2021年中学食堂食堂采购索证登记制度.doc

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1、2021年中学食堂食堂采购索证登记制度撰写人：___________日期：___________2021年中学食堂食堂采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，大宗物品必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽

2、等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。第2页共4页2021年中学食堂饭菜留验和记录制度1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。第4页共4页2、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8度左右。3、饭菜留样必须坚持四十八小时。4、每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人

3、分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页