作文：客家酿豆腐

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1、作文：客家酿豆腐篇一:《客家酿豆腐》客家酿豆腐客家酿豆腐，将豆腐的豆香、鱼的鲜美、虾米的鲜香与猪肉的油脂香味融合在一起，加上葱姜蒜末进行煎制后再煮至入味，豆腐的味道怎么能不鲜美？食材······主料250g150g50g100g辅料葱5g鸡精1/2勺生抽1勺葱段5g白胡椒粉1/2勺盐1/2勺料酒5g油100g白糖5g红椒碎5g蒜末5g姜5g步骤1.备好南豆腐250克、五花肉150克、去骨的鱼肉泥100克、虾米50克，以及葱姜蒜末各5克，剁碎的红椒末5克；葱2棵。{作文：客家酿豆腐}.2.虾米用清水浸泡10分钟，

2、反复抓捏冲洗后，将水滤干。五花肉糜和去骨的鱼肉泥用刀剁细。{作文：客家酿豆腐}.3.虾米切碎末，与肉糜、鱼肉泥混合均匀，加入适量盐、白糖、鸡精、葱花、料酒、姜末、白胡椒粉以及10克淀粉一起，用筷子朝同一方向快速搅拌至起胶状（大约5-6分钟）。{作文：客家酿豆腐}.4.将南豆腐切成四方块，在每块豆腐中间切出一个小孔；并镶入肉糜。肉糜确定要搅到格外粘稠，才不会从豆腐里面溜出来。5.锅中倒入清水，上蒸屉，水烧开后放入用盘子盛好的豆腐，加盖大火蒸10分钟。取出滗出汤汁，汤汁留着备用。6.锅里倒入较多的油，大火烧至6成热

3、时，渐渐放入蒸好的豆腐。改中火煎豆腐，微微晃动炒锅避开豆腐粘锅，也让豆腐受热更加均匀；再用铲子舀些油浇在豆腐表面，让豆腐两面都煎出金黄色，捞出备用。7.锅中留少许底油，放入剩余的葱姜蒜末煸香，倒入蒸豆腐的汤汁，再加入一些清水或者高汤一起煮沸。8.轻轻地一个一个放入煎好的豆腐，撒入红椒碎和胡萝卜细丁，放少许盐、生抽、白糖、鸡精调匀，煮至入味。{作文：客家酿豆腐}.{作文：客家酿豆腐}.9.盖上锅盖，小火让汤汁充分吸取、煮至入味，另外取一个小碗，淀粉加少量清水和番茄酱调匀，倒入豆腐中推匀，勾薄芡即可出锅。酿豆腐，是

4、客家人的经典菜品！让吃到嘴里的鲜肉滑溜无比，而裹住肉的豆腐更是吸饱了香浓的酱汁，味道超级赞!小贴士留意轻拿轻放，尤其是翻面煎的时候，确定要用铲子将底部托住、压住表面再渐渐翻过来，防止肉糜倒出。也可以不用翻面，挺直泼热油。篇二:《客家酿豆腐》客家酿豆腐食材：油豆腐莲藕猪肉香葱姜末调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油做法：1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。{作文：客家酿豆腐}.2.香葱切成碎末，姜也切成末。3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、

5、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。（蒸的时间以多少量而定）8.取个小碗，加入生粉、生抽、水调成芡。9.烧热炒锅，倒入生粉水烧开。10.将烧热的生粉芡淋在豆腐上即可。小贴士：肉不要太瘦，最好肥三瘦七；肉馅最好用刀剁，剁的比绞肉机的口感好；馅料也可以加入冬菇或虾米，完全可以取决于自己宠爱的馅料。篇三:《客家酿豆腐》客家酿豆腐客家酿豆腐寓意富贵奇特，是年饭必不行少的主角。主料：豆腐；配料：五花肉、鲜鱼肉、大地鱼、香菇；调

6、料：盐、生抽、鸡汁、胡椒；料头：葱花制法：先将豆腐切成小长方块，五花肉、鲜鱼肉、香菇分别切成小粒状，大地鱼炸酥碾成蓉状。把切好的主料混在一起，放少量湿薯粉、盐，顺着一个方向搅拌制成馅料，酿入豆腐中。起镬，放入少量油，把有肉的一面豆腐放入镬中，用慢火煎至金黄色，翻过煎后再加入汤水，落生抽、鸡汁，煎焖即成。