中国食品安全问题的现状及原因分析

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1、中国食品安全问题的现状及原因分析方圆标志认证集团浙江有限公司李秀娣摘要：在物质财富高度发达的今天，食品安全的危机却越演越烈。食品安全不仅关系到全国人民的身心健康，社会的安定团结，也影响到企业的诚信，政府的公信力，以及中国在国际进出口贸易中的形象。保障食品安全是关系国计民生的头等大事。本文将对当前国内食品安全问题的现状及原因进行综述，发掘食品安全问题产生的潜在因素，为进一步提出对策提供参考。关键词：食品安全监管AnalysisoftheCurrentSituationandReasonsaboutChina’sFo

2、odSafetyProblemsLixiudi（Standardizationinstitute，Hangzhou310005）Abstract：Althoughthematerialwealthishighlydevelopedtoday，thefoodsafeycrisishasbeenintensified.FoodsecurityisnotonlyrelatedtotheNationalPeople’sphysicalandmentalhealth，socialstabilityandunity，also

3、affectstheintegrityoftheenterprise，thecredibilityofthegovernment，aswellasChina’stheinternationalimportandexporttrade.Foodsecurityisatopprioritytothepeople'slivelihood.Inthispaper，thecurrentsituationandreasonoffoodsafetyproblemsarereviewedtofindthepotentialfac

4、torstoexplorethefoodsafetyproblems，andtoprovidereferenceforfurtherputforwardcountermeasures.Keyword：foodsafeyadministration“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。但近些年来，随着我国经济的高速发展，人民物质生活水平的不断提高，人民群众对食品安全的需求也日益增强。然而，在物质财富高度发达的今天，食品安全的危机却越演越烈。从食品原料的生产到食品加工过程均有影响食品安全的事情发生，既有发生在大型食

5、品公司中的食品安全事件，如双汇瘦肉精事件，肯德鸡速生鸡事件，也有青岛福尔马林浸泡小银鱼事件、农贸市场鱼翅重金属超标等小型商贸企业及小型食品生产企业的食品安全事件。食品安全形势不容乐观。食品安全问题产生的原因既有自然因素，也有经济和社会因素。自然因素通常是指食品在农业生产环节中的环境质量问题，包括水坏境，土壤环境，大气环境等。这些环境质量的好坏，直接影响到食品生产的安全性。经济和社会因素是指商品生产者受利益的驱使，在知情的情况下对商品的生产、加工和销售环节，通过人为因素影响了食品的质量。然而政府的相关部门存在的监管

6、力度不够，相关法律法规不完善等问题，不能及时的控制和纠正这些不法行为，从而导致了食品安全危机。这些原因具体表现在如下几个方面：1食品的源头污染严重首先，是农业生产环境受到污染。近些年来，由于我国工业的高速发展、城市规模的扩大，导致工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、有害物质流入河流中，致使灌溉用水及土壤中的含菌量及重金属含量严重超标，被农作物吸收，通过食物链，逐级污染农副产品。其次，一些地方为单纯地追求产量的提高，在农畜牧产品的种植和饲养过程中，滥用农药、化肥、激素、抗生素等药物，导致农畜产品中的有害药

7、物的残留超过安全限度。这些被污染的农畜产品一旦到达餐桌，将对人体造成严重的危害。2食品企业诚信意识缺失有学者认为，我国食品安全问题如此严重，与我国食品企业自身的诚信意识、道德水平密切相关[1]。食品企业的诚信意识缺失，企业社会责任的缺乏是直接导致食品安全问题的一个重要原因。2004年中国消费者协会专项调查显示中国的大米、小麦粉、肉制品、饮料、罐头等15大类食品的企业中有60%的食品生产企业不具备生产条件[2]。另外，食品中毒事件也频繁发生。生产商家以及销售者受经济利益的驱动而见利忘义，违背职业道德，在生产的过程中

8、违法生产加工，大量使用食品添加剂，以次充好，假冒伪劣，销售过期产品或是将过期产品重新加工再投入到市场，使不安全隐患进一步扩大。在饮料中成倍超量添加色素和甜味剂；添加非食用物质制作食品，例如在面粉中添加过氧化苯甲酰增白剂，用二氧化硫漂白馒头、包子、蘑菇，用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮、延长保存期，用“吊白块”改善米粉、腐竹的外观和口感等等。综合以上实例，食品企业诚信缺失主要