胆汁酸对蛋鸡脂肪代谢的影响

《胆汁酸对蛋鸡脂肪代谢的影响》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、胆汁酸对蛋鸡脂肪代谢的影响1 胆汁酸的种类及其代谢1.1胆汁酸分类胆汁酸（bile acid）是胆汁中存在的一类胆烷酸的总称，是胆汁的主要成分。胆汁酸按结构分为游离型胆汁酸和结合型胆汁酸两类。前者包括胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、石胆酸。后者是游离胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合的产物。主要包括甘氨胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸，牛磺胆酸及牛磺鹅脱氧胆酸等。结合型胆汁酸水溶性较游离性大，PK值降低，这种结合使胆汁酸盐更稳定，在酸或Ca2+存在时不易沉淀出来。胆汁酸按来源不同可分为两类：（1）初级胆汁酸，是指在肝内由胆固醇直接生成的

2、胆汁酸，包括胆酸（cholic acid,CA）、脱氧胆酸（deoxycholic acid）、鹅脱氧胆酸（chenodeoxy cholic acid，COCA）及其与甘氨酸或牛磺酸的结合物；（2）次级胆汁酸，是由初级胆汁酸在肠道细菌的作用下转变而成的，包括脱氧胆酸和石胆酸（litho chalic acid）。1.2 胆汁酸的生成及代谢调节在肝细胞内，以胆固醇为原料直接合成初级胆汁酸，初级胆汁酸在肠道中受细菌作用，进行7－α脱羟作用生成的胆汁酸，称为次级胆汁酸。在肝细胞内由胆固醇生成初级胆汁酸的过程需经过许多

3、酶促反应才能完成，需经羟化，加氢及侧链氧化断裂等多步反应才能完成，反应酶类主要分布于微粒体和胞液。限速酶7－α羟化酶受其产物胆汁酸的反馈抑制，维生素C、生长激素、糖皮质激素等可提高此酶的活性。此外，甲状腺素可促进肝细胞合成胆汁酸。胆酰辅酶A、鹅脱氧胆酰辅酶A分别与甘氨酸或牛磺酸结合，生成结合型初级胆汁酸。结合型初级胆汁酸随胆汁流入肠道，在协助脂类物质消化、吸收的同时，在回肠和结肠上段细菌的作用下水解释放出游离胆汁酸，发生7－位脱羟基，形成次级胆汁酸。牛磺胆酸转变为脱氧胆酸，甘氨鹅脱氧胆酸转变为石胆酸。排入肠道的胆

4、汁酸（包括初级、次级、结合型与游离型）中约95%以上被重吸收。回肠部对结合型胆汁酸主动重吸收，其余游离胆汁酸在肠道各部被动重吸收。重吸收的胆汁酸经门静脉入肝，被肝细胞摄取，其余随粪便排出。由肠重吸收的胆汁酸经门静脉重新回到肝，肝细胞将游离性胆汁酸再合成为结合型胆汁酸，并同重吸收的以及新合成的结合型胆汁酸一道再排入肠道，这一过程称为“胆汁酸的肠肝循环”。2 胆汁酸的生理作用2.1 促进脂类的消化吸收胆汁酸分子内部既含有亲水性的羟基和羧基，又含有疏水性的甲基和烃核，所以胆汁酸的立体构型具有亲水和疏水两个侧面，能够降低

5、油、睡两项之间的表面张力，胆汁酸的这种结构特性使其成为较强的乳化剂，促进脂类乳化，使疏水的脂类在水中乳化细小微团，既有利于消化酶的作用，又有利于吸收。2.2 抑制胆汁中胆固醇的析出胆汁在胆囊中浓缩后胆固醇较易沉淀析出。胆汁中的胆汁酸盐与卵磷脂可使胆固醇分散形成可溶性微团，使之不易结晶沉淀。同时，胆汁中的胆汁酸盐和卵磷脂可使胆固醇分散形成可溶性微团而阻止其沉淀下来形成结石。3 胆汁酸对蛋鸡脂肪代谢的影响3.1 对蛋鸡脂肪肝的影响蛋鸡脂肪肝又称脂肪肝综合征（fatty liver syndrome FLS）或脂肪肝出

6、血性综合征，是产蛋鸡常见的一种营养代谢性疾病。它主要引起脂肪在肝细胞内过分堆积，从而影响肝脏的正常功能，严重的甚至引起肝细胞破裂、肝内出血而死亡。患脂肪肝的鸡群很难出现产蛋高峰，产蛋率一般上升到85%左右就逐渐下降。笼养产蛋鸡发病率常在5%左右，占全部死亡鸡的8%～30%，给蛋鸡业带来重大经济损失。营养素缺乏或不足时，如胆碱（或氯化胆碱、甜菜碱）、蛋氨酸、维生素等参与脂蛋白的合成或是脂蛋白运载脂肪出肝脏的辅助因子缺乏时会产生脂肪肝。饲料中过量的的硫葡萄糖苷霉素及黄曲霉毒素会使肝脏合成脂蛋白的能力下降，是脂肪在肝内

7、沉积。另外，产蛋高峰期雌激素活性对肝中脂肪的合成与沉淀又有促进作用，同时血脂和血中胆固醇的含量显著提高，导致患脂肪肝的几率增加。为预防脂肪肝给蛋鸡生产造成较大的经济损失，以预防为主，发病时辅以药物治疗外，额外添加胆汁酸亦有明确效果。肝细胞与胆汁酸的生物合成、分泌、摄取、加工转化都有密切关系。当肝细胞损伤或胆道阻塞时都会引起胆汁酸代谢的障碍。在肝实质细胞病变时，胆汁酸的合成功能受损，还会引起初级胆汁酸比值（CA/CDCA）变小甚至出现倒置，CA的量明显降低，而CDCA的合成则代偿地增加。研究人员在提取实验鼠的褐色脂

8、肪细胞后发现，胆汁酸能提高甲状腺激素活性，而甲状腺激素活跃使基础代谢加快，促使多余的脂肪“燃烧”，同时，胆汁酸提高甲状腺激素活性的作用只局限于肌细胞内，带来副作用的危险很小。关于胆汁酸促进脂肪“燃烧”的机制，有待于深入研究并应用于蛋鸡生产中去。饲料中的大部分脂肪，在鸡体内经过脂肪酶的作用分解成脂肪酸和甘油。脂肪酸和胆酸盐形成的复合物，能溶于水而被鸡体吸收。也有一部分脂肪，