DB43T 1325.10-2017 南岳素斋菜 第10部分：焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）

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1、DB43/T1325.10—2017ICS67.040X10DB43湖南省地方标准DB43/T1325.10—2017南岳素斋菜第10部分焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）2017-10-10发布2017-12-10实施湖南省质量技术监督局发布103DB43/T1325.10—2017目次前言……………………………………………………………………………………………………105引言……………………………………………………………………………………………………1061范围……………………………………………………………………………………………………1072规

2、范性引用文件………………………………………………………………………………………1073术语与定义……………………………………………………………………………………………1074特征……………………………………………………………………………………………………1085要求……………………………………………………………………………………………………1086服务规范………………………………………………………………………………………………1097检验规则………………………………………………………………………………………………1108标识、容器与运送…

3、…………………………………………………………………………………110附录A（资料性附录）焚香礼佛原料配方………………………………………………………………111104DB43/T1325.10—2017前言本标准为推荐性的。DB43/T1325－2017南岳素斋菜由若干部分构成，其结构如下：——第1部分：佛语禅心（开味四素）——第2部分：佛子肉身（红煨素鲍鱼）——第3部分：晨钟长鸣（焦熘素鸡）——第4部分：不可思议（蒸素扣肉）——第5部分：佛光普照（滑熘素虾）——第6部分：金丝玉缕（铁板寿面素牛肉丝）——第7部分：莲池海会（软熘素鲤鱼）——

4、第8部分：静养千年（红烧素龟）——第9部分：顽石点头（炒剥皮豆腐）——第10部分：焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）——第11部分：六根清净（香菇烧白菜）——第12部分：福缘上上签（油炸猴头菇）——第13部分：菩提果（油炸山药）——第14部分：麻姑寿羹（玉米菌子羹）——第15部分：妙手素菜卷（煎芹菜卷）本部分为DB43/T1325的第10部分。本部分的附录A为资料性附录。本部分由湖南省食品标准化技术委员会提出并归口。本部分起草单位：湖南省食品和工业产品生产许可审查中心、南岳电信宾馆、南岳佛教协会、南岳道教协会、南岳逸山逸水酒店、南岳寿岳国际大酒店、

5、南岳福缘素菜堂、湖南省餐饮行业协会、湖南省振华食品检测研究院。本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、程余、高航、谭学泉、释坚益、郭宇通、陈剑英、姜权、谭长江、杨文斌、任伟政、黄邦伟、阳建安、李智。本部分为首次发布。105DB43/T1325.10—2017引言1菜点源流焚香礼佛，学名为腊八豆焖豆渣，是对舍身保全寺庙众生的懒残和尚焚香参拜的供品。相传唐朝天宝年间，懒残和尚（又名明瓒，北宗著名禅师普寂的弟子）寻访到南岳，在衡岳寺住下了，主持看他身强体壮，便收留他做执役僧。白天他一个人担起寺里的粗重劳务，勤奋干活，晚上就在牛棚安宿，与牛群为伍，这样

6、一干就是二十年，二十年来，日日如此，从没有半点怨言和怠倦之意。不久，衡岳寺外虎豹成群，不时伤害人命和牲畜，有一天，一大群虎豹围着衡岳寺齐声吼哮，寺内僧侣吓得胆颤心惊，懒残笑着对众僧说：“给我一根竹条子，我替你们把它们赶走。”众僧早知道他怀有奇术，于是给了他一根荆条。懒残和尚拿起荆条，开门出寺。众和尚踮起脚偷偷向外观看，只见懒残和尚一出门，就被那群虎豹团团围住，号叫不已。懒残和尚竟满脸笑容地念念有词。顷刻间，只见一只白额大虎摇头摆尾地来到懒残和尚跟前，用鼻子嗅了他一会，又俯首亲密地擦着懒残和尚的双脚，然后张开大口，将他拦腰衔起，飞山越岭而去

7、。群兽也尾随离开寺院，从此再不见虎豹的踪迹。寺院和尚和周围百姓感谢懒残和尚，认为懒残和尚是佛陀转世，每逢初一，都会对着懒残离开的地方焚香参拜，表达内心的尊敬、感激、怀念之情。2菜点典型形态示例图片由南岳寿岳国际大酒店姜权提供106DB43/T1325.10—2017南岳素斋菜第10部分焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）1范围本标准规定了焚香礼佛的定义、要求、试验方法和标识、包装与运送。本标准适用于焚香礼佛的制作、检验、销售与教学。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的

8、引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食品安全国家标准食用植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐