酒店管理专业校企合作改革思考

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1、酒店管理专业校企合作改革思考酒店管理专业校企合作改革思考酒店管理专业校企合作改革思考酒店管理专业校企合作改革思考酒店管理专业校企合作改革思考　　一、现有校企合作模式的不足　　(一)2+1模式显露出一定的不足，校企合作模式较为粗浅　　首先，实施了多年的酒店管理专业校企合作模式中，大多数校企合作的形式仍然停留在企业提供部分就业岗位、实训资源及学校承担企业培训任务等浅层次上。很多酒店企业甚至认为培养人才是学校的主业而非企业的主业。学生日常去企业的实习．也大多是放任自流式的，缺乏必要的指导和管理，无法有效地实现学生整体素质与技能

2、的提高。此外，在专业建设和课程开发、实践教学、师资队伍建设、科研合作等领域进行全方位、多层面合作的还比较少．存这方面应尽快突破其次，2+1模式操作L与酒店业经营的淡旺季不能很好的结合，也导致酒店与学校之间合作上的矛盾。最初，根据酒店企业需求和高职教育的要求，酒店管理专业教学通常也定为“2+1”模式．即前两年在校学习理论知识，最后一年进行顶岗实习。这种完整的课程学习阶段+毕业实习的2+1模式，操作起来比较简单，而且学生能有一个整体学习和实习过程，在合作伊始也深受酒店企业欢迎。但是通过实践，学校和酒店慢慢发现该模式下学生各阶

3、段的课程能与T作需要很好地结合，理论学习和一作实践间隔时间较长，学生的T作对课程学习的反馈不及时．理论和实践的结合效果小太理想。再次，于受到常规课程体系的约束，很多高职院校的2+1合作并不能完整的实施。主要表现为顶岗实习那一年的后期，学生面临毕业，学校要求学生返回学校．进行毕业论文撰写答辩等活动．他们…一走酒店人手压力陡增。酒店与学校的合作存在时间断层的现象，这给双方的合作带来困难，阻碍双方进一步的合作。　　(二)专业教师的数量和质量均有待提高　　一方面．酒店管理专业教师数量相对不足的这一现象在很多高职院校都存在，尤其双

4、师型教师更是匮乏。安徽省2009年调查统计数据显示，全省旅游教育单位的教育培训人才总数为466，高职酒店管理专业教师也包含其中。除去本科院校、培训机构，高职院校中的酒店管理专业教师数量有限。大多数高职院校酒店管理专、的教师不足，而且多为一人身兼多职，既从事酒店管理专业的教学丁作，同时也承担者其他相关专业的教学以及教辅工作，不能满足该专业学生的日常教学需要。另一方面．很多院校酒店管理=9-业所实行的校企合作模式中．教师理论知识丰富，但实践经验不足。身处一线的教师和教学管理人员与酒店企业的联系不紧密，对合作的酒店认识不足，既

5、不能很好地对实习学生进行指导，更无法与企业进行深层次合作。致使专业教师的实训教学与酒店企业实际需要脱节．不利于“双师型”教师的培养。同时，由于专业教师与酒店之间的联系与交流较少．在酒店管理专业的建设过程中企业也未能发挥出行业先导的作用．不利于酒店管理专业的建没　　(三)学生考核方式单一，不能起到应有的考查作用　　一方面，大多数高职院校酒店管理专业学生在考试考核方面仍然以试卷为主要的方式。不能考查出学生的实践能力。另一方面，很多实施2+1合作模式的院校在最后一年的顶岗实习阶段．对学生的管理很松散，考核要求也模糊，属于放羊式

6、的酒店与学校之间对实习阶段学生考核没有统一要求，学校对学生没有起到应有的管理和约束作用，酒店在对实习学生的管理上压力很大。　　二、推进校企深度合作　　针对高职院校酒店管理专业在实施校企2+1合作过程中，出现的问题，笔者认为需要在实践中一步一步地解决。　　(一)对2+1合作模式做出调整，提高校企合作深度　　针对上述校企合作模式实施过程中表现出来的不足，有必要对原有“2+1”模式进行调整，构建“理论～实践一边实践边理论一顶岗就业”的符合职业教育理念和酒店行业运行规律的校企合作教学模式首先，由于很多院校和酒店的合作在时间上存在

7、的断层现象，而且在与酒店企业合作的过程中，通过对他们的调研也确实发现，旺季时酒店一线服务人员非常紧缺，甚至影响酒店正常经营，一些合作酒店要求我们把实习安排在每年的5—10月这比较忙碌的阶段，减轻其经营上的压力。鉴于酒店和学校双方的实际，笔者认为在合作的时间安排上，学校与酒店之间要充分的沟通。比如1+0．5+1+0．5，第一学年学生在校学习理论，第二学年一学期酒店实习，第二学年二学期和第三学年一学期回校继续学习，第三学年而学习完全进入顶岗就业实习。这种模式在时间上保证了酒店和学校之间一批批实习生的衔接，不会出现上一批走了下

8、一批还没到时间参与酒店实习的问题。也就保证了酒店人员的数量．缓解其旺季的压力。这种调整的模式既能满足旅游旺季酒店对服务人员的需求，又完善了人才培养的教学模式。其次，校企双方开展更深的合作。比如，教材开发、课程置换、行业人员到校授课、学校参与酒店员T岗位培养等。学校与酒店建立管理培训合作。校方作为酒店服务人员和管理人员