营养与饮食复习题

《营养与饮食复习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、1.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是：　　A．40gB．90g　　C．120gD．150g2．50g食物蛋白质中含氮量约：　　A．6gB．8g　　C．16gD．36g3．食物特殊动力作用最大的是：　　A．矿物质B．碳水化合物　　C．脂肪D．蛋白质4．谷类食物主要缺少：　　A．组氨酸B．蛋氨酸　　C．赖氨酸D．苏氨酸5．孕妇贫血的临床诊断标准是血红蛋白低于：A．110gB．120g　　C．130gD．140g6．膳食中促进铁吸收的因素是：A．植酸B．维生素D　　C．维生素CD．乳糖7．具有抗氧化作用的矿物质是：A．钙B．硒　　C．镁D．磷8．富含胆固醇的食物是：A．

2、豆制品B．粮谷类　C．瘦肉D．动物内脏9．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是：A．谷蛋白B．鸡蛋蛋白　　C．小麦蛋白D．乳清蛋白10．维生素A的最佳食物来源是：A．动物肝脏B．蔬菜　　C．水果D．大豆制品11．中国居民平衡膳食宝塔分为几层：A．2B．3　　C．4D．512．大豆类食物的限制氨基酸是：A．色氨酸B．赖氨酸　　C．组氨酸D．蛋氨酸13．WHO建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于：A．3gB．6g　　C．10gD．15g14．成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为：A．＜30%B．30—50%　　C．55—65%D．＞70%15．与夜盲症有关的维生素是：A．维生

3、素AB．维生素　　C．维生素D．维生素C16．痛风病人的膳食应控制：A．食盐B．蛋白质　　C．碳水化合物D．嘌呤17.在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是：A．婴幼儿B．青少年C．孕妇D．成年男子18.氨基酸模式是指蛋白质中：A．各种氨基酸的含量B．各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D．各种非必需氨基酸构成比19.大豆含蛋白质：A．10％～20%．B．15％～20％C．20％～30％D．30％～40％20蛋白质可来源于下列食物：A．大豆B．肉类C．蛋类D．奶类21.下列含不饱和脂肪酸最多的是：:A．花生油B．牛羊油C．豆油D．谷胚油22.目前已确认的必需脂肪酸

4、是：A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸C.DHA与油酸D.EPA与DHA23.相对而言，哪种食物中含反式脂肪酸较多：A.动物性脂肪B.花生油C.方便面D.饼干24.膳食纤维不具备下列哪种生理作用：A．调节血糖B．调节血脂代谢C．预防老年性便秘D．促进维生素的消化吸收25.正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是：A．15％～20％B．20％～30％C．25％～30％D．20％～25％26.下列哪种食物含饱和脂肪酸相对较低：A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼肉27.关于不饱和脂肪酸说法不正确的是：A.鱼类含量较高B.畜肉类含量较低C.有较好的降血脂作用D.应该尽量

5、多摄入28.关于膳食纤维下列哪项说法不正确：A.有降血糖作用B.有降血脂作用C.每日要大量摄入D.有排毒作用29.下列哪种食物含胆固醇相对较低：A.猪脑B.鸡肝C.鸡蛋D.猪肉30.人体的热能消耗不包括下列哪一项：A．出汗B．基础代谢C．食物热效应D．体力劳动31.关于食物热效应下列哪种说法不正确：A．因为进食增加了人体的能量B．蛋白质的热效应最高C．因为进食行为产生热能消耗增加D．脂肪的热效应最低32.关于基础代谢下列哪种说法不正确：A．年龄越小基础代谢率越高B．男性高于女性C．身体越胖基础代谢率越高D．瘦体重越大基础代谢率越高33.膳食纤维可来自下列食物除了：A．豌豆B．苹果

6、C．燕麦D．鸡肉34.某学生，男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑，该男孩可能缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B135.营养学的核心是：A.食物多样B.膳食和营养平衡C.多吃豆类食品D.控制能量摄入谷粒的哪一部分营养素种类多：A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚36.上班族一日三餐的分配比例应是：A早餐占40%，中餐占30%，晚餐占30%B早餐占30%，中餐占40%，晚餐占30%C早餐占30%，中餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，中餐占40%，晚餐占20%37.脚气病是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素

7、B138.口腔生殖综合症是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B139.缺乏维生素A可引起：A．暗适应能力下降B．夜盲症C．感染D．以上都是40.坏血病是因为缺乏：A．抗坏血酸B．维生素AC．维生素B2D．维生素B141.关于脂溶性维生素，下列说法不正确的是：A．必须每天摄入B．吸收需要胆汁参加C．摄入过多会产生中毒D．可以储存在肝脏中42.维生素B1良好的食物来源不包括：A．肉类B．蛋类C．蔬菜水果类D．干豆类43.维生素B2较好的食物来源不包括：A．绿色