第六节--水

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1、第六节水水在人体结构中的比例如果用“人“字的结构打个比方，水应该是一撤，其它营养素就是一捺。有了水和其它营养素的相互支撑，也才有了生命。水约占人体组成的70％。男性体内含水分较女性多，年轻的人较年长者多，新生儿体内含水量约为70一75％。有资料表明；生命起源于亿万年前的海洋。原始的单细胞生物，整个身体只是一个细胞．它完全浸浴在海水之中，直接和海水进行物质交换，以维持其生命活动。人体的细胞则浸浴在血液和组织液之中。细胞直接与血液、组织液进行物质交换，以维持其生命活动。据研究，血液和组织液的成分，与远古海洋的海水成分极为相似，这不是偶然的巧合

2、。迄今，生物虽已有了高度的进化，但其基本结构——细胞仍侵浴在“海水”之中。也可以说人是生活在“海洋”中间，而水则被看作是哺育生命的摇篮。水和空气一样是人们生活中不可缺少的一种化学物质，因此，人们把这种来之颇不费力的水也列入第六大营养素之中。组成水是人体的重要组成部分，也是人体含量最多的物质。水是由自然界存在的氢和氧元素组成的，两个氢原子和一个氧原子相结合就组成了水，它的分子式就是H20。水是体液和血液的重要成分，也是细胞的重要成分，人体每个细胞中都含有水。分布新生婴儿水占体重的75％一80％，成年男子约为60％，成年女子50％。胖40％左

3、右。（这是因脂肪含水量较少）不同器官所含的水分也不同，血液、淋巴和脑脊液含水量最多，90％以上脂肪组织和骨组织含水量最少，在30％以下体液广泛分布在组织中，约占20％。一、水的生理功能1、水参与体内一切物质的新陈代谢2、水在体内有润滑作用3、运输体内物质4、水有很强的溶解能力5、调节体温6、水有很强的亲和力7、水的最大功能是参与营养素的消化二、水平衡人体在正常情况下，经皮肤、呼吸道以及尿和粪的形式都有一定数量的水分排出体外，因此应当补充相当数量的水，才能处于动态平衡。每人每天排出的水和摄入的水必须保持基本相等，这称为“水平衡”。三、水的分

4、类人们日常生活中所接触的水．大致可分为5类，即：咸水(海水、盐湖水)淡水、软水、硬水、矿泉水。咸水不被人们所食用，其余4种水都可食用。1．淡水，又叫天然水。主要指河水、井水、雨水．这些天然水都能供人们饮用。水看起来是洁净的，但并不纯净，或多或少都含有一些杂质，故应该饮用澄清了的水、消毒过(如自来水)的水、煮开了的水。有句俗话叫做“水至清则无鱼”，这证明水是不纯净的，但不纯的水有它的用处，如养鱼、灌溉、洗涤等。2、软水和硬水根据水中含有碳酸盐的浓度，将水分为软水和硬水两大类六个级别；即4度以下为软水，4—8度为高度软水，8—12度为轻度硬水

5、，12—18度为中度硬水，18—30度为硬水，30度以上为高度硬水。有资料表明，在饮用水硬度为22．9—35度的地区，肾结石的发病率较高；而在1．5—3度的地区，肾结石则少见。因此，我国的《生活饮用水卫生标准》中规定，饮用水硬度不超过25度为宜。水的硬度高的地区肾结石发病率高，但心血管病发病率低，这是硬水中钙含量高所致，钙在体内可以阻止对心血管有害的铜和铅的吸收，又因血钙升高有助于降低血脂水平，对心脏病有缓解作用。由此看来水的硬度与身体健康是有一定关系的。软水就是不含钙、镁的水，有天然的，也有人工的。一个严重的问题是软水比硬水更容易溶解水

6、管的管壁。假如水管的壁中舍有铝、镉、锌铜等物质，便随着软水送入到人体里，对人体产生巨大的破坏。所以我们的盛水管道、水具应避免使用铝制品、含镉的塑料制品、镀锌管及含铜、锌的制品。3、矿泉水矿泉水不同于上述三种水。也不同于加入各种添加剂的饮料水。它是一种地下水。矿泉水是一种有利于人体健康的饮用水。矿泉水是一种液态地下矿床，以泉的形式自然溢流地面，这种泉水虽是地下水，但不同于一般的地下水，它是地面上的雨水或冰雪渗透到地下，透过页岩层、沙岩层和石灰岩层，流到很深的泉眼，然后又从那里透过断层上升到地面。由于泉水经过岩层上下两次长期的过滤，除去了水中

7、的大部分杂质，比普通水要清洁卫生得多。同时矿泉水在地下漫长的岁月中，经受了极其复杂的地质变化，含有特殊的气体成分及特定的温度、压力、浮力，待别是含有人体必需的矿物质，如钾、钙、钠、镁、樱、镕、铁、锌、锰、铬、铜、硒、碘、氟等多种元素。例：广州附近的从化温泉，属单纯水，水温达60℃，能治疗慢性运动器官疾患、风湿、溃疡病、高血压等疾病，有效率达95％以上。云南著名的黄瓜蔷温泉，水质呈酸性，温度达94℃，治疗风湿、劳损、神经痛、高血压、消化道溃疡和妇科病等20多种疾病，有效率达93％。贵州的息培泉，泉水中含有相当数量的放射性元素，可以通过皮肤、

8、呼吸道、消化道进入人体的血液，再由血液输送到全身，可有效地治疗风湿性关节炎、肠胃疾病、皮炎、神经官能症、冠心病等，疗效显著。长白山下二道河西北的药水泉，含游离的二氧化碳相当啤酒和汽水的一半，具