餐厅楼层值班工作职责及流程

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1、餐厅楼层值班工作职责及流程楼层值班工作职责及流程次值;09;10-09;30到岗做楼层公共区域卫生。值班;11;00-营业结束A职责;1.到岗负责台布间台布分类整理。2.清洁台布间卫生3.负责午晚餐大厅地面卫生清洁4.负责二楼吧台及过道卫生清洁。5.负责楼层清洁用具洗涤及分类。6.以上做完通知管理人员进行检查。B职责1.负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。2.负责四楼至五楼过道卫生抹尘。(沙发,茶几,扶手)3.负责杯具的洗涤工作4.负责午晚餐打饭台面清洁。5.负责检查二楼酒精和酱料补充。6.以上做完通知管理人员

2、进行检查AB职责;1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命,不得做与工无关事宜2无大型宴会,由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作3相互分工协作地完成客做走收拾工作,并摆台。特殊情况可申请管理人员,客走后及时关闭水电等,并检查门窗,空调,及电力系统总开关,检查安全隐患,与保安做好交接后,经管理人员同意方可离岗下班,未经管理人员同意私自下班,视为早退。注意事项;当值期间不得外出离岗,不得睡觉,打牌等做与工作无关事宜,2认真履行值班职责,对值班内容不认真未做到位,予以罚值班。3当值期间未认真检

3、查水电等资源关闭,未关闭门窗,通道等,按规章追究相应责任。4不得私自调班,调值,调值须事先以书面形式申请。

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