2021年小学食堂原料采购索证登记制度.doc

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1、2021年小学食堂原料采购索证登记制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食堂原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：1、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。5、采购食品，必

2、须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。第2页共4页2021年小学食堂安全卫生管理制度一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。第4页共4页四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的

3、情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。十、一旦发生___，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。第4页共4页范文仅供参考感谢浏览第4页共4页