职工食堂卫生管理制度.docx

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1、职工食堂卫生管理制度为保证食品卫生，保障职工的身体健康，根据“食品卫生法”的有关规定，制定如下卫生管理制度：一、成立食品卫生领导小组，食品由专人负责。二、从业人员应体检培训合格后，持有效的健康证方可上岗，从业人员每年体检一次，凡患有传染病患者均不得参与食堂工作。三、工作人员必须严格执行《食堂从业人员卫生管理制度》。四、搞好食堂内外的环境卫生，做到每一餐打扫，每一天清洗。五、搞好操作卫生，食品、用具分类存放，并明显标志，冷菜配餐所用工具必须专用，保持仓库整洁、干燥、通风、透气、离地面墙保管，水箱（柜）需定期清理、除霜，做到无血水、无冰渣。六、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保

2、质期的食品，食品生、熟、半成品分开存放，不得混放。七、餐具清洁于消毒严格执行《食堂餐具清洁消毒管理制度》。八、做好防蝇、防鼠、防蟑“三防”工作，并及时处理好垃圾，垃圾桶要加盖和分类存放，严防生物污染。九、建立健全食品留样制度，并严格执行。十、要求食堂管理人员每日自查一次，发现问题及时解决，如有困难及时上报有关领导，以便及时处理。