我国与欧盟食品重金属限量标准比对分析

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1、我国与欧盟食品重金属限量标准比对分析     关于食品中重金属限量的标准规定，我国在2005年制定的国家标准GB2762-2005食品中污染物限量，对铅、镉、汞、砷、铬、铝、硒在各类食品中的最高限量值进行了规定。   欧盟2006年颁布的委员会条例(EC)No1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量（废止了委员会条例（EC）No466/2001）详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。2008年欧盟委员会条例(EC)No629/2008对委员会条例(EC)No1881/2006进行了修订，调整了铅、

2、镉、汞、锡重金属在各类食品中的含量，尤其在水产品中的含量做了较大调整。   我国与欧盟各类食品中的重金属限量标准比对，具体如下：（以下数据均为2009年最新）铅   我国大部分食品中铅的限量与欧盟相同。部分食品中铅的限量高于欧盟，尤其以奶制品、禽畜肉类、鱼肉类较突出。表1.我国与欧盟各类食品中铅限量标准比对表中国欧盟食品名称限量MRLs（mg/kg）食品名称限量MRLs（mg/kg）鲜乳0.05原牛奶，热处理牛奶，用于制作奶制品的牛奶0.020婴儿配方粉（乳为原料，以冲调后乳汁计）0.02婴儿配方奶、较大婴儿配方奶0.020畜禽肉类0.2牛、羊、猪

3、、家禽的肉（不包括下水）0.10可食用畜禽下水0.5牛、羊、猪、家禽的下水0.50鱼类0.5鱼肉0.30甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉0.50双壳软体动物1.5无内脏的头足类动物1.0谷类、豆类0.2谷类、豆荚和豆类0.20蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类除外）0.1蔬菜，不包括芸苔类蔬菜、阔叶蔬菜、新鲜香草和真菌类，对于土豆，最高限量使用于剥皮后的土豆0.10球茎蔬菜、叶菜类0.3芸苔类蔬菜、阔叶蔬菜和如下真菌：双胞蘑菇（普通蘑菇）、平菇、香菇0.30水果0.1水果，不包括草莓和小水果0.10小水果、浆果、葡萄0.2草莓和小水果

4、0.20脂肪和油，包括奶脂0.10果汁0.05果汁，浓缩水果汁，水果饮料0.050果酒0.2酒（包括发泡酒，利口酒除外），苹果酒、梨酒和水果酒0.20醇香酒、醇香酒类饮料，鸡尾酒0.20食品补充剂3.0薯类0.2鲜蛋0.2茶叶5 镉     我国与欧盟的水果、蔬菜、禽畜的肝脏与肾脏中镉限量的标准一致。关于禽畜肉类以及水产品中镉限量，各国标准有所不同。表2我国与欧盟各类食品中镉限量标准比对表中国欧盟食品名称限量MRLs（mg/kg）食品名称限量MRLs（mg/kg）畜禽肉类0.1牛、羊、猪、家禽的肉（不包括下水）0.050马肉（不包括下水）0.2畜禽

5、肝脏0.5牛、羊、猪、家禽、马的肝脏0.50畜禽肾脏1.0牛、羊、猪、家禽、马的肾脏1.0鱼类0.1鱼肉（不包括鲣鱼、双带重牙鲷鱼、鳗鱼、灰鲻鱼、鲭鱼或竹荚鱼、鲭科鱼、鯕鲭鱼、沙丁鱼、拟沙丁鱼、金枪鱼、鲽鱼、圆花鲣、凤尾鱼、旗鱼）0.0500.1鲣鱼、双带重牙鲷鱼、鳗鱼、灰鲻鱼、鲭鱼或竹荚鱼、鲭科鱼、鯕鲭鱼、沙丁鱼、拟沙丁鱼、金枪鱼、鲽鱼0.100.1圆花鲣0.200.1凤尾鱼、旗鱼0.30甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉0.50双壳软体动物1.0无内脏的头足类动物1.0谷类（不包括糠、麸、小麦、稻米）0.10糠、麸、小麦、稻

6、米0.20大豆0.20水果、其他蔬菜0.05蔬菜、水果，不包括叶类蔬菜、茎类蔬菜、根类蔬菜、新鲜香草、真菌类和土豆0.050根茎类蔬菜（芹菜蔬菜）0.1茎类蔬菜、根类蔬菜、土豆，不包括块根芹，对于土豆，最高限量使用于剥皮后的土豆0.10叶菜、芹菜、食用菌0.2叶类蔬菜、新鲜香草、块根芹，以下真菌类：双胞蘑菇（普通蘑菇）、平菇、香菇0.20真菌类，不包括双胞蘑菇（普通蘑菇）、平菇、香菇1.0食品补充剂，不包括由干海藻或其衍生品制成的食品补充剂1.0专门或主要由干海藻或其衍生品制成的食品补充剂3.0鲜蛋0.05汞   我国与欧盟的水产品中汞限量的标准相

7、一致。表3我国与欧盟各类食品中汞限量标准比对表中国欧盟食品名称限量MRLs（mg/kg）食品名称限量MRLs（mg/kg）鱼（不包括食用鱼类）及其他水产品0.5渔业产品，鱼肉（不包括琵琶鱼、大西洋鲶鱼、鲣鱼、鲷鱼、鳗鱼、鳕鱼、大比目鱼、岬羽鼬鱼、枪鱼、鲽鱼、鲻鱼、粉色鼬鱼、狗鱼、平鲣、细鳕、葡萄牙角鲨、鰩鱼、鲑鱼、旗鱼、带鱼、鯡海鲷、鲨鱼、蛇鲭鱼、鲳鱼、鲟鱼、金枪鱼）最高限量适用于甲壳类，不包括褐色蟹肉、龙虾及类似大甲壳类的头和胸腔肉0.501.0琵琶鱼、大西洋鲶鱼、鲣鱼、鲷1.0食用鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）鱼、鳗鱼、鳕鱼、大比目鱼、岬羽鼬鱼、

8、枪鱼、鲽鱼、鲻鱼、粉色鼬鱼、狗鱼、平鲣、细鳕、葡萄牙角鲨、鰩鱼、鲑鱼、旗鱼、带鱼、鯡海鲷、鲨鱼、蛇鲭鱼、鲳鱼、鲟鱼、金枪鱼