莲藕的30种烹饪制作方法吃法

《莲藕的30种烹饪制作方法吃法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、莲藕的30种烹饪制作方法吃法莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了！莲藕的三十种吃法！　　[1]莲藕丸[2]糯米莲藕[3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼[13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕[15]糖醋藕盒[16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩[19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼[24]栗子莲藕汤[25]蜜汁甜藕[26]粉蒸莲藕[27]莲藕素汤[28]莲藕养颜汤[29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕　　

2、[1]莲藕丸　　做法：　　1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。　　2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。　　3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！　　[2]糯米莲藕　　材料：莲藕、桂花酱、糯米　　做法：　　１．将莲藕去皮，洗净；　　２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；　　３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；　　４．切片装盘，浇

3、上桂花糖汁即可。　　[3]果珍莲藕　　原料:嫩藕400克，红椒丝5克。　　调料:盐1.5克，糖50克，果珍30克。　　做法：　　1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。　　2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。　　3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。　　关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。　　[4]香煎莲藕饼　　原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克　　调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克　　作法：　　一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。　　二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕

4、丝搅拌均匀，捏成饼状。　　三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。　　[5]红烧莲藕丸　　原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。　　调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。　　做法:　　1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。　　2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。　　3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最

5、后用湿生粉打芡即成。　　[6]泡椒莲藕　　原料：　　藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。　　做法：　　1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟。　　2、起锅沥干水分，晾凉。　　3、将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。　　4、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要，上桌开吃。　　[7]莲藕排骨汤　　配料:　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。　　3、

6、老姜一切，用刀拍破。　　4、花椒约二十粒。　　5、黄酒两大匙。　　6、盐适量。　　做法:先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。　　沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。　　[8]莲藕炖腊猪蹄　　　　原料特点：猪蹄用湖北传统的方法腌制风干，在腌制风干的过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下纯粹的皮和肉了。　　菜品特点：如果猪蹄没有经过腌制，吃起来会比较肥腻，让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜，它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来，但那是水，而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干

7、而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻　　[9]珊瑚藕片　　【菜系】　　清爽凉菜　　【原料】　　鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。　　【做法】　　1.藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。　　【特色】　　藕-莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。　　[10]萝卜拌莲藕　　【原料】　　细糖、白醋各3匙，盐少许莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克