铁锌钙营养科普知识

《铁锌钙营养科普知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、铁锌钙营养科普知识     发布日期：2006年10月8日点击次数10    （一）铁的基本知识   铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素时的主要物质。铁在机体内主要存在于血液和肌肉中，它与蛋白质、铜结合形成血红蛋白。   1、铁的重要性   *铁是促进维生素B族代谢的必要物质；是输送氧气的重要物质。   *有助于形成肌肉组织中的肌红蛋白、血红素铁，易被人体吸收   2、铁的作用   *增加对疾病的抵抗力   *防止疲劳   *可预防和治疗因缺铁而引起的贫血   *使皮肤恢复良好的血色。   3、铁

2、与身体    *铁缺乏就会引起缺铁性贫血；   * 铁缺乏引起免疫细胞成熟及整个免疫应答过程受损；   *缺铁性贫血病人也有味觉减退的感觉   4、缺铁的症状：   *疲乏无力，面色苍白、心悸气短;   *忽然对某种特别偏好食物没有食欲。   *造成机体免疫力降低，容易感染病 （二）锌的基本知识   锌主要存在于骨骼、皮肤、头发中，它与人体中的50多种酶有关系，在核酸代谢和在蛋白质合成中起重要作用，也是胰岛素的成分之一。它与生殖器官功能关系密切，是促进人体生长发育的重要元素。   1、锌的重要性  （1）参加

3、人体内许多金属酶的组成  （2）促进机体的生长发育和组织再生  （3）促进食欲  （4）促进性器官和性机能的正常  （5）保护皮肤健康   2、锌缺乏与身体   A儿童期：儿童发生慢性锌缺乏病时，主要表现为生长停滞。   B青少年：青少年发生锌缺乏除生长停滞外，会人性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等。   C孕产妇：孕妇发生锌缺乏症，不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形。   3、发生锌缺乏症主要是以下几种情况：　　1）因为主要以大量植酸和纤维素为粮食，从而影响锌的吸收而引起锌缺乏

4、病。　　2）锌的需要量增加时，在身体迅速成长时，在妊娠或授乳期，人体对于锌的需要量都增加。　　3）用缺锌或低锌的配方代乳食品喂养婴儿时，婴儿从母体带来的锌储备很少，则常易出现锌缺乏。　　4）在临床上采用完全肠外营养时则加速出现锌缺乏病。   4、缺锌的症状：   *前列腺肥大（非癌变性的前列腺肥大）   *动脉硬化   *生殖功能不足 （三）钙的基本知识   钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是血液正常凝固和多种酶的激活要素，它还是维持正常神经和肌肉细胞活动所必需的元素。钙主要存在于奶、豆、骨头、及蔬菜、海带、

5、虾米等食品中。   1、钙的重要性   *钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用；   *促进体内某些酶的活动，参与细胞代谢、大分子合成和转变的酶；   *钙参与神经肌肉的活动，神经递质的释放、神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、激素的分泌、血液的凝固、细胞粘附、肌肉收缩等活动都需要钙。   *钙能解除失眠，调整心跳节律，降低毛血管的通透性，控制炎症与水肿，维持酸碱平衡。   2、钙与身体   *维持强健的骨骼和健康的牙齿   *维持有规则的心情   *缓解失眠症   *帮助体内铁的代谢   *强化神经系

6、统，特别是其刺激的传达机能   3、缺钙有哪些症状？   婴幼儿期   缺钙的初期：厌食挑食、夜惊、夜啼、多汗、烦躁不安、出牙迟、身体弱小、学步晚、枕秃等。   严重的表现：囟门大，闭合晚；“方头”、“鸡胸”、“郝氏沟”、“肋骨串”；               身材矮小，“O”型腿或“X”型腿，“膝闭锁”，佝偻病；脊柱弯曲；               骨骼肌肉萎缩，无力，运动机能发育迟缓，行步晚；                面部肌肉抽颤、手足抽搦、全身性惊厥等。    青少年期：   注意力不集中、烦

7、躁不安、多动、多汗、脚腿酸疼、小腿抽筋、胃肠道痉挛、发育迟缓、换牙晚、身材矮小以及易患龉齿等。   4、缺钙的原因是什么？   *摄入的钙不能满足人体需要：我国人民素以植物性食物为主，这是一种低钙的膳食结构   *生理需要增加：随着年龄增大，钙需求增加。   *饮食不规律：挑食、偏食、厌食是影响钙摄入的关键之一 人体对铁、锌、钙的需求量：序号年龄段每天铁的需求量每天锌的需求量每天钙的需求量10～12个月7mg～10mg6mg400mg21岁～9岁8mg～10mg8mg400mg～600mg310岁～24岁（男

8、）15mg14mg700mg～800mg415mg13mg700mg10岁～24岁（女）525岁以上10mg11mg600mg6怀孕期另增加30mg15mg增加500mg7哺乳期另增加30mg27mg增加500mg