酒店管理专业师徒关系的构建思考

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1、酒店管理专业师徒关系的构建思考摘要：建立稳定、有效的师徒制度是现代学徒制能否成功的关键要素。本文分析了酒店管理专业现代学徒制师徒实施过程中遇到的困境，在此基础上，提出了基于构建有效、合理师徒关系的几点策略，以期为现代学徒制有序发展提供建议。关键词：现代学徒制；酒店管理；师徒关系一酒店管理专业师徒实施过程中的困境（一）缺乏稳定的师徒结对结构现代学徒制模式下，学生拥有双重身份，既是在校学生，也是酒店学徒，这两种身份转变不是分两个阶段先后进行的，而是贯穿三年学习过程中。一方面，学生认为酒店管理专业应该是管理类人才，应是与脑力劳动者挂钩，而另一方面，作为学徒，却要在酒店的基层岗做一名服务员

2、，与体力劳动者挂钩，学生自身理想角色的期待与现实角色行为之间的不同而产生角色内冲突，使多数学生难以接受，少数甚至放弃最终的学习[1]。同时，酒店管理专业现代学徒制“企业师傅”队伍主要是由酒店的人力资源部及各部门经验稍丰富的员工组成，人员构成复杂，素质高低不均，再加上酒店作为劳动密集型产业，人员的流动率很大，一旦师傅离职，使得原先的师徒关系终止。如此种种带来的师徒结对不稳定，极大地影响了师徒关系的建立和维护。也从另一方面反映了企业在安排师傅时的随意性。（二）缺乏清晰的师傅选拔标准现代学徒制最大的优点是学生既能得到学校教师的理论指导，又能在实际的工作场景中，以企业师傅言传身教的方式将学

3、校的理论知识转化为实践操作。因此，在学徒培养中，企业师傅占据着重要的指导角色。但是，目前，大多数酒店的企业师傅在选拔中存在着较强的随意性，哪个部门缺人，就将学生安排在哪个部门，随便找本部门的一个经验较丰富的员工作为其带教师傅，而部分带教师傅未曾受到正规系统的教育方面训练，素质参差不齐，语言沟通能力欠缺，造成教学效果堪忧[2]。（三）缺乏明确的激励措施首先，酒店出于成本与收益的考虑，并没有将企业师傅的带徒津贴纳入到财务预算中，也没有相关的政策明确带徒师傅可获得绩效考核优势，福利待遇上也没有额外增多，这就导致企业师傅的带徒工作是额外工作，难免在带徒的过程中会出现漫不经心，指导积极性不高

4、。其次，酒店作为服务性行业，基层员工流失非常严重，每年都有巨大的人才需求缺口，招工困难。酒店依赖酒店管理专业的实习生来填补一部分的人才缺失。但是每年酒店管理专业的实习生酒店的留任率不足20%，可见学生对酒店服务行业的职业认同感不强。因此，学生在与酒店签订学徒制合同时，由于大多酒店并没有明确学生在学徒完成之后能获得更高岗位等级，导致学生不愿成为酒店行业的学徒。（四）缺乏明确