酒吧退单制度及流程

《酒吧退单制度及流程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、酒吧退单制度及流程酒吧退单制度及流程☆不同等价格一、制度.未开启酒水可以相互调换。2.未开启酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3.特殊情况需向上级汇报，由营业总监级以上签字认可，才可进行酌情处理。4.换单必须由楼面及出品主管以上人员签字确认为准。5.按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6.酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7.高价格换低价格不找补，低价格换高价格须补足差价。8.开退单必须向主管级以上说明原因，由主管注明原因签字确认。9.正确书写格式如图所示：二、流程客人要求换酒水→服务员确认（数量、是否开启过、收取差价）→把原有酒水交到当

2、区出品部→开酒水单交出品经手人签字→找楼面、出品主管级以上人员签字（由楼面主管级以上人员注明原因）→交收银盖章→白联交收银、红联交出品、黄联自行保管→到落单柜点酒水（客人要求换的酒水）→到收银台交收取的差价、清卡→回岗位等传菜送酒水换单制度及流程☆同等价格一、制度.同等价格未开启的酒水可以互相调换。2.酒水与小吃不可以互换，小吃与小吃不可以互换。3.换单必须由楼面及出品主管级以上人员签字确认为准。4.特殊情况需向上级请示。由营业总监级以上签字认可，才能酌情处理。5.按酒水单的标准格式书写操作，其它操作方式无效。6.酒水单白联交收银、红联交出品、黄联自行保管。7.正确书

3、写格式如图所示：二、流程客人要求调换酒水→服务员确认（数量、是否开过及价格）→交到当区出品部→开酒水单交出品部经手人签字→找楼面、出品部主管级以上人员签字→交收银台盖章→白联（收银）、红联（出品）、黄联（楼面）→领取所调换酒水→出品给客人