酒店管理课程教改研究

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1、酒店管理课程教改研究一、问题的提出旅游业已经成为我国战略支柱性产业，作为旅游业一大版块的酒店业在我国也得到了极大的发展，酒店增长速度极快，然而高星级酒店的增长与酒店从业高素质人才的欠缺的不对称不平衡已经成为业内的共识，如何消除或减少这种不平衡，作为培养酒店从业人员的高校理应做出思考，对酒店管理课程的教学计划和教学模式方法进行反思。我国目前酒店管理课程教学现状主要表现为以下几点:一是学生学习兴趣不浓厚。由丁•酒店从业者口前的低待遇、高劳动强度、低社会认可和职业荣誉感，学牛対酒店行业从业普遍抱有偏见，因此対该课程的学习更视为一种任务的完成。学牛对酒店管理学习兴趣不浓厚，更有其者

2、主要是混学分，完成学习任务，所以很多同学是抱着混的态度在学习，他们认为自己对酒店又不感兴趣，以示又不会从事酒店行业，大学期间何必浪费时间来学习没用的课程。二是教学实践环节不落实。为了加强教学的管理，大学大部分课程要求教学在教室完成。事实上对丁•这种实践性极强的学科，学生的实地实践更为重要，但我们的教学机制的设计没冇考虑到这些特殊的学科要求,用绝人多数理论基础性学科的特点规范约束实践性强的学科，本身就是教学设计不科学的表现，教学实践环节不落实或是落实流于形式，都极大地影响了学牛整体素质的培养，最后学生是空冇理论，动手能力和实践能力极其欠缺的理论型人才。三是教师行业背景不到位。

3、我国高校教师选拨机制制约了有-着行业背景的实战经验教师的缺乏，实践行业的酒店管理人才因为没有高学历难以到学校进行专职任教。学校有着高学历的教师乂无法真正进入到企业进行长期的实际性的挂职。现在高校已经清楚地认知了这点，开始重视年轻教师的挂岗锻炼，但是由于时间的有限性，很少有企业能真正使用教师，很多教师的挂职锻炼是一种口号，因为只冇一年或是半年的时间，得不到企业的重用或是教师自身的原因，教师也无力将自己的主要精力放在实践岗位上，实践能力的提升也有限。国际上酒店管理的任课教师很多长期就是某一个洒店的总经理或某一个重要岗位的负责人，一边在行业供职一边在学校授课，能够很好地讲行业的实

4、际和理论结合。而我国高校对教师的评价体系需耍教师将更多的和力用于科研任务的完成，教师没有精力真正进入行业提升自己。四是教学计划设计不科学。目前我国旅游管理专业仍然在大的管理学科Z下，因此很多管理类的通识课程占去了一定的学分，留给旅游专业课程安排的课吋已经极为有限，而酒店管理方面的课吋更是少Z又少了，在国外或国内一些高校作为一个专业需要四年学习的酒店管理专业，我们往往是通过三到四门课程來学完，没有了基础教学时间的保证，效果当然是不理想的。二、基于战略性新兴（支柱）产业人才培养教学改革设计理念某于战略性新兴（支柱）产业人才培养将旅游管理教学进行模块化教学安排，根据旅游业的儿个支

5、柱产业将学生的学习进行模块化设计，分别在几个学期安排了旅行社管理方血、酒店方面、景区方面等的教学，这样的安排-•是有利于学牛対某一版块的专注学习，另一方面因为同期开的都是一个方向的课程更加有助于课程之间的统筹和实践与理论的结合。这样的一种模块化教学的设计旨在遵循或达成以下儿点教学理念第一，增强学牛学习兴趣度。学牛•的学习兴趣需要依靠课程设计的科学来引导，盂要依靠授课教师来开发，一是教师理论功底要扎实，二是内容的讲解要能吸引学生，三是关注酒店行业发展的实际情况给学生最新的知识。基于战略性新兴（支柱）产业人才培养理念通过为期一学期酒店管理课程的系列授课，对教师口身的专业素养提出

6、了更高的要求，同时聘请合作单位有着实战经验的经理来做讲座，对以将实践最前沿的知识给学生进行讲解，增强学生的学习兴趣，并且每门课程配套的实践教学课时也保证了学住对酒店行业实际情况的调研和短期的实训，能够最人限度地做到理论和实践的结合。笫二，提高学生学习参为度。基于战略性新兴（支柱）产业人才培养教学设计很多环节需要学生参与，如课前的酒店知识品牌介绍，小组的酒店行业调研，以及调研后学生的幻灯制作和展示都需耍学牛投入人量的精力进行课外的专业学习，学牛的学习不再局限于被动的单边的听课式学习，增强了学习的参与度，提升学习效率。第三，提升学生酒店就业度。旅游管理专业学生对酒店的就业关注度

7、一玄不太高，主要原因除了社会上客观存在的酒店从业劳动强度高、薪酬低、社会认同感低以外，还有一个原因是学校対酒店管理课程的教学与实践有些脱节，学生通过课程所了解的行业知识极为有限，进入实际行业后需要很长的时间来进行思想和行动上的接轨。基于战略性新兴（支柱）产业人才培养通过教学设计的改革，通过一系列正能量的引导，学牛能更加客观全面评价这个行业，而且对行业的前景能有更为科学的预判，结合口身的优势利劣势通过大学期间对口身能力的综合提升，进入酒店行业的磨合时间会缩短，职业从业自信心增强，対酒店就业关注能力增强。三、酒店管理课