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时间:2018-01-21
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1、莲藕的30种烹饪制作方法吃法莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了!莲藕的三十种吃法! [1]莲藕丸[2]糯米莲藕[3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼[13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕[15]糖醋藕盒[16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩[19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼[24]栗子莲藕汤[25]蜜汁甜藕[26]粉蒸莲藕[27]莲藕素汤[28]莲藕养颜汤[29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕
2、 [1]莲藕丸 做法: 1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。 2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。 3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可! [2]糯米莲藕 材料:莲藕、桂花酱、糯米 做法: 1.将莲藕去皮,洗净; 2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住; 3.加入冰糖水煮8~9小时至熟; 4.切片装盘
3、,浇上桂花糖汁即可。 [3]果珍莲藕 原料:嫩藕400克,红椒丝5克。 调料:盐1.5克,糖50克,果珍30克。 做法: 1.取藕刨去皮后切成薄片,浸入冷水中。 2.锅中放清水烧开,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。 3.藕片放碗里加盐、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。 关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。 [4]香煎莲藕饼 原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 作法: 一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜
4、末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。 三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。 [5]红烧莲藕丸 原材料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法: 1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。 2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。 3、烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖
5、烧透,最后用湿生粉打芡即成。 [6]泡椒莲藕 原料: 藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块、蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙、味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。 做法: 1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。 2、起锅沥干水分,晾凉。 3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。 4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。 [7]莲藕排骨汤 配料: 1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破
6、。 3、老姜一切,用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法:先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。 沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 [8]莲藕炖腊猪蹄 原料特点:猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。 菜品特点:如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦
7、肉的特点,干而不柴,香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻 [9]珊瑚藕片 【菜系】 清爽凉菜 【原料】 鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。 【做法】 1.藕去皮切片,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。 【特色】 藕-莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。 [10]萝卜拌莲藕 【原料】 细糖、白醋各3匙,盐少许莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克
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