酒店管理专业教改思考

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1、酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考酒店管理专业教改思考第一篇　　1校企合作、工学结合运行机制建设　　校内外专家共同参与的专业建设指导委员会制度化　　制定校内外专家共同参与的专业建设指导委员会制度，修订《

2、酒店管理专业建设指导委员会工作章程》，设立专业建设指导委员会常委会，制定《专业建设指导委员会常委会制度和大会制度》，确定常委会召开的时间、参加会议酒店的名称、数量。每年专业建设指导委员会工作要有详细的工作计划，年末有工作总结。专业建设指导委员会研究并解决人才共育、过程共管的校企合作建设中的专业调整、人才培养方案的修订、课程建设、实习实训基地建设和实践教学体系建设及其他方面的重大的疑难问题。落实和推进人才共育、过程共管、成果共享、责任共担的校企合作的有关规章制度。　　探索“校中店、店中校”合作模式　　以校内经营性酒店为平台，利用其设备设施和真实的酒店环境，为学生开

3、展餐饮实训、客房实训、前厅实训、管理实训和带薪顶岗实习活动，并由酒店兼职教师进行指导，学校教师与酒店管理人员交叉任职，为酒店提供服务、经营和管理等方面的咨询、满意度调查、问题诊断、策划和一些建议，促进酒店的发展和提高酒店的软实力。加大与高星级酒店的合作，聘请酒店一线的实践专家到学校教授部分一体化课程，参加专业教学研究活动，并担任实习实训课程的指导教师；并开展“三个一”活动。每年召开一次学校师生和酒店一线实践专家共同参与的新技术、新成果交流会议；每年开展一次专题讲座；每年开展一次学生与酒店员工之间的技能大赛。学校教师与酒店开展横向课题研究。促进校企之间的技术交流和

4、新技术、新成果的共享。　　2校企合作进行人才培养模式与课程体系改革　　构建“工学交替，服务管理交叉型”人才培养模式　　与企业结合，校企合作进行人才培养模式改革，使专业人才培养质量得到新的提升，专业特色变得更加鲜明，构建“工学交替，服务管理交叉型”人才培养模式。所谓工学交替是指学生利用酒店提供的学习型工作岗位，以员工的身份参与酒店的服务及经营管理工作，同时在酒店兼职教师的指导下学习相关的专业知识学习，实现工学交替；所谓服务管理交叉是指人才培养过程中专业课程、实践技能、企业实践环节中既有酒店服务内容又有管理内容，在服务中学会管理，在管理中体会服务。　　构建任务驱动、

5、项目导向的酒店管理专业课程体系　　1）专业课程体系构建。专业教师深入酒店调研，进行职业能力分析，以酒店职业能力分析为基础，根据酒店专业主要职业岗位的任职要求和技术标准，形成体现职业性、实践性和开放性的项目导向的能力本位课程体系。该专业的课程体系由大类基础课程、项目课程、选修课程、综合实践课程构成。大类基础课程注重培养学生的综合素质，主要包括思想道德修养与法律基础、应用文写作、英语、旅游概论等课程；项目课程主要包括客房服务与管理、餐饮服务与管理、前厅服务与管理等七个项目，通过“项目导向”的教学模式，使教学内容具有针对性和适用性，提高学生的职业能力；选修课程包括公共

6、选修课和专业选修课，目的是为了扩大学生的知识面；综合实践课程主要包括酒店服务技能实训及高级工鉴定和顶岗实习、毕业论文及答辩，使学生在校期间获得双证书，提供实践教学和社会实践、顶岗实习机会，达到提高职业技能与素质和就业率的人才培养目标。2）创业教育与专业教育相结合。在专业课程教学中渗透创业教育，首先，调整专业教育价值取向。把酒店管理专业教育与创业教育融为一体,培养学生创业素养和创业能力作为基本的教育价值取向。其次，把创业教育融入到酒店管理专业教学体系中,形成理论教学与实践教学一体化的新体系,实现创业素质与专业素质的同步养成。把计划决策、认识管理、市场营销、生产运作

7、、财务金融、公关交际等方面的知识,以及把握商机、创建团队、沟通交流等创业必备能力的传授融入到项目导向的学习情境之中。在专业教学的基础上独立开设创业教育课程，以专业教育为依托，跨学科选取相关知识,重新进行课程组合，开设相关的创业课程,把人才学、创造学、心理学、社会学、经济学、管理学等有关学科的理论有机地结合起来,融入酒店行业发展所需的新知识、新技术,传授在酒店创业过程中涉及到的法律法规、经营谋略、管理技巧等,突出前瞻性、开放性、实践性、创新性。3）与企业专业合作开发专业核心课程。以酒店行业职业能力分析为基础，根据酒店业主要职业岗位的任职要求和技术标准，采取校企合作

8、的方法建设专业核心课程，