2021年食堂卫生安全管理规定.doc

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1、2021年食堂卫生安全管理规定撰写人：___________日期：___________2021年食堂卫生安全管理规定为了给广大员工创造一个良好的生活环境，保证提供干净卫生的饭菜，特制定本规定。1、炊事人员必须具有___部门颁发的健康证，无证人员不得承担炊事员工作。2、炊事员应搞好个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服，上班必须穿工作服。3、厨房应干净、整洁，门窗严密并安有纱窗，有防蚊蝇，防老鼠措施，定期打扫卫生，炊具要清洁，定期用消毒柜消毒。食品生熟分放，不食用___变质的食品，保证饭菜干净卫生。4、由食堂班长全面负责食堂的卫生管理工作。第2页共4

2、页2021年食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。3、保持食堂内外整洁卫生。第4页共4页4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛

3、具或夹具。6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页