫氨基酸（#!硫!!5#$0%&’)#$胱/)*+)*)--*!氨基丙酸）,*+蛋氨酸（甲硫氨酸）)*+)*+)*)--*（$!甲硫基!!6’01%2&%&’7
6、’0蛋/)*4,*+!氨基丁酸）苯丙氨酸!!)*+)*)--*（#!苯基!!81’&#"9"9&%&’:1’苯",*+!氨基丙酸）芳香族氨基酸酪氨酸!*-!)*+)*)--*（#!对羟苯基!!!0#.2$%&’3#.酪"氨基丙酸）,*+*)#))*+)*)--*组氨酸（#!咪唑!!1%$0%;%&’*%$组,#,*,*+!氨基丙酸）)杂环氨基酸*色氨酸!!!)*+)*)--*!（#!吲哚!!0.#802819&3.#色,,*+!氨基丙酸）*第三章氨基酸饲料添加剂·#"!·普通名称代号代号类别英文名结构式（化学名称）（西）（中）脯氨酸（!!吡咯烷*+,,*
7、+!"!羧酸）或"#$%&’()#$脯*+,,*—,..*（四氢吡咯-烷!"!羧酸）*杂环氨基酸*.*,,*+羟脯氨酸（#!羟基!!!吡咯烷*/0#$1/"#$%&’(*/"羟*+,,*—,..*!"!羧酸）-*注：谷氨酰胺（2%3456&’(）的代号为7%3或,%3!-*+，天冬酰胺（58"5#52&’(）的代号为98’或98"!-*+。氨基酸可根据分子中的:基团的极性分为：极性氨基酸和非极性氨基酸。氨基酸的:残基是亲水性的称极性基，疏水性的称非极性基，含极性基的氨基酸称极性氨基酸，含非极性基的氨基酸称非极性氨基酸（表;!
8、酸和非极性氨基酸极性氨基酸名称极性基（亲水的）甘氨酸*—丝氨酸*.—,*+—*<
