[精选]影响食品消费模式的因素及其对我们的启示.pptx

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1、影响食品消费模式的因素及对我们的启示？PoweredBy:张鸿鸿崔滢杨津孔颖李应平梁龙周高陈勇舒强王召召食品消费模式消费模式，是指在一定生产力水平和一定生产关系下人们消费行为的方式、规范和质的规定性，是从总体上反映人们消费行为的主要内容和基本态势，是指导人们进行消费活动，并对人们的消费行为进行社会价值判断的理论概括。居民消费模式的内容是全部消费内容特点的总和，它主要反映人们消费生活中诸如消费需要、消费水平、消费结构、消费方式等各方面的基本内容和发展变化。1.生产供给水平2.经济发展水平3.社会发展水平影响因素一、生产供给水平一个地区的食品种类、数量等供给水平的高低是决

2、定居民食品消费最基本的物质基础。农业生产结构、食品工业发展水平、物流体系完善程度等因素的区域差异都将影响到不同地区的食品供给状况，进而影响中国城乡居民食品消费结构。1-1、区域农业生产结构区域生产结构在很大程度上决定该区域居民的食品消费，是影响某区域食品消费结构形成的最基本因素。随着经济与科技的发展，农业生产水平不断提高，食品生产布局会有较大变化，因此因地制宜的合理调整农业产业结构发展食品生产，形成区域特色，对各区食品发展具有重要意义，也是各国食品发展的成功经验。1985年-2007年农业生产结构变化趋势1985年-2007年主要食品消费结构由以上两图看出，随着国民经济的发

3、展生活水平的提高，我国居民对粮食的消费量总体呈下降趋势，对动物性食品、奶制品、干鲜瓜果的消费量呈上升趋势，农业生产结构则出现不同程度的粮食种植业比重下降、果蔬种植与养殖业比重上升的现象。1-2、食品加工水平食品工业的发展直接影响着农牧业生产、经济发展和居民食品消费结构的改善，对保障城乡居民在肉、菜、蛋、奶、果等的供应上起到了重要保证作用。从国际经验看，随着工业化程度和人民生活水平的不断提高，初级农产品的消费量将逐步减少，越来越多的初加工品、深加工品占据了更多的市场份额。1-3、物流体系的完善程度现代化的物流体系己经成为发达国家食品保鲜及贮运的基础。以农产品原料为基础，采用真

4、空预冷技术为加工手段，通过标准化的采后处理工艺，使农产品在产后贮存、运输、加工、配送、销售全过程中，形成完整的物流冷链，可以有效地延长货架期，保证鲜活农产品的品质。同时，完善的物流体系有利于食品在区域间的互换交流、促进食品区域生产、推动食品消费向销地范围的扩散。二、经济发展水平经济发展不平衡是造成城乡居民食品消费结构差异的主要原因之一。决定食品消费结构主要经济因素，不仅包括人均国民生产总值和国民收入，还要考虑城乡居民收入中消费与积累比例、居民生活费支出中食品支出比例以及食品零售价格的差异等。因此，提高居民收入、合理安排积累与消费比例、有效引导食品零售价格的变化是指导城乡居民

5、食品消费，逐步缩小彼此间差别的关键因素。2-1、人均GDP与经济周期从国际经验看，一国人均GDP达到800美元时，国内居民食品支出将处于快速增长时期，生活迈入小康阶段。2000年我国人均GDP跨越了800美元的小康门槛。2-2、收入水平收入水平决定消费水平，历史与经济学经验表明，消费结构一般都会随着收入的增加而改变。食品消费结构也遵循这一规律。在温饱解决以前，人们对食品的要求比较低，基本上是有什么吃什么，那时的食品生产以追求数量上的高产为主要目标。在温饱解决以后，特别是大部分城市居民和一部分农村居民迈进了小康的门槛后，人们的消费观念发生了巨大变化，对食品的营养、口味、安全有

6、了更高要求。因此，收入是决定食品消费量最重要的变量，收入层次不同，食品消费结构各异。在人均国民收入达到高收入水平之前，人们对食品的需求随着收入的增长而增长，在人均收入达到中等收入水平时，食品需求增长率达到极限，此后，随着收入的增长，食品需求增长率开始下降。2-3、食品价格影响消费结构的经济发展因素中除了最重要的收入外，就是食品价格因素了。这里的食品价格不仅指食品的自身价格，还包括可替代或互补的其它各类食品的价格。在收入不变的情况下，食品价格越高，相应的需求量就会下降，或者消费者会寻求其他的替代食品，因此食品价格的高低必然会影响居民对不同食品的选择，从而影响食品消费结构。三、

7、社会发展我国城乡居民食品消费不仅受食品供给水平、经济发展水平的约束，还受社会发展水平的影响。随着我国城镇化、市场化的发展，家庭结构的改变以及食品消费氛围的差异，我国城乡居民整体食品消费由数量增长型逐渐过渡到质量充实阶段，食品消费结构发生巨大的变化。3-1、城市化水平城市化对食品消费结构的影响主要有：（l）城市化有可能带来多种的外来文化饮食习惯；（2）在城市，居民对市场上食品的选择余地较大，因而市场发育的程度会影响到食品需求模式的变化；（3）由于妇女就业机会的改善和时间机会成本的增加，城市生活方式更鼓励人们减少准备食