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时间:2018-01-14
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1、1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是: A.40gB.90g C.120gD.150g2.50g食物蛋白质中含氮量约: A.6gB.8g C.16gD.36g3.食物特殊动力作用最大的是: A.矿物质B.碳水化合物 C.脂肪D.蛋白质4.谷类食物主要缺少: A.组氨酸B.蛋氨酸 C.赖氨酸D.苏氨酸5.孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于:A.110gB.120g C.130gD.140g6.膳食中促进铁吸收的因素是:A.植酸B.维生素D C.维生素CD.乳糖7.具有抗氧化作用的矿物质是:A.钙B.硒 C.镁D.
2、磷8.富含胆固醇的食物是:A.豆制品B.粮谷类 C.瘦肉D.动物内脏9.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是:A.谷蛋白B.鸡蛋蛋白 C.小麦蛋白D.乳清蛋白10.维生素A的最佳食物来源是:A.动物肝脏B.蔬菜 C.水果D.大豆制品11.中国居民平衡膳食宝塔分为几层:A.2B.3 C.4D.512.大豆类食物的限制氨基酸是:A.色氨酸B.赖氨酸 C.组氨酸D.蛋氨酸13.WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于:A.3gB.6g C.10gD.15g14.成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为:A.<30%B.30—50% C.5
3、5—65%D.>70%15.与夜盲症有关的维生素是:A.维生素AB.维生素 C.维生素D.维生素C16.痛风病人的膳食应控制:A.食盐B.蛋白质 C.碳水化合物D.嘌呤17.在氮平衡三种状态中,不需维持正氦平衡的人群是:A.婴幼儿B.青少年C.孕妇D.成年男子18.氨基酸模式是指蛋白质中:A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比19.大豆含蛋白质:A.10%~20%.B.15%~20%C.20%~30%D.30%~40%20蛋白质可来源于下列食物:A.大豆B.肉类C.蛋类D.奶类21.下列含
4、不饱和脂肪酸最多的是::A.花生油B.牛羊油C.豆油D.谷胚油22.目前已确认的必需脂肪酸是:A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸C.DHA与油酸D.EPA与DHA23.相对而言,哪种食物中含反式脂肪酸较多:A.动物性脂肪B.花生油C.方便面D.饼干24.膳食纤维不具备下列哪种生理作用:A.调节血糖B.调节血脂代谢C.预防老年性便秘D.促进维生素的消化吸收25.正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是:A.15%~20%B.20%~30%C.25%~30%D.20%~25%26.下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低:A.猪肉B.牛肉C
5、.鸡肉D.鱼肉27.关于不饱和脂肪酸说法不正确的是:A.鱼类含量较高B.畜肉类含量较低C.有较好的降血脂作用D.应该尽量多摄入28.关于膳食纤维下列哪项说法不正确:A.有降血糖作用B.有降血脂作用C.每日要大量摄入D.有排毒作用29.下列哪种食物含胆固醇相对较低:A.猪脑B.鸡肝C.鸡蛋D.猪肉30.人体的热能消耗不包括下列哪一项:A.出汗B.基础代谢C.食物热效应D.体力劳动31.关于食物热效应下列哪种说法不正确:A.因为进食增加了人体的能量B.蛋白质的热效应最高C.因为进食行为产生热能消耗增加D.脂肪的热效应最低32.关于基础代谢下列哪种说法不正
6、确:A.年龄越小基础代谢率越高B.男性高于女性C.身体越胖基础代谢率越高D.瘦体重越大基础代谢率越高33.膳食纤维可来自下列食物除了:A.豌豆B.苹果C.燕麦D.鸡肉34.某学生,男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑,该男孩可能缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B135.营养学的核心是:A.食物多样B.膳食和营养平衡C.多吃豆类食品D.控制能量摄入谷粒的哪一部分营养素种类多:A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚36.上班族一日三餐的分配比例应是:A早餐占40%,中餐占30%,晚餐占30%B早餐占30%,中
7、餐占40%,晚餐占30%C早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%D早餐占40%,中餐占40%,晚餐占20%37.脚气病是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B138.口腔生殖综合症是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B139.缺乏维生素A可引起:A.暗适应能力下降B.夜盲症C.感染D.以上都是40.坏血病是因为缺乏:A.抗坏血酸B.维生素AC.维生素B2D.维生素B141.关于脂溶性维生素,下列说法不正确的是:A.必须每天摄入B.吸收需要胆汁参加C.摄入过多会产生中毒D.可以储存在肝脏中42.维生素B1
8、良好的食物来源不包括:A.肉类B.蛋类C.蔬菜水果类D.干豆类43.维生素B2较好的食物来源不包括:A.绿色
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