中职学校酒店管理专业教学模式的思考

《中职学校酒店管理专业教学模式的思考》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、中职学校酒店管理专业教学模式的思考摘要：本文认为中职酒店管理专业教学应该以培养具备较高水平的“管理技能型”人才为目标，分析目前酒店管理专业教学中的问题，结合酒店业的实际需求和学校实际，突出以应用能力培养为主体，构建新的实践教学课程体系，加强专业教学的过程管理和模式改革。关键词：中职学校酒店管理教学模式随着我国服务行业的蓬勃发展特别是酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一使得我国酒店的专业管理人才出现了供不应求的现象并且星级酒店规模逐渐扩大，酒店管理趋向于专业化、细致化，更加具有深

2、度。酒店业的迅速发展，需要更多的酒店管理专业的人才。那么，中职学校酒店管理专业主要是学习专业的酒店管理知识、服务技能和国内外酒店管理基础理论，培养良好的职业道德修养和专业技能。酒店业的发展要求从事酒店工作的管理人员数量也以相应的速度递增。通过对酒店从业者和酒店管理专业在读学生、任课教师进行问卷调查和访谈，并结合自身长期从事酒店管理培训和教学工作的体验深感酒店管理专业实践教学与酒店对从业者素质的实际要求存在较大的差距。因此，针对此专业，探索符合教育规律、适应现代市场需求的教学模式，是一项值得研究和分

3、析的课题。一、中职学校酒店管理专业教学中存在的问题1.教学环境问题。教学环境对于酒店管理专业进行实践教学来说是一个非常重要的方面，良好的教学环境可以促进实践教学。一般来说，实践教学是在酒店里进行实习，全真教学的方法既有利也有不足。学校和酒店存在利益上的冲突，一方面学校安排学生去酒店进行实习，是学生进行实践锻炼的好机会，学校希望酒店能够以爱护学生的态度细心指导，帮助学生熟悉酒店业务。然而另一方面，酒店出于自身利益考虑，具有明显的功利性，实习内容往往比较简单，往往较为喜欢薪酬低且老实听话、做事有激情的

4、学生；不仅如此，酒店还可以借助实习基地增强社会美誉度。因此，学校在选择实习酒店时，应该着重寻找具有强烈社会责任感的酒店。2.学生自身问题。首先是学生职业意识、职业观念淡薄，主要体现在学生的自我约束力、服务意识、责任意识差，没有长远的职业生涯目标规划。学生在面对社会各种各样的人和事时，心理承受能力较差。这个年纪的学生思想感情容易外露，存在表达直接、容易冲动、感性、容易被吸引等不成熟的表现。现在很多孩子心理都很脆弱，尤其是独生子女，他们在家备受宠爱，无论做什么都是以自我为中心，而且家长还得处处迁就他们

5、，这就导致他们感情和心理都相当脆弱，容易情绪低落。此外，在酒店实习过程中，面对的人员较为复杂，不成熟的心理反应往往容易导致他们陷入不必要的情感困惑之中，例如员工与实习生的感情问题，对于学生参与实践教学及顺利完成学业都是非常不利的，应加强引导。其次是学生心理不成熟。中职学生所处的年龄阶段，思想和认识还不够成熟，毕竟涉世未深。酒店管理工作要从基层做起，从端茶倒水做起，很多学生面对工作的态度不端正，心态不平衡，表现在工作上就是不积极、不情愿，认为自己是管理人员，不应该做服务员应该做的事情，心态没有摆正，

6、工作自然很难做好。很多大学生存在懈怠的心理，“反正是来实习的，实习完还是要回学校的”，因此实践过程中便放松了对自己的要求，怀着侥幸的心理，得过且过。实习期满以后，拿着实习鉴定去实习酒店盖一个公章，算是完成了对学校的交代，完全不拿实践当回事。二、酒店管理专业教学方向的思考1.建立与完善酒店管理专业的理论教学体系，以素质为基础、以能力为目标的人才培养教学模式。要完善教学课程体系，采用模块化教学方式，结合市场的需求，以专业导向为基本方向，设立课程体系的基本准则。要结合酒店管理专业的特点，实行模块式教学，

7、将不同的课程内容、课程性质进行归类，并设立相应的模块。目前，酒店管理专业教学中常用的三大模块为：专业课模块、基础课模块和特色课模块。要优化课程结构，探索培养综合素质的科学方法。(1)改进教学方法。应根据酒店管理专业需培养的目标及要求，结合学生的实际情况，对教学方法进行改进。要尽量利用多媒体技术等现代化教学手段，除采取模拟教学、演示教学、启发式教学、讨论教学等传统方法外，还可以引入项目教学、实践教学等新型教学法，更好地激发学生的学习兴趣和主动性，引发学生思考。师生之间应该架构起交流的平台，形成课堂互

8、动，注重培养学生的创新意识和独立思考能力。(2)合理安排教学内容。在教学内容上，酒店管理专业教学应以“能力为本”的思想作为教学的指导思想，以分析酒店行业的岗位及其职业能力为出发点，根据职业岗位的需求设立与之相适应的专业课程，以整合专业人才的能力结构和知识结构。要合理安排基础理论课和专业技能课的比重，明确实践教学的重要作用及其比例。一般来说，基础理论课和实践教学的比重各占50%，学生不仅能够学到专业的知识，还可以增强实际操作的能力。同时，要丰富教学内容，增加职业素质教育和心理健康教育