2021年小学食品卫生岗位责任制.doc

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1、2021年小学食品卫生岗位责任制撰写人：___________日期：___________2021年小学食品卫生岗位责任制学校食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理___结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、主管校长岗位责任制：1、负责全校食堂的食品卫生与安全；2、检查学校食堂执行《食品卫生法》；3、及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；4、协调处理食品卫生投诉事件；5、发生食物中毒___，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、学校食堂负责人岗位责任制1、认真学习贯彻《食品卫生法》、《学校食品中毒事故行政责任追究暂行规定

2、》；2、每周对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行一次检查，每次检查有记录；3、及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；4、发生食物中毒___，立即保护好现场，积极___对病人进行抢救。5、处理食品卫生投诉事件；第3页共5页三、厨师岗位责任制：1、安排制定菜谱；2、提出食品原料采购建议；3、检查食品原料的是否新鲜；4、检查菜品的烹调过程是否规范；5、检查食品贮存是否生熟分开，并符合食品贮存的基本要求；6、上班前检查厨房工作人员的个人卫生符合规定，对不符合规定的人员提出处理意见。四、采购员岗位责任制：1、严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，；2、采购各类食

3、品原料应新鲜；3、采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定；4、采购食品时要严格执行索证制度。5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。第3页共5页2021年小学食品卫生管理条例1、学校的餐厅服务于学校师生，是为师生提供饮食服务的主要渠道，所以必须服从学校的管理，在经营过程中必须遵守学校的各项规章制度。第5页共5页2、餐厅工作人员必须持证上岗，穿戴工作服，并要讲究个人卫生，勤换洗衣物，勤剪指甲，勤理发，所有炊事人员不得佩戴金银饰物。3、餐厅采购员要控制食物水源头，严把质量关口，严格遵守“购物登记制度”，对所购物品作到“质量过关，来源清楚”。4、餐厅工作人员必须遵守岗位纪律，履行岗

4、位职责，认真做好本职工作。5、餐厅工作人员必须保持室内外及顶棚、墙壁、玻璃、柜台、货架整洁、干净、卫生，并保持室内通风。6、保管员存放食品时，要保持离地40公分，离墙30公分，并要经常检查存放情况，保证食物质量，防止鼠害、变质或流失，做好防蝇、防鼠、防火、防盗工作，确保食品安全卫生。7、灭鼠时必须报学校总务处，批准后统一投放。禁止私放鼠药，以防发生中毒事件。8、对存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分开存放，禁止用有色食品袋包装食品。9、食堂工人要做好师生饮用水的储备、供应和安全工作。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页