餐饮业食品安全管理体系(二).pptx

《餐饮业食品安全管理体系(二).pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食品安全管理体系FOODSAFETYMANAGENTSYSTEMP1PlasticCutting&ChoppingBoard(1stReview)塑料砧板(第一修订)P2HealthHazard(BanonFoodProducts)健康危害(禁制的食品)P2aHealthHazard(BanonFoodProducts)(1stReview)健康危害(禁制的食品)(第一修订)P3DeviationForm偏离表P4HandWashing洗手P5HandWashStation(2ndReview)洗手设备(第二修订)P6DisposableGloves即弃卫生手套

2、P7KnifeHygiene&Storage(1stReview)刀具的卫生与存放(第一修订)P8ChillingHotFood(2ndReview)冷却热食(第二修订)P9HygieneTransferfromReceiving(1stReview)运送中的卫生(第一修订)P10FirstAid–WoundsandSores(2ndReview)紧急救伤—伤口和患处(第二修订)P11IceMachine(2ndReview)制冰机(第二修订)P12Slicers–Rotary(1stReview)切片机-旋转式设计(第一修订)P13DishwashingMac

3、hine(1stReview)洗碗机(第一修订)P14Thaw–InRefrigerator(1stReview)解冻—在冷库里(第一修订)P15Thawing–AmbientTemperature(Deleted)解冻—室温(删除)P16Thawing–InRunningWater解冻—在流水中P17PriorityofProductStorage产品储藏的先后次序P18PipingBag(2ndReview)裱花袋(唧忌廉袋)(第二修订)P19ChineseCuttingBoards(2ndReview)中式砧板(第二修订)(删除)目录餐饮部政策P20Tra

4、nsferandHotHoldingFood(2ndReview)热食保温和运送(第二修订)P21HotHoldingFood(Deleted)热食保温(删除)P22PreparationTable(2ndReview)工作台(第二修订)P23HamburgerCookingandService(1stReview)汉堡食品的烹饪和服务(第一修订)P24SecondaryShelfLife第二储存生命限期P24aSecondaryShelfLife(2ndReview)第二储存生命限期(第二修订)P25FIFO(FirstInFirstOut)先进先出P26De

5、epFryersTemperature(Deleted)炸油炉温度(删除)P27WhippedCreamMachine(1stReview)奶油搅拌器(第一修订)P28FreezerStorage冰库贮藏P29FreezerTemperature(1stReview)冰库温度(第一修订)P30RefrigeratorStocking冰箱储藏P31ReheatingFood(2ndReview)翻热食物(第二修订)P32ChillerandFreezerMaintenance(1stReview)雪箱和冰库的维修保养(第一修订)P33FoodPorters食物搬运

6、工人P34AwarenessonFoodAllergens(1stReview)食物敏感症须知(第一修订)P35CoolingandDryingAnimalsforAsianBBQ(1stReview)烧腊食品的冷却和吊干(第一修订)P36MayonnaiseAwareness白汁(美乃滋)认识P37CanOpener罐头刀P38BarCounterInspection(1stReview)酒吧柜台检查(第一修订)P39TransferandColdHoldingFood(1stReview)输送和保持冷冻食物(第一修订)P40ReceivingFreshlyS

7、laughteredMeat接受新鲜屠宰肉类P41VacuumPackaging(1stReview)真空包装(第一修订)P42DryStorage(1stReview)干货仓库(第一修订)P43PersonalHygieneinKitchen(1stReview)厨房内的个人卫生(第一修订)P44PersonalHabits(1stReview)个人习惯(第一修订)P45PotWashStation洗碗/煲处装置P46KitchenWasteBinandGarbage/CompactorRoom厨房垃圾箱和垃圾/压缩机房P47Ice-CreamMachine雪

8、糕机P48Ice-Cre