2021年职工食堂卫生管理制度.doc

《2021年职工食堂卫生管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年职工食堂卫生管理制度撰写人：___________日期：___________2021年职工食堂卫生管理制度一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。七、以上各项规定必须严格遵守

2、，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。第2页共4页2021年职工食堂工作人员岗位职责1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。第4页共4页4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5、禁止加工使用变质和过期食品。6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、___、虫蛀、有毒、超过保质

3、期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。10、讲究职业道德.文明服务,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量。11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具,否则按价赔偿。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页