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时间:2021-05-13
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1、餐饮酒水知识考核姓名:分数:一、填空题1.酒精的性质:2.酒度的表示方法:3.酒精饮料是:4.酒按制造方法分:5.酿造酒的含义:6.蒸馏酒的含义:7.配制酒的含义:8.酒按酒精含量分:9.什么是高度酒:10.什么是中度酒:11.什么是低度酒:12.酒按商业经营分:13.按配餐方式分:14.请说明白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒的定义:15.中国的蒸馏酒的香型及代表酒:16.茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573、浏阳河、古井贡酒、洋河大曲、沱牌舍得、董酒、泸州老窖的出厂地址定义:17.外国的蒸馏酒:
2、18.白兰地用字母表示年份:19.干邑白兰地的名品由:20.中外啤酒的名品:21.葡萄酒按含糖量客分为哪四类:22.茶叶的种类:23.简要说明各种茶类的定义及名品:24.请说出哪些是软饮料:25.鸡尾酒的调制方法有哪几种:26.鸡尾酒由哪些部分组成:27.基酒的定义:28.辅料的定义:29.配料和装饰的定义:30.啤酒的定义:31.啤酒的度有哪两种,请简要说明:32.咖啡数的性质:33.咖啡的定义:34.咖啡的调制方法:35.配制酒的方法有:
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