各国食品重金属限量对比

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1、各国食品重金属限量对比国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CODEX STAN193-1995）。该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）中，该标准已于2013年6月1日正式实施。该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。欧盟2

2、006年颁布的委员会条例(EC)No1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量，详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。该条例于2007年3月1日实施。随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC)No1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。其中最新的一次修订为委员会条例(EU)No488/2014，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2006。韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条《食品通用标

3、准和规范》中。2014年10月21日韩国食品药品管理局发布了《食品通用标准和规范》修订提案，实行日期为2014年11月4日。各国食品重金属限量标准如下：1.国际食品法典委员会（CAC）国际食品法典委员会（CAC）关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CODEX STAN193-1995）。该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。CAC对食品中重金属限量具体规定如下：重金属食品类型限量（mg/kg）铅各种(亚)热带水果，不可食用的皮0.1浆果及其他小水

4、果0.2柑橘类水果0.1仁果0.1坚果0.1甘蓝类蔬菜0.3鳞茎蔬菜0.1果菜类，葫芦科0.1果菜类，葫芦科除外0.1叶菜类0.3豆荚蔬菜0.2豆荚0.2根茎及块茎蔬菜0.1罐装的果实鸡尾酒酒1.0罐装的柚子1.0罐装的中国柑桔1.0罐装的芒果1.0罐装的菠萝1.0罐装的悬钩子1.0罐装的草莓1.0罐装的热带水果沙拉1.0果酱 (水果罐头) 和果冻1.0芒果酱1.0食用橄榄1.0罐装的芦笋1.0罐装的胡萝卜1.0罐装的绿豆和荚豆1.0罐装的绿豌豆1.0罐装的成熟加工豌豆1.0罐装的蘑菇1.0罐装棕榈芯1

5、.0罐装甜玉米1.0罐装番茄1.0腌渍黄瓜1.0加工浓缩番茄酱1.5果汁0.05谷物，不包括荞麦、cañihua 和藜0.2罐装栗子和罐装栗子汤1.0牛、猪和羊肉0.1家禽肉0.1牛，可食用内脏0.5猪，可食用内脏0.5家禽，可食用内脏0.5可食用脂肪和油0.1鱼0.3人造黄油0.1人造奶油0.1指定的动物脂肪0.1精制橄榄油0.1未加工的橄榄油0.1橄榄，残留油0.1家禽脂肪0.1蔬菜油，未加工的0.1蔬菜油，可食用的0.1奶0.02二级奶产品0.02天然矿泉水0.01婴儿食品0.02食用级的盐2.0

6、酒0.2汞天然矿泉水0.001食用级的盐0.1甲基汞鱼0.5肉食性鱼1.0砷可食用的脂肪和油0.1人造黄油0.1人造奶油0.1指定的动物脂肪0.1精制橄榄油0.1未加工的橄榄油0.1橄榄，残留油0.1未加工的蔬菜油0.1可食用的蔬菜油0.1天然矿泉水0.01食用级的盐0.50镉甘蓝类蔬菜0.05鳞茎类蔬菜0.05果菜类蔬菜，瓜类0.05果菜类蔬菜，除了瓜类0.05叶菜类0.2豆类蔬菜0.1马铃薯0.1豆荚0.1根茎及块茎蔬菜0.1茎杆蔬菜0.1谷物，不包括荞麦、cañihua 和藜0.1大米，脱皮的0.

7、4小麦0.2海水双壳类软体动物2.0头足类动物2.0天然矿泉水0.003食用级的盐0.5锡罐装食品（不包括饮料）250罐装饮料150罐装柑橘类水果250果酱、果冻和果泥250罐装核果250罐装蔬菜250罐装果酒250罐装芒果250罐装菠萝250罐装悬钩子250罐装草莓200罐装热带水果沙拉250芒果酱250食用橄榄200罐装蘑菇250罐装番茄250腌黄瓜250加工浓缩番茄酱250罐装的栗子和栗子汤250烹饪用的猪排200烹饪用的猪排50烹饪用的火腿200烹饪用的火腿50烹饪用的猪前尖肉200烹饪用的猪前

8、尖肉50腌渍牛肉200腌渍牛肉50午餐肉200午餐肉502.中国GB2762-2012规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬的限量做出了规定。中国食品中重金属的限量标准具体如下：金属食品类别（名称）限量（mg/kg）铅谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外]0.2麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品0.5新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）0.1芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜0.3豆类蔬菜、薯类0.2蔬菜制