餐饮酒水知识考核

《餐饮酒水知识考核》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、餐饮酒水知识考核姓名：分数：一、填空题1.酒精的性质：2.酒度的表示方法：3.酒精饮料是：4.酒按制造方法分：5.酿造酒的含义：6.蒸馏酒的含义：7.配制酒的含义：8.酒按酒精含量分：9.什么是高度酒：10.什么是中度酒:11.什么是低度酒：12.酒按商业经营分：13.按配餐方式分：14.请说明白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒的定义：15.中国的蒸馏酒的香型及代表酒：16.茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573、浏阳河、古井贡酒、洋河大曲、沱牌舍得、董酒、泸州老窖的出厂地址定义：17.外国的蒸馏酒：18.白

2、兰地用字母表示年份：19.干邑白兰地的名品由：20.中外啤酒的名品：1.葡萄酒按含糖量客分为哪四类：2.茶叶的种类：3.简要说明各种茶类的定义及名品：4.请说出哪些是软饮料：5.鸡尾酒的调制方法有哪几种：6.鸡尾酒由哪些部分组成：7.基酒的定义：8.辅料的定义：9.配料和装饰的定义：10.啤酒的定义：11.啤酒的度有哪两种，请简要说明：12.咖啡数的性质：33.咖啡的定义：34.咖啡的调制方法：35.配制酒的方法有：