常用食物成分表.docx

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1、常用食物成分表（100g可食部分）分类食物水分蛋白质脂肪糖粗纤维热量(g)(g)(g)(g)(g)kcalk1大米（籼标一）349大米（籼标三）359大米（梗标一）346大米（梗标三）351糯米345大米面346大米饭115小麦粉（精白）352小麦粉（富强）350小麦粉（标准）354一、谷类而条（切面）268及其制品挂面70.O334馒头（富强）221烙饼（富强）244油饼、油条316脆麻花464小米362黄米351玉米（黄鲜）196玉米362l大麦米327高粱米360艺麻660黄豆412青豆43

2、2小豆（赤）337绿豆335芸豆332扁豆334豇豆22.O328蚕豆314二、干豆类及其制335豌豆豆浆40品豆腐脑40豆腐60豆腐泡316豆腐千164千张307腐竹1477豆腐皮426素鸡96续表续表分类食物水分(g)蛋白质(g)脂肪(g)糖(g)粗纤维(g)热量kcalkJ凉粉O20粉丝(干)396黄豆芽92绿豆芽29七旦134芸豆27三、鲜豆韭扁豆35刀豆29显1•且30琬豆80査旦89甘薯127马铃薯77芋头80山药64胡萝1、35白萝卜O25四、根茎类30红萝卜青萝卜32水萝卜O27毛

3、竹笋42藕84藕粉358荸荠94大白菜15小白菜17酸菜3,217油菜22卷心菜17雪里红28菠菜27五、澈茎生菜15芹菜19叶、花类韭菜27韭黄22舟榔35蒜苗46大蒜头13大葱32洋葱059茭白25续表分类食物水分蛋白质脂肪糖粗纤维热量(g)(g)(g)(g)(g)kcalkl荠菜49菜花25黄花菜（鲜）63黄花菜（干）300南瓜06西葫芦012冬瓜011黄瓜11六、瓜类菜瓜015丝瓜25西瓜022甜瓜27白兰瓜25哈蜜瓜43茄子23七、茄果类番茄15辣椒（青）26蘑菇（鲜）23蘑菇（干）26

4、4银耳339木耳306八、菌藻发菜0307类海带258昆布268紫菜309苔菜230葡萄（圆紫）0-440葡萄干329柚57登52柑桔i56柠檬044苹果58九、鲜果及干果类i69沙果海棠92鸭梨37桃子37李子039草莓32樱桃39柿47续表分类食物水分（g）蛋白质（g）脂肪（g）糖(g)粗纤维（g）热量kcalkJ柿饼291石榴88枣（鲜）99枣（干）308大山楂93香蕉88菠萝42甘蔗55花生仁（生）546西瓜子（炒）556南瓜子（炒）520葵花子591十、硬果核桃仁672类杏仁（生）580

5、栗子（生）0136松子681莲子（干）332榛子]590菱粉O326十^一、肉猪肉（肥瘦）O580类及其制猪肉（肥）O880品猪肉（瘦）O330猪尾0715猪蹄筋0325猪舌O188猪心OO133猪肝O131猪肾O108猪肚O90猪肠（大）O168猪皮46,30826猪血O82牛肉（肥瘦）OO172牛肉（肥）O397牛肉（瘦）O144羊肉（瘦肥）O307羊肉（瘦）O194马肉0O86兔肉O89驴肉OO81十二、乳人乳O67续表分类食物水分蛋白质脂肪糖粗纤维热量(g)(g)(g)(g)(g)kcal

6、kT和乳制品牛乳O69牛乳粉（全）O522牛乳粉（脱脂）O361乳酪O440奶油O206十三、禽鸡O111肉类鸭O136鹅O0144燕窝0322十四、蛋鸡蛋O170和蛋制品鸭蛋O164鸭蛋（成）O179鸡蛋白O46l鸡蛋黄O330松花蛋O158鹅蛋O190十五、鱼大黄鱼O78和其他水小黄鱼O99生动物带鱼0139飴巴鱼O152扁口鱼O92银鱼042青鱼OO125523草鱼OO110白鲢OO118黑鲢OO69鲤鱼OO151鲫鱼O62泥鳅OO117黄鳝OO83香螺O68蚶O44牡蛎O83干贝3.OO3

7、42蛤蜊O76蚌O88鱿鱼O77墨斗鱼O64海蛰O66海参（干）O369对虾O90