资源描述：
《葡萄酒的加工工艺及其营养保健作用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、目录摘要11引言32葡萄酒的营养32.1糖32.2氨基酸32.3维生素42.4矿物质42.5酵母自溶物43葡萄酒多酚物质的保健作用53.1葡萄酒中的多酚物质53.2葡萄酒的抗氧化作用53.2.1清除自由基作用53.2.2抑制体内过氧化作用63.3葡萄酒与心脑血管63.3.1葡萄酒与动脉硬化63.3.2葡萄多酚（原花色素类）与心脏保护73.3.3白藜芦醇类与心脏血管疾病73.4葡萄酒与癌症（或肿瘤）83.4.1酒对螺旋杆菌的作用83.4.2酒中的白藜芦醇和槲皮酮的抗癌效果83.5葡萄酒与炎症103.6葡萄酒与神经疾病104葡萄酒助消化作用115健康饮用葡萄酒116结语
2、11参考文献11摘要葡萄酒是国际上仅次于啤酒的第二大饮料酒，在亚洲是发展潜力相当大的一个酒类。本文详细介绍了葡萄酒的营养成分及医疗保健功能，使消费者对葡萄酒有深入的了解与认识。葡萄酒是唯一在人体消化道中呈碱性的饮料，有利于人体对脂肪酸、蛋白质等高热量胆固醇食物的消化和吸收，并具有活血、通脉、助消化、降低血脂等功能。法国人进行的一项调查还表明，饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，还可以改善肾和肝的供血状态，对预防老年痴呆症，以及治疗气血两亏、脑贫血等疾病都有很好的疗效。什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮
3、上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。12Abstr
4、actWineissecondonlytotheinternationalsecond-largestbeveragealcoholbeerinAsiaisconsiderablepotentialfordevelopmentofawine. Thispaperdescribesthenutritionalcontentofwineandhealthcarefunctions,sothatconsumershaveabetterunderstandingofwineandunderstanding. Wineistheonlyhumandigestivetracti
5、salkalinebeverage,beneficialfattyacidsinthebody,protein,cholesterol,high-caloriefooddigestionandabsorption,andhasblood,Tongmai,aiddigestion,lowerbloodlipidsandotherfunctions. AsurveyconductedinFrancealsoshowedthatdrinkingwine,especiallyredwine,canalsoimprovethestatusofkidneyandliverblo
6、odsupply,thepreventionofAlzheimer'sdisease,andtreatmentoftwobloodloss,cerebralanemiaandotherdiseaseshaveaverygood effect. Whattomentionredwine? ManyChinesepeopledonotknow,Europehaslongbeenknown,andtheydrinkalittleredwineeveryday,menandwomen,why? Originallyakindofredgrapeskin,resveratro
7、l. Thisreversalofalcoholistheanti-aging,onethatcanbeanti-aging,peopledrinkthe. Resveratrol,orantioxidants,redwinedrunkpeopleisnoteasytogetheartdisease. Second,itcanhelppreventsuddencardiacarrest,wecallabruptstop. Underwhatcircumstanceswillarresttheheart? Thefirsthadaheartattack,these
